如何辨别豆腐干好坏？

发布网友发布时间：2022-03-01 21:03

共15个回答

热心网友时间：2022-03-01 22:33

豆腐干豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。很多人都很喜欢吃豆腐干，但是怎样才能鉴别豆腐干质量的优劣呢？下面本文就具体为大家进行介绍，希望对大家能够有所帮助。

色泽鉴别：

良质豆腐干——呈乳白色或浅*，有光泽。

次质豆腐干——比正常豆腐干的颜色深。

劣质豆腐干——色泽呈深*略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。

组织状态鉴别：

先取样品进行外部观察，然后用刀切开后再仔细观察，最后用手按压以感知其弹性。

良质豆腐干——质地细腻，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水，无杂质。

次质豆腐干——质地粗糙，边角不齐或缺损，弹性差且易被折粘，切口处可挤压出水珠。

劣质豆腐干——质地粗糙无弹性，表面粘滑，切开时粘刀，切口挤压时有水流出。

气味鉴别：

良质豆腐干——具有豆腐干特有的清香气味，无其他异味。

次质豆腐干——豆腐干的特有香气平淡。

劣质豆腐干——有馊味、腐臭味等不良气味。

滋味鉴别：

良质豆腐干——滋味纯正，咸淡适口。

次质豆腐干——豆腐干本身滋味平淡，偏咸或偏淡。

劣质豆腐干——有酸味、苦涩味及其他不良滋味。

相关信息优劣蜂蜜的感官鉴别

对蜂蜜进行感官鉴别时，首先是观察其颜色深浅，是否有光泽，组织状态是否呈胶体状，粘稠度如何，有无沉淀、杂质、气泡等；然后是嗅其气味是否香气宜人，有无发醇酸味、酒味等异味；最后是品尝其滋味,感知味道是否清甜纯正,有无苦涩、酸和金属味以及麻舌感等。优质蜂蜜：一般呈白色、淡*到琥珀色，蜜质亮而有光泽。油菜花蜜色淡黄，紫云英蜜白色带淡黄，柑桔蜜、荔枝蜜浅黄，批杷蜜浅白，棉花蜜浅琥珀色。常温下是粘稠、透明或半透明的胶状流体，温度低时可发生结晶现象。用木筷挑起可见柔性的长丝，拉断后断头回缩形成下粗上细的叠塔状，漫漫消失。具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味，尤其它异味。取少许样品放在舌头上，用舌头与上

进口西洋参和国产西洋参的鉴别

进口西洋参色白，外表横纹细密，质轻，粉性少；断面较平坦，微呈较质状，有细密菊花纹理；气香而浓，味微甜带苦，口感清爽，味能久留口中。国产则外表横纹粗疏，质重而坚，粉性足；断面不平坦，切片内层多实心无菊花心纹理，无特异香味，口嚼苦重或淡，久之淡而微涩，粘舌。进口参外表土*，横纹色灰黑而细密，内部黄白，质轻皮细；断面平坦,稍角质样，有细微菊花纹理，气特异，香且浓，味苦兼甜，口感持久。国产参根头横环纹稀少，纵纹深陷，质坚，断而不平坦，实心，无菊花纹理；气微，味苦重而甜淡，久嚼而涩，稍粘舌。

日本流行“瘦身30法则”

近来，日本正在流行“瘦身30法则”。其根本目的，就是破除陈旧的饮食习惯，重新变得纤瘦起来。一、吃，就是吃。用餐时聚精会神，不要看书、看电视。二、在家里的同一个房间里进食，不论是三餐还是吃零食。三、把用餐变成特殊时刻，摆上漂亮的餐桌布和餐具。四、餐前喝一碗营养丰富、低热量的浓汤，这样，在用餐时就不会吃得太多。五、在备感乏力的时候避免进食，做几次深呼吸放松自己，喝杯热茶使自己恢复平静。六、不要在桌上留下食物--因为没有人能抵抗这种*。七、饮食定量。八、多吃碳水化合物(例如蔬菜和谷物)。九、慢慢享受每一口食物，细嚼慢咽。十、记住这条法则：大约20分钟后大脑才会有饱的反应，请减慢进食速度以适应身体内

热心网友时间：2022-03-01 23:51

豆腐干是一种以豆腐为基本原料，加入各种调味料以后进行再加工而制成的食物。

豆腐干不但具有豆腐的独特口味，而且还有口感咸淡适中、弹性十足、有豆制品特殊的香味等独特特点。所以日常我们都非常喜欢用豆腐干来做菜，丰富我们的餐桌。

豆腐干好吃，这是事实。……如何选择豆腐干，就是一件非常重要的事情了。……买到品质优良的豆腐干，才能做出美味的菜肴，让我们获得美食的享受。

具体来说，选择豆腐干，需要从以下几方面去进行挑选：

1，色泽方面。

优质豆腐干，色泽乳白或者浅黄，表面有光泽。

普通的豆腐干，光泽不明显，颜色发深。

至于劣质豆腐干，根本没有光泽，而且颜色晦暗，看着就有问题。

2，质地方面

优质豆腐干，外观规整，质地细腻有弹性，整体干燥，按压不会出水。

劣质豆腐干，外观不规整，质地粗糙，缺乏弹性，按压会有水冒出。

3，气味方面

优质豆腐干闻起来有豆制品特有的香味。

劣质豆腐干闻起来有馊味，这是存放时间太长，或者原料质量不佳的结果。……甚至有的豆腐干味道熏人，这就是变质豆腐干了，不能吃的

4，滋味方面

优质豆腐干味道清香，咸淡适中。

劣质豆腐干吃起来或者太咸或者太淡，且可能还会有酸味甚至馊味等其他味道……这就意味着这些豆腐干已经变质，不能再吃了。

热心网友时间：2022-03-02 01:25

有效辨别豆腐干好坏，可以从他的外表，颜色，质地还有气味来进行合理的辨别，这样就可以达到很好的区分效果，变质的豆腐干是不可以进食的，因为这样不卫生，所以平时一定要注意。

