茄子怎么炒才放的少油

发布网友 发布时间：2022-03-23 21:05

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-03-23 22:51

用料：茄子2个；生抽1勺；耗油1勺；老抽1/3勺；糖2勺；淀粉1小勺；盐适量；醋少许；蒜3瓣；鸡精适量

少油的红烧茄子的做法  

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版）爆香葱姜蒜，（可以加点花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

6、装盘！！！大功告成！

热心网友 时间：2022-03-24 00:25

时间：10-30分钟    

主料

紫长茄子2根    青椒3-4个    

辅料

大蒜1-2颗    盐3g    

生抽一汤勺    老抽微量    

青椒炒茄子——少油健康版的做法步骤

1. 长茄子两根，大约500g

2. 滚刀切好，撒盐3-4g，抓匀备用。撒盐腌制这个就是茄子不吃油的关键了，茄子用盐腌过后再下锅翻炒就不吃油，非常健康了！

3. 准备配料，青椒切块，大蒜切瓣备用。

4. 锅内入油烧热，倒入大蒜翻炒出香味。

5. 倒入茄子和青椒翻炒。（茄子在入锅前用清水冲洗下，将表层盐冲掉。）翻炒约半分钟加入一勺生抽，一点点老抽，炒到茄子稍稍偏软即可出锅。ps:另外还有一种辛苦点的做法是先入青椒，中小火炕下青椒，炕出虎皮的感觉，再加入茄子，那样青椒就非常好吃了！今天我偷懒没炕青椒哈！

6. 好了，出锅，香喷喷，开吃吧！ps:因为茄子用盐腌过会有咸味，所以我没有再加盐，只加了生抽和一点点老抽来润色哈！这样咸味正好适中，再加盐会咸哈！

热心网友 时间：2022-03-24 02:33