中国人的年夜饭有什么讲究？

发布网友 发布时间：2022-03-02 00:00

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懂视网 时间：2022-03-02 04:22

1、饺子

小年的时候一般也是祭祀灶君的时候，而北方地区的人在小年给灶君上供的时候，就要端上一碗饺子，因为“送行饺子迎风面”，给灶君送行，所以要准备饺子。

2、灶糖

灶糖是汉族传统小吃，一般分为关东糖和糖瓜，原材料是麦芽糖，把麦芽糖拉长成长条形的棍状，就被叫做关东糖，而制成扁圆状就被叫做糖瓜，而糖瓜的表面还可以撒芝麻。

3、米饼

在广西的部分地区，在小年这天，民间有做米饼的习俗，米饼的原材料是糯米粉，在里面添加一些芝麻，花生，白糖，然后放入圆形的模具中蒸熟，在小年这天食用，寓意团团圆圆。     

4、吃年糕

在南方过小年是有吃年糕的习俗的，年糕又名”年年糕“，取谐音之意，年糕意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

热心网友 时间：2022-03-02 01:30

年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密，也能表达对父母的感激。

人们从一大早开始便忙碌起来，剁肉馅，包饺子，备菜肴。 到了除夕之夜，一家人欢欢喜喜、团团圆圆围坐一桌，品尝美酒佳肴。除夕的年夜饭，是中国人最为看重的家庭宴会。此时，不管路途有多远，人们都希望能够回到自己家中，全家团圆，吃上一顿大餐。

按中国民间的传统习俗，年夜饭的吃食很有讲究，不同地区的饮食习惯各异，通常离不开馄饨、饺子、元宵、长面等等。 除夕夜，十二点钟声一敲，许多人家就开始吃饺子了，因为此时正是子时，取其“更岁交子”、新旧交替之意。

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2019-05-12

    年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密，也能表达对父母的感激。  人们从一大早开始便忙碌起来，剁肉馅，包饺子，备菜肴。  到了除夕之夜，一家人欢欢喜喜、团团圆圆围坐一桌，品尝美酒佳肴。除夕的年夜饭，是中国人最为看重的家庭宴会。此时，不管路途有多远，人们都希望能够回到自己家中，全家团圆，吃上一顿大餐。   按中国民间的传统习俗，年夜饭的吃食很有讲究，不同地区的饮食习惯各异，通常离不开馄饨、饺子、元宵、长面等等。  除夕夜，十二点钟声一敲，许多人家就开始吃饺子了，因为此时正是子时，取其“更岁交子”、新旧交替之意。

