圆茄子做法

发布网友 发布时间：2022-03-01 21:17

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热心网友 时间：2022-03-01 22:46

烧茄子，很经典的家常菜，沟起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！
主料2人份
茄子(紫皮，长)2根
辅料
大蒜1/2头
红椒3小根
酱油50克
米醋5克
黄豆酱1小勺
玉米淀粉适量
糖少许
盐适量
食用油适量
罗勒叶少许
步骤1
茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门
步骤2
大蒜拍破，红椒切块
步骤3素烧茄子的做法大全
取酱油约10克
步骤4
取米醋约5克
步骤5
取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可
步骤6素烧茄子的做法图解
腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作
步骤7
拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉
步骤8
油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度
步骤9素烧茄子的家常做法
炸好的茄块
步骤10
烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度
步骤11
起锅倒油，炒香红椒和大蒜
步骤12素烧茄子的简单做法
加上调料
步骤13
炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁
步骤14
准备好蒜和罗叶
步骤15素烧茄子怎么吃
然后倒入茄块。翻均匀
步骤16
然后加上罗勒
步骤17
关火，拌均匀就好了
步骤18素烧茄子怎么做
装盘即可
成品图

烹饪技巧
茄子稍腌后比较容易挂粉
因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了
炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉
配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配

热心网友 时间：2022-03-02 00:04

虽然都是茄子，但圆茄子和长茄子的做法有很大的区别，涨知识了
夏季，应季的蔬菜比较多，有豆角、西葫芦、茄子、西红柿、黄瓜等等，天气炎热，要少吃大鱼大肉，多吃一些清淡的蔬菜，既可以增加自己的食欲，也可以补充身体所流失的营养物质。

在这些蔬菜中，你最喜欢吃什么蔬菜？

我最喜欢吃的是茄子，软糯的茄子，不管是蒸着吃，还是炒着吃，我觉得都是一道美味，而且它水分充足，营养价值丰富，在夏天吃正合适。

我们平常家里种的茄子基本上都是长得，可是当我们去市场的时候，会发现有两种类型的茄子，一种是我们经常吃的长得，而另一种是圆圆的茄子，这两者之家有什么区别？做法一样吗？涨知识了。

首先，我们先看两者的产地，圆茄子是在中国土生土长的品种，而长茄子是从外国引进来的。

从营养价值上来讲，两者是差不多的，只是两者的水分含量有一定的差异，长茄子的水分含量要高一些，而且其中的纤维也比较细一些，而圆茄子的就水分含量较低，且纤维较粗。

从口感上来讲，因长茄子的纤维细，所以它吃起来更加的细腻，而圆茄子吃起来就比较粗糙和硬一些，而对于多数的人而言，更喜欢吃长茄子，这也是多数人种植长茄子的原因。

我们知道了两者之间的差异之后，因为其质感结构不同，所以在做的时候，两者也是有较大差异的。

因为长茄子中的水分含量多，且质感细腻，所以它的做法是蒸着吃或者是拌着吃，因为如果炒着吃的话就特别容易炒成一锅茄子泥，这样并不好吃。

而蒸茄子的方法也很简单：

将茄子平均切成四个竖条，放在盘子中，然后上蒸锅，在蒸锅中蒸10分钟左右就可以了，长茄子是非常好熟的，蒸熟了之后，将其拿出，撇去盘子中的水分，然后在捣一些蒜泥，放入适量的生抽、香油等调料，均匀的撒在蒸好的茄子上面。一道拌茄子就做成了，清凉开胃爽口、营养丰富，我经常这样做着吃。

而圆茄子水分含量比较少，偏硬，所以比较适合炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂，做法也非常的简单：

茄子洗干净之后，切块，锅里倒入适量的食用油，烧热之后加入葱姜蒜，进行爆炒出香味之后，倒入切好的茄子，翻炒。加入适量的盐、生抽、蚝油等调味品，翻炒半分钟之后，在锅中倒入少量的清水，盖上锅盖，煮15分钟就好了，也非常的好吃。

