谁知道怎么做红烧茄子啊？，我觉得好好吃哦，想回家学下回家亲自做给我家人吃。请指教……

发布网友发布时间：2022-03-01 21:57

共4个回答

热心网友时间：2022-03-01 23:27

主料茄子(2条)
调料青椒(1个) 西红柿(1个) 蒜(适量) 盐(适量) 白糖(适量) 花生油(适量)
厨具炒锅
1 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2 青椒和西红柿清洗干净后切块。

3 大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5 平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7 放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8 出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门：
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点*我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

热心网友时间：2022-03-02 00:45

首先把茄子切成片放冷水中浸5分钟除去污水，然后切点姜丝，把油放入锅中烧开把茄片放人油中煎成两面*后把姜丝放入，加点酱尤或豆豉加点点水煮二至三分钟等茄子烂熟后出锅。

热心网友时间：2022-03-02 02:19

茄子不怕油，先把茄子滚刀切，把油多放些加热后倒入茄子块，不停地翻炒至茄子收紧不吸油(此时茄子已经熟了），然后放糖、生抽老抽（2：1）炒至被茄子吸收，撒些蒜蓉即可以起锅（喜欢辣可以加红椒酱）。祝你和你家人快乐幸福！

热心网友时间：2022-03-02 04:11

百度呗追问咦？

我忘了

首页

文章

谁知道怎么做红烧茄子啊？，我觉得好好吃哦，想回家学下回家亲自做给我家人吃。请指教……