热心网友 时间：2022-03-02 02:48

您好，其实每一个地方都不同的，但是有一点是相同的，那就是家人要在一起，都要在！

1.年夜饭吃鱼，这道菜必须上桌，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕寓意:年年有余

2.年夜饭吃汤圆，元宵又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。

3.年夜饭吃甜食。甜食往往作为年夜饭的最后一道菜出现，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

4.年夜饭吃饺子。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。

5.年夜饭吃馄饨。吃混沌是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方。

热心网友 时间：2022-03-02 04:22

菜式讲究
01通常年夜饭都是父母一手张罗，鸡鸭鱼鹅大鱼大肉是必不可少的，这些都是爸妈拿手菜，为了让你吃得更开心，不同菜式寓意不同，图个讲究。
年夜饭吃鱼。鱼是祖国各地年夜饭餐桌上最常见也是必不可少的一道食材，因为它的寓意吉祥，寓意“年年有余”，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。
02年夜饭吃汤圆。元宵又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。
03年夜饭吃甜食。甜食往往作为年夜饭的最后一道菜出现，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。
04年夜饭吃饺子。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。
05年夜饭吃馄饨。吃混沌是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方。
06年夜饭吃长面。长面也叫长寿面，新年吃面，寓意寿长百年。年夜饭的目的并不光是为了填饱肚子，更是对来年的期盼和对家人的祝福，一碗长面希望家人能够长命百岁。
07年夜饭吃火锅。火锅也是红遍大江南北的一道菜，年夜饭的饭桌上也吃一道常见的身影，火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，寓意来年红红火火!
年夜饭必须要吃的食物实在是太多了，菜头寓意好彩头、芥菜寓意发财、年糕寓意一年比一年高等等，随着生活水平的不断提高越来越多的年夜饭的食材和菜式加入到了人们的餐桌上。
习俗讲究
01到了晚上10点多钟，该是接灶神的时候，大人们便来到贴着“上天言好事、下界保平安”的厨房灶边，象征性地放一挂鞭炮，算是接了灶神。
02吃饭期间讲话的内容也有许多的说法，不能哭，不能吵架，吃完了不能说“饱”，要说“充实”，饺子在煮的过程中破了还不能说“破”，要说饺子煮“挣”了，含有挣钱的意思，不要谈论什么死亡生病等话题等等，这里教大家一招，过年期间一切事情都以说吉祥话办吉利事为准，总是不会错的。
03年夜饭上一盘鱼大家都约定俗成的不动一下筷子，图一个年年有鱼(余)的好彩头。
04过年成年人还不宜喝汤，意思是成年人总在外面奔波，外面汤汤水水的总不好。
05一盘冬笋炒肉象征着“节节高”，大家爱吃不爱吃都要吃一点。主要用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的“和气菜”端上了一后，大家也都要象征性地吃一点，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，仿佛吃了这道“和气菜”来年大家一切都和和气气起来。

热心网友 时间：2022-03-02 06:14

吃年夜饭时也是有很多禁忌的。比如：忌言不吉字眼、恶声谩语，忌打碎碗碟，忌泼污水、灯油泼地等。
一、说话禁忌
1，长辈给晚辈添饭加菜，如果吃饱了不想要，不能说“不要”，而是说“有了”;如果个别茶果吃完了，要说“吃兴了”或“太多了”，而不是直接说“没有了”。
2，避免说出“破”、“输”、“败”、“死”等不吉利的字眼;
3，若不慎犯忌，要以吐唾沬、说“童言无忌”等方式化解可能的不祥后果。
二、祭祀祖先
1，请祖灵之前，家庭成员和物品必须齐全，否则就是说人不团圆、财不完整。
2，祖灵请来之后，供桌两旁的座位，任何人不得占用，意为不能与祖先争座位;
3，不得吵闹，更不准骂人，否则就是对祖先不尊敬;不得把喝剩的茶水泼在地上，以免混淆了浇奠与泼水;
4，大祭祖灵时，不得高呼小孩的名字，以免大门外无主鬼魂听到后，造成小孩夭折。
5，南方人正式进餐时，非常忌讳别人来打扰，特别忌讳有人来串门，因为这叫“踩年饭”，会使全家不得安宁。北方人相对这种观念比较轻。
三、除夕守岁
1，要遵守一些守岁的禁忌，禁忌大声喧哗，以免惊醒恶魔;
2，忌照镜子，以免见“恶魔”;
3，忌将灯油泼地，倘若油味冲淡了酒味，“恶魔”便会醒来，导致祸害接踵而至;忌打碎器物，意谓着这年会有“破运”，补救方式是用红纸包起，口中念“岁岁平安”等吉祥话，并放在神案上数天，即可化解灾难;4，除夕的禁忌极多，也极其重要，集中地体现了人们趋吉避凶、祈求平安、祈盼幸福的心理要求。

热心网友 时间：2022-03-02 08:22

作为除夕压轴的年夜饭，更要提前几天就开始准备食材。除夕当天，还要花大半个下午各种蒸、煮、煎、炸、炒，最后华灯初上时分，一桌丰盛的年夜饭才能趁热上桌。一家才能围坐在满桌菜肴前，一边看春晚，一边把酒言欢。

过春节吃年夜饭有什么讲究呢？

一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；

二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年 有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用。北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代。

三是座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。

中国人吃年夜饭要这么多讲究，想要做一顿像样的年夜饭还是真的不容易呢！

阿鲸成品年夜饭可以满足您对年夜饭的所有要求，鸡鸭鱼肉样样齐全！过年老妈做年夜饭特别辛苦，要请一大家子人。阿鲸成品年夜饭可以解放双手，减少一点儿她的劳累。

当然，不管是3口之家还是十几口的大家庭，都可以买阿鲸臣品菜，减少制作年夜饭的繁杂和劳累，给父母放一个舒服的年假。

热心网友 时间：2022-03-02 10:46

年夜饭除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱*甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见“团年饭”对古代中国人是何等的重要。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，更是享受难得的团聚和放松之日。年夜饭的奥义在于趁热。

