普通柚子皮能做简单菜吗？怎样做？

发布网友 发布时间：2022-03-01 21:13

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热心网友 时间：2022-03-01 22:43

★ 清香开胃柚子皮如何入菜

柚皮蒸排骨

此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。

柚皮的选用

在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。

取柚子皮法

取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。

柚皮处理法

有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。

接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。

柚皮烹制法

以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。

蒜香柚子皮

材料：

处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。

做法：

1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余），盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。

特点：清香开胃，风味独特。

贴士：

若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。

常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。

食家提示

单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。

用柚皮做的菜还有许多：比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。有兴趣的，不妨可做成柚皮宴

热心网友 时间：2022-03-02 00:01

用柚子皮做菜
又到了吃柚子（上海人叫“文旦”）的季节，每年我都会用柚子皮做一道菜。在两广生活过的朋友一定都吃过柚子皮烧海鳝、柚子皮烧牛肉、柚子皮烧肉……也有素烧的，名目繁多，可口美味。基本原理是削掉或用火烧掉柚皮外层，然后经过加工完全去除柚皮浓浓的涩苦味，使之成为无味的“海绵”。将此“海绵”与肉类一起烧，肉味就会很容易被吸入，所以好吃。然而我做的柚皮是当作咸菜（或称冷盘），配主菜食用的。早晨喝粥、吃泡饭它也是一绝，别具风格。
手艺是从单位的一位同事，江西女孩美娜那里学来的。经反复炮制，已打造成晚亭的拿手菜之一，季节一到就不停地做了往公司带。捧场者不少，还说什么“此厨艺超过*了！”之类的好听的话。弄得晚亭劲头倍增……好在成本低廉，废物利用，才没把人吃穷。嘻嘻，小气鬼！不过，还是要感谢美娜！尽管知道她不会看我的博客。
给这道菜起个名还真不易。算了，只要好吃，管它有名无名。先把制作方法说说，如有高手给它起个美名就太好了，没有也无所谓。

材料：打算扔弃的柚子皮一个，食油、酱油、盐、鸡精（或味精）、白糖、生姜、大蒜、葱白、豆豉、干辣椒各若干。

作法：一、柚皮的处理：
1.将新鲜柚皮切成薄片，越薄越好（这就要看你家的菜刀和你的刀功如何了）；
2.切好的柚皮盛于一有盖的器皿中，将烧好的开水倒入此器皿，直至没过柚皮约一厘米，用筷子或勺尽量将柚皮往下压一压（压不下，因为它比重小，浮于水面，只是让他们全都接触到开水才好），赶紧盖上盖子让它捂在器皿里；
3.待开水完全凉了以后，捞起柚皮、挤干水份，换上新鲜的冷水将其浸泡；
4.浸泡时间为24小时（如若没时间煮它，泡上两天也无所谓），中间如果有空还可以换两、三次清水。

二、正式烹饪：
1.将浸泡好的柚皮从水中取出挤干水，待用；
2.葱、姜、蒜、豆豉、干辣椒切成碎末状，起油锅，待油热了以后将它们全部倒入油中爆香，再加少量食盐、较多酱油（最好是生抽），还有白糖、鸡精和少量的水，开锅后立即倒入柚皮，再开即可起锅。
成功！
柚皮类似陈皮，秋天食之能起到顺气、理肺、化痰、止咳的功效。这样做的柚皮还存有淡淡的柚子香味，但并不苦涩，味道十分独特。有兴趣的朋友不妨也来试试。偶尔我也做一次不辣的尝尝，味道好像也不错。

热心网友 时间：2022-03-02 01:35

吃之前，在水里面泡两天，去掉涩味，然后切成丝用油爆炒，或是和肉末一起炒，还有可以用盐阉了吃，可以清热去火

热心网友 时间：2022-03-02 03:27

能 削皮就可以拿去煮了 在里面放点馅可以拿去蒸