瓜子哈喇味
发布网友
发布时间：2022-03-01 21:01
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热心网友
时间：2022-03-01 22:30
你有可能买到不好的瓜子了！好瓜子和超市里买的可都没有了“哈喇”味儿，是因为其中的油脂发生了酸败。油脂在加工、储存的过程中，受空气、水、光、热、微生物等的作用，会逐渐水解或氧化而变质酸败，使中性脂肪分解为低级脂肪酸、醛类、酮类等物质，此时油脂的性状发生改变，最明显的就是会发出异臭和异味，也就是我们常说的“哈喇”味儿。不但食用油脂会酸败，一些脂肪含量较高的食品，如饼干、坚果甚至糖果，长期储存或储存不当，其中的油脂也会出现酸败。油脂酸败不仅降低了食物本身的营养价值，而且酸败产物对人体还有损害作用，可引起肝、肺、肾等组织坏死，还会引起血管扩张和充血。
要避免酸败，首先应将油脂贮存于干燥、避光、低温处，存放时间也不宜过长，一旦开启应尽快食用。烧菜时油温不要过高，也不要反复使用。从健康角度讲，一旦闻到“哈喇”味儿，无论是食用油还是油大的食物，都最好不要再食用了。
有这个为！
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