当母亲喊出「开饭了」的口号后，中国的家族成员通常会在 5.7 秒之内围成一个圆，对于讲究「圆*满」好兆头的中国人来说，如何以最快速度凑齐一个正圆形决定了一顿年夜饭的基本底蕴，无法摆出正圆阵型的家庭就意味着关系不够默契融洽，家中的孩子会在寒假结束后，被隔壁的小朋友耻笑，请一定不能拖后腿。

在家中最年长的人拿起筷子的那一刻，年夜饭就正式开始了。通常桌上会摆满五颜六色的山珍海味。但是不要动。年夜饭作为中国人最神圣的一餐，下筷的第一口一定是留给饺子的。最正宗的年夜饭吃法要求用拇指、食指、中指， 3 根手指头均匀地以 1.38 牛顿的力紧握筷子，直线伸向离自己最近的那只饺子并在 0.78 秒内送进口腔（要精确掌握好力度和加速度需要很高的手速修为，据说李小龙能在 0.3 秒内完成）。

入口前不要吹，忍住烫，饺子入口后再迅速张大嘴呵气，一副被烫到的样子，这时家中的长辈会出面劝诫你「慢点吃」，正圆里的其余亲戚附议并沉浸在笑话你的氛围里，其乐融融的背景就制作完成了。（请务必等摄影师就位后再执行以上操作。）

之后是自由就餐，玩手机是绝对禁止的，任何 21 世纪的电子产品在饭桌上出现都是对年兽先生的不尊敬。对于需要接受杨先生电击治疗的特殊成瘾人士，也必须在用「干杯的姿势」拿手机对碰以后，才能使用（只有情侣两人的年夜饭，可以酌情选择以「交杯酒的姿势」拿手机，时刻保持仪式感是年味的关键）。

年夜饭中难度系数最高的，是如何结束。

直接抽身离场是十分失礼的，懂行的中国人都会使用「春节联欢晚会」来进行转场，只需把目光从餐盘转向电视即可，既不切断其乐融融又能巧妙地结束年夜饭（PS:中国的春节联欢晚会会在夜晚 20：00 开始，如何优雅地把年夜饭拖过 20：00 是许多中国学者正在努力攻克的当代难题）。

在所有人都把视线转向春晚时，家族中的母亲担当就会鬼鬼祟祟地开始收拾餐盘，家族的其他成员通常会假装看不见，来弱化「年夜饭已经结束了」这个事实。但是你不行，你必须密切关注家庭空间人员分布状况，如果厨房里只有你母亲一个人，你就有了前往帮忙的义务。

是否实际参与洗碗操作并不重要，对讲究团聚的中国人来说，除夕是十分忌讳「一个人」的，请务必确保每个房间里的人口数量都等于 0 或大于 1。（别担心客厅里一个人的你爸，他暂时拥有春节联欢晚会）

热心网友 时间：2022-03-02 13:28

这一天人 们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家 庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密，也能表达对父母 的感激。

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人们从一大早开始便忙碌起来，剁肉馅，包饺子， 备菜肴。到了除夕之夜，一家人欢欢喜喜、团团圆圆围坐一桌，品尝美酒佳肴。 除夕的年夜饭，是中国人最为看重的家庭宴会。此时，不管路途有多远，人们 都希望能够回到自己家中，全家团圆，吃上一顿大餐。

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按中国民 间的传统习俗，年夜饭的吃食很有讲究，不同地区的饮食习惯各异，通常离不 开馄饨、饺子、元宵、长面等等。

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除夕夜，十二点钟声一 敲，许多人家就开始吃饺子了，因为此时正是子时，取其“更岁交 子”、新旧交替之意。
而饺子形如元宝，取其“招财进宝”、 财源广进”之意。
所以，饺子深为人们所青睐，成为年 夜饭里必不可少的主打食品。

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而长面，也称“长寿面”，寓意寿长 百年。

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南方地区 的年夜饭多是吃年糕。“糕”与“高”谐音，象征来年生活、 事业步步高升 、升官发财交好运。