烹饪的卫生情况，一定要多和专业的人士了解沟通，掌握正确的技巧，这一点真的是太重要了。沟通要注意清晰表达，表达注意事项有以下这些。

1.放慢语速。

当你对某件感兴趣的事产生倾诉的*时，很容易一股脑向别人诉说，以致语速过快、语无伦次，而听者也会感到一头雾水。试着放慢速度，对方会更好地理解你想表达的中心思想。

2.抬高音量。

不要怕声音太大而引起尴尬，在必要时尽量抬高语调，以便对方能听清楚，也会让自己显得底气十足、自信满满。

3.吐字清晰。

避免像嘴巴里含了一团棉花的发音方式，嘀咕半天也让人听不清任何内容。

4.略带感情。

如果你的音调没有抑扬顿挫的变化，听者很快就会失去耐心。在声音里添加些感*彩，比如高兴地面带笑容，或无奈地撇撇嘴，都更能激起听众的兴趣。

5.巧用停顿。

在几句话间留出片刻的停顿，会制造出引人入胜的气氛，也能留给听众遐想的空间。听众会对你接下来要说的内容更感兴趣并抱有期待。

热心网友时间：2022-03-02 03:17

色泽鉴别：

良质豆腐干——呈乳白色或浅*，有光泽。

次质豆腐干——比正常豆腐干的颜色深。

劣质豆腐干——色泽呈深*略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。

组织状态鉴别：

先取样品进行外部观察，然后用刀切开后再仔细观察，最后用手按压以感知其弹性。

良质豆腐干——质地细腻，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水，无杂质。

次质豆腐干——质地粗糙，边角不齐或缺损，弹性差且易被折粘，切口处可挤压出水珠。

劣质豆腐干——质地粗糙无弹性，表面粘滑，切开时粘刀，切口挤压时有水流出。

气味鉴别：

良质豆腐干——具有豆腐干特有的清香气味，无其他异味。

次质豆腐干——豆腐干的特有香气平淡。

劣质豆腐干——有馊味、腐臭味等不良气味。

滋味鉴别：

良质豆腐干——滋味纯正，咸淡适口。

次质豆腐干——豆腐干本身滋味平淡，偏咸或偏淡。

劣质豆腐干——有酸味、苦涩味及其他不良滋味。

热心网友时间：2022-03-02 05:25

　　一看进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡*，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深*或者红褐色。　　二摸进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有*液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。　　三闻在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。四尝进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

热心网友时间：2022-03-02 07:49

辨别豆腐干好坏可以从以下几个方面判断。
1，看豆腐干的色泽，颜色是否发生变化。正常的豆腐干是红*和橙色。没有绿色起霉现象。
2，用手摸豆腐干应该有一种毛躁感，如果是过于光滑就不怎么新鲜。
3，去闻豆腐干的味道，有一股纯正淡淡的豆类香，就表示豆腐干新鲜。闻到味道怪异，就是以发霉变质。
豆腐干的主要原料，有豆腐、食盐、茴香、花椒、大料、干姜等制成。主要营养成分是脂肪、多种矿物质、蛋白质等。豆腐干是家常菜，分为嫩豆腐干硬豆腐干两种。嫩豆腐干特别适合老年人食用。

热心网友时间：2022-03-02 10:31

良质豆腐干的色泽：乳白或淡*，稍有光泽

外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出

气味：清香

滋味：纯正，咸淡适中

次质豆腐干的色泽：变深

外观：不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水

气味：香气平淡

滋味：平淡、或咸或淡

劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽

外观：粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出

气味：馊味、腐臭味

滋味：苦、涩、酸等味

热心网友时间：2022-03-02 13:29

先取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡*，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深*或者红褐色。　摸进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有*液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。闻在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

热心网友时间：2022-03-02 16:43

1.从色泽鉴别豆腐干优劣

优质豆腐干：颜色呈现乳白色或淡*，有光泽。

劣质豆腐干：颜色暗沉，呈现深*或出现红绿色，没有光泽或者颜色不均匀。

2.从纹路和质地鉴别

优质豆腐干：质地细腻，周不安整齐，挤压时不会出水，没有杂质，并且手感干爽。

劣质豆腐干：质地粗糙，边角不整齐，没有弹性，同时触摸表面，出现滑腻发粘的感觉。刀切时会有水流出。

热心网友时间：2022-03-02 20:15

辨别豆腐好坏，看他的外表颜色。如果颜色特别白不见得好如果他挂点黄头证明是好的。第二个拿过来用鼻子闻一闻，有没有其他的咱味儿这样的话就知道豆腐的好坏了？

热心网友时间：2022-03-03 00:03

其实我认为你可以直接闻一下这个味道，如果味道比较奇怪的话，那就说明这个豆腐干已经坏掉了，或者看一下表面是不是有霉斑。

热心网友时间：2022-03-03 04:07

豆腐干的好坏区别主要就是看豆腐的表面有没有发霉变质了。

热心网友时间：2022-03-03 08:29

我没有很好的方法辨别，也就是摸着感觉不黏手，闻着没有异味就行，其他的办法真的不知道

热心网友时间：2022-03-03 13:07

可以闻一下有没有什么异味。

热心网友时间：2022-03-03 18:01

看豆腐干的表皮颜色

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