在自家的厨房做凉粉，怎样才能让凉粉既软滑又有韧劲？

发布网友发布时间：2022-03-01 13:29

共4个回答

热心网友时间：2022-03-01 14:58

最近大家都在做凉粉。咱也热闹一下吧。其实现在是特殊时期，想过去吃，只能在家吃。买来吃不贵，但是茶碗三块五。现在街上卖点心的还没有开始营业，所以分享详细的做法，给家里人做大锅菜。

　　超市里有豌豆淀粉和绿豆淀粉卖。我们的套餐10元，一包500克就能做大锅菜。你可以在稍微大一点的超市买。两种淀粉都变成果冻，很好吃。

　　【豌豆果冻的具*作方法】

　　第一步：制作淀粉糊

　　我选了500克豌豆淀粉。

　　将大豆淀粉放入锅中，加入清水500克，边倒边搅拌，制成淀粉糊。

　　注意不要有气泡和粒子。

　　烧开锅里的水，倒入清水2500，淀粉和水的比例为1:6500，清水3000，烧开锅里的水后，转到小火上，前面搅拌淀粉糊，倒入锅里。

　　注：反过来搅拌的同时，一定要迅速搅拌，加热淀粉糊使其均匀，变薄变稠。

　　如果搅拌不好的话，请把火熄灭之后再搅拌。搅拌均匀后再次开火。搅拌中，慢慢加热火。

　　淀粉糊很快就会变浓，所以我们把淀粉糊放入钵中。摇晃脸盆，使淀粉糊自由水平。温度下降到常温后，在冰箱里保存一晚。

　　步骤2 :最终项目

　　第二天，经过十几个小时的冷藏，凉粉已经形成得非常坚固。我们把盆翻过来，倒上凉粉。

　　用手拍，特别有弹性，说明果冻做好了。

　　第三步：凉粉

　　我在网上买了凉粉喷雾器。我们把凉粉削成长方形放进碗里，放一点黄瓜丝进去，可以让凉粉更远离嘴。

　　准备小盆，加入2勺大蒜泥，1勺芝麻味噌、1勺芥末油、适量糖醋。

　　根据自己的口味加入辣椒红油，加入适量酱油，根据自己的口味加入盐。倒入凉开水，搅拌调味料使之溶化，放入凉粉中，撒上葱花。

　　其实做这个凉粉很简单。只需要把一点豌豆淀粉放进锅里做面糊。冷却后是凉粉。喜欢凉粉的朋友可以试试。

热心网友时间：2022-03-01 16:16

粉和水的比例保持在1:6，我们在调淀粉水的时候，可以加上一小勺食盐，食盐可以很好的增加筋性，水烧至锅底冒小泡，但是还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水。

热心网友时间：2022-03-01 17:51

在碗里加一点面粉，食盐，白糖，小苏打，水，搅拌一下，然后把面团醒一段时间，再用机器切成凉粉，冷却放置即可。

热心网友时间：2022-03-01 19:42

用水泡一会儿。把凉粉放入水中泡一会儿，这样煮的时候就能够变得软有韧劲。