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新年吃饭，炒青菜是 家家必备的盘中餐，表示“亲亲热热”；家家必吃豆芽菜，因黄豆芽形同 “如意”，可寄语“如意吉祥”；每顿须有大鱼，但切忌一次吃光，表 示“富贵有余（鱼）”。

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其他的如吃芋头（年年有余）、吃枣 （春来早）、吃杏仁（幸福来）、吃豆腐（全家福）、吃年糕（年年高升）等各地 不同的风俗习惯，都反映出中华民族浓郁的传统文化特 色。

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随着时代的发展和人们物质生活水平的提高，如今年夜饭早已超出了“吃”的范 围，而在于那份人与人之间的温馨和关爱。年夜饭既有对即将逝去旧岁的留恋之 情，也有对即将到来的新年的希望之意。

热心网友 时间：2022-03-02 16:26

饺子里面塞硬币

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过年包饺子，是很多地方的习俗，特别是在广大的北方地区。

而过年的时候，则需在包饺子时，随意选择一个塞一枚硬币进去。待到饺子煮熟上桌后，谁若是有幸吃到了这个塞了硬币的饺子，那就意味着这一年将财源滚滚、福气满满。

这个习俗据说是来自于清末的西太后慈禧，具体典故这里不作赘述，沿袭至今，只不过是让饺子中所藏的小金元宝换成了铜钱，铜钱换成了硬币而已。

而有人担心的硬币细菌多这一点，其实也完全不必在意。硬币塞入饺子中，再经沸水煮上一会儿，哪怕是有许多细菌，也被高温杀得差不多了，况且，再塞进饺子之前，大家也基本上会选择较为干净的硬币，顺便清洗干净之后再包入饺子。

不过还是需要注意，虽说吃到有硬币的饺子，寓意美好，但也要注意不要被咯到牙或是吞下去哦。

吃鸡肉

​

鸡肉在许多人家的年夜饭桌上是必不可少的一道硬菜。

鸡，谐音“吉”，寓意大吉大利。在年夜饭桌上，也是一道脍炙人口的大菜。

一般人家都是用整只鸡来制作，或是煲汤，或是清炖，做法多样。

吃鱼肉

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与吃鸡肉的寓意类似，鱼，谐音“余”，寓意年年有余。

通常在年夜饭桌上，鱼肉也是必不可少。但不同于吃鸡肉的是，吃鱼肉可有些特别的讲究：

其一，必须是整条鱼，不可切段、切片，需完完整整上桌，意为年年有余；

其二，年夜饭结束时，不可将鱼肉完全吃净，需得剩下一些，意味富贵有余；

其三，吃鱼时，不可翻面，特别是家中有车船之类交通工具的情况下，否则有“翻船、翻车”之意。

热心网友 时间：2022-03-02 19:40

菜肴的品种要比平日多得多，一般讲究“四碟八碗”，即四碟冷菜、八碗热菜，多为家常菜。冷菜有炸丸子、猪头肉、酱肘子、芥末墩、豆酱、肉皮冻等，热菜有红烧肉、糖醋排骨、清炖鸡等等。

此外还有几个讲究，除夕夜一定要吃鱼，鱼还得是鲤鱼，因为语最初是祭神的，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品。

还要有一个火锅，意思是日子过得红红火火。

还有上一盘萝卜丝，俗称菜头，祝愿来年有好彩头。

最后多为一道甜食，以拔丝苹果居多，祝福往后的日子平平安安、甜甜蜜蜜。

还有一个讲究您得记住了，饺子不在年三十吃，而是在初一。吃完年夜饭，全家一起动手，一边聊天，一边包饺子，吃一顿素馅的接神饺子，也叫五更饺子。有的饺子里还要放上一枚小铜钱，谓吃到铜钱者为吉祥。

热心网友 时间：2022-03-02 23:12

吃年夜饭的讲究
1、年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子，图一个年年有鱼（余）的好彩头。
2、过年成年人还不宜喝汤，意思是成年人总在外面奔波，外面汤汤水水的总不好。
3、、一盘冬笋炒肉象征着“节节高”，大家爱吃不爱吃都要吃一点。主要用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的“和气菜”端上了一后，大家也都要象征性地吃一点，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，仿佛吃了这道“和气菜”来年大家一切都和和气气起来。
4、到了晚上10点多钟，该是接灶神的时候，大人们便来到贴着“上天言好事、下界保平安”的厨房灶边，象征性地放一挂鞭炮，算是接了灶神。
5、吃饭期间讲话的内容也有许多的说法，不能哭，不能吵架，吃完了不能说“饱”，要说“充实”，饺子在煮的过程中破了还不能说“破”，要说饺子煮“挣”了，含有挣钱的意思，不要谈论什么死亡生病等话题等等。这里教大家一招，过年期间一切事情都以说吉祥话办吉利事为准，总是不会错的。