茄子中的营养物质丰富，但是两种茄子所含的热量都非常的低，所以对于正在减肥的人来说，多吃茄子是非常好的选择，不会给身体带来任何的负担，多吃也不怕。

你们家里经常吃圆茄子还是长茄子？现在你知道两种茄子的区别了吧，如果你想要拌着吃的话，那就买长茄子，如果你想要炖着吃的话，那就买圆茄子，只有选择正确的茄子种类，才能够做出来让自己满意的茄子

热心网友 时间：2022-03-02 01:39

圆茄子这样做外酥里嫩，南方人说没见过，北方人夏天吃不够

圆茄子这样做外酥里嫩，南方人说没见过，北方人夏天吃不够

马上就到五月了，天气一天比一天热了起来，夏天我们吃的最多的蔬菜就是黄瓜，豆角，茄子，西红柿，猜到我是北方人了吧，以前在农村，我妈妈都会自己种一些蔬菜，茄子是我家最爱吃的，记得以前我也发过茄子的美食，好多人说没见过圆的茄子，经常吃的都是长茄子，我想说小时候我真的没见过长茄子，吃的都是这种紫色的和绿色的圆茄子。

大棚里面的茄子现在刚上市，正是吃茄子的时候，如果再等就只能天热了陆地上的茄子上市了，圆茄子和长茄子虽然都叫茄子，但是其实还是有很多不同的，长茄子水分含量多，纤维相对于圆茄子要细很多，很容易就炖烂了，适合蒸着吃拌着吃，圆茄子比较硬，不容易炖烂，适合炒着吃和炖着吃，今天就和大家分享圆茄子的做法，家常烧茄子，这道菜在我家的餐桌上出镜率特别高，也是孩子最爱吃的菜。

【家常烧茄子】

【所需食材】茄子一个，淀粉适量，食用油，番茄酱，生抽，盐，番茄酱

【制作步骤】

1.这就是我们北方的圆茄子，是中国本土品种植的，但是产量比较低，长茄子是从国外引进来的，产量比圆茄子高，所以才普及，圆茄子水分含量少，口味要比长茄子好很多。

2.茄子去皮，切成小块，如果是自己家种植的没有喷过农药是不用去皮的，但是现在的蔬菜不去皮真是不敢吃。

3.把切好的茄子放到大一点的盆中，加入适量的淀粉拌匀，让茄子表面都裹上一层淀粉。

4.调一碗酱汁，里面加上一大勺番茄酱，加上两勺生抽，一勺淀粉，一勺盐，加入适量清水搅匀后备用。

5.锅内热油，油温七八成热就下过炸，都说茄子吸油，等你炸完就知道了，茄子只有表面有点油，里面是没有的。

6.炸到金*，茄子块明显变小了很多，说明茄子里面的水分都被炸出来了，这样就可以出锅了。

7.把锅内的油倒在其他容器中，锅内几乎不用留底油，加入一点葱花，再把准备好的料汁倒进去慢慢搅拌。

8.料汁烧开之后把茄子倒进锅里翻炒均匀，让茄子都裹上料汁就可以出锅啦。

这道菜真是色香味俱全，虽然是油炸的茄子，但是吃起来一点都不腻，茄子表面裹着番茄酱，表皮也被炸的酥脆，里面的肉还是软嫩的，吃起来别提多过瘾了，小时候我妈都是做两盘子，就怕不够吃，夏天马上就来了，茄子也便宜了，喜欢的朋友们赶紧试试吧，炸茄子剩的油可以凉拌菜，包饺子包包子拌到馅里面，可好吃了，一点都不浪费。

热心网友 时间：2022-03-02 03:30

圆茄子洗净、去蒂，切片切块、油烧热了起小泡后再下茄子每次炸三3分钟左右、调制碗汁、葱姜蒜切好，最后快关火的时候倒入蒜沫烧茄子