红烧茄子做法大全

发布网友 发布时间：2022-03-23 20:41

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热心网友 时间：2022-03-24 00:57

用料：茄子、肉末、生粉、酱油、盐、鸡精、白糖、蒜末、葱花
做法：
1、 将茄子去皮，切成自己爱好的形状，用水泡着（防止氧化变色），蒜切细备用。
2、 取一个小碗，在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精（量的多少根据茄子多少来定）。
3、 瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
4、 肉末盛出之后，放入茄子在锅中，加半碗清水，倒入步骤2准备在小碗里的调料，这里可以不用翻动茄子，只需要晃动锅就可以了，防止茄子沾锅。
5、 把切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄子脱水。
6、加入肉末在茄子上，翻炒均匀之后，撒上葱花就可以出锅。
贴士：
1、茄子是否去皮，凭自己爱好哦。
2、还有茄子切什么形状，也凭自己爱好。
3、这道菜酱油放的比较多，所以盐的量比平时炒菜的量减一半。

热心网友 时间：2022-03-24 05:02

一、主料：茄子(2条)
辅料：青椒(1个) 西红柿(1个) 蒜(适量) 厨具：炒锅
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
二、主料:青茄子一个、 土豆一个（大）、生姜几片、蒜瓣三到四个、生抽少许、蚝油一大匙、葱花少许、鸡精少许、淀粉少许
1.茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用红烧茄子土豆的做法 步骤1
2.炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些红烧茄子土豆的做法 步骤2
3.待土豆炸致金*捞起 ，紧接着放入茄子块炸红烧茄子土豆的做法 步骤3
4.炸软捞起红烧茄子土豆的做法 步骤4
5.把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香红烧茄子土豆的做法 步骤5
6.倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽 ,蚝油 ,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下红烧茄子土豆的做法 步骤6
7.最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可
三、主料茄子1条
辅料油适量花椒3个盐适量蒜3个
1.把调料切好
2.倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料
3.先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟
4.然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成
5.完成装盘
四、主料:茄子1根
辅料:油适量 盐适量 蒜适量 葱适量 姜适量 酱油适量 陈醋适量 料酒适量 糖适量 水、淀粉适量
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。