热心网友 时间：2022-03-03 03:00

(1)年夜饭吃鱼。鱼是祖国各地年夜饭餐桌上最常见也是必不可少的一道食材，因为它的寓意吉祥，寓意“年年有余”，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。

(2)年夜饭吃汤圆。元宵又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。

(3)年夜饭吃甜食。甜食往往作为年夜饭的最后一道菜出现，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

(4)年夜饭吃饺子。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。

有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。

他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。

(5)年夜饭吃馄饨。吃混沌是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方。

(6)年夜饭吃长面。长面也叫长寿面，新年吃面，寓意寿长百年。年夜饭的目的并不光是为了填饱肚子，更是对来年的期盼和对家人的祝福，一碗长面希望家人能够长命百岁。

(7)年夜饭吃火锅。火锅也是红遍大江南北的一道菜，年夜饭的饭桌上也吃一道常见的身影，火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，寓意来年红红火火。

热心网友 时间：2022-03-03 07:04

要说起春节吃年夜饭的讲究（菜式）

1.年夜饭吃鱼，这道菜必须上桌，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕寓意:年年有余

2.年夜饭吃汤圆，元宵又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。

3.年夜饭吃甜食。甜食往往作为年夜饭的最后一道菜出现，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

4.年夜饭吃饺子。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。

5.年夜饭吃馄饨。吃混沌是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方。

不一一列举啦，

认为只要是美味的、寓意吉祥的菜肴都是可以加入到您的年夜饭选择当中的，其实年夜饭最重要的是一家人团团圆圆的一起吃饭聊天，只要一家人吃的开心，吃什么倒显得不是那么重要的了。不是有句俗话说的好嘛“家和万事兴!”，家庭和睦，来年肯定会有个好年景的

热心网友 时间：2022-03-03 11:26

1、饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用，北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代。

2、全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意。

3、座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。

除夕家宴，几道菜都有讲究！

旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。

陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。

安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。

湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。

哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。

赣南的年夜饭一般为12 道菜。

浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。

江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。

热心网友 时间：2022-03-03 16:04

年夜饭的质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，一是为了解馋，二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。
年夜饭，一定要有鱼！因为它寓意吉祥，“年年有余”，表示新的一年很宽裕，有钱存，有余粮。
2. 上海流行狮子头，因为爸爸是上海人的原因，每年的四喜丸子基本都是爸爸的配方，爸爸的味道，象征一家团团圆圆。红烧狮子头搭配上海青，简直是欲罢不能！
3. 年糕也不能少，寓意“一年更比一年高”。还有一道青菜是绝对不能少的，寓意新的一年清清洁洁、健健康康、快快乐乐、无灾无病。
4. 饺子，饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
过年少不了习俗，年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子，图一个年年有鱼（余）的好彩头。到了晚上10点多钟，该是接灶神的时候，大人们便来到贴着“上天言好事、下界保平安”的厨房灶边，象征性地放一挂鞭炮，算是接了灶神。不过现在城市已经严禁燃放鞭炮了，少了很多传统的礼节感觉少了很多年味。
贴春联也是少不了的活动，在张贴春联时，往往有的人把上下联贴错位置。要区分上下联关键在最后一个字，根据格律，上联最后一个字必须是仄声字(普通话三声、四声)结尾，下联则是平声字(普通话一声、二声)结尾。

热心网友 时间：2022-03-03 20:58

一、中国人的年夜饭讲究什么

1、全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意。

2、饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用.北方无鱼的地区，多刻条木头鱼替代。

3、座次有序，多为祖辈居上。

二、除夕家宴菜肴各地都有自己的特色

旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。

陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。

安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。

湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。

哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。

赣南的年夜饭一般为12道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。

江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。

三、各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。

比如苏州一带，餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。

湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。

祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。

合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。

安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。

南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