想知道端午节包粽子的具体操作步骤

发布网友 发布时间：2022-03-01 13:17

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热心网友 时间：2022-03-01 14:47

1首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。过去，粽子叶都是老人们去自己摘的，现在北京城周边没有芦苇荡了，这粽子叶也只有去超市买了。很多人认为粽子叶越绿越艳越好，其实不然，越绿越艳的粽叶有可能是用颜料染成的，正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧；正常的粽叶包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后，水是淡*，那说明这粽叶没问题，否则，那粽子还是不要吃了。捆粽子要用到马兰草，这是北京的特产了。以前，房前屋后就生长着马兰草，割下来之后晾干就可备用了。把粽叶用开水煮一下，与马兰草一起泡在清水里备用。

2江米和小枣，这是典型的老北京粽子的原料，也有用糯米、黄米的，视各人口味不同罢了。我个人还是喜欢江米，够粘够软，吃到嘴里别有滋味。把江米洗净，放入清水中泡半天，小枣也洗净，控干水分，千万不要把枣核抠出来。我母亲说这样的目的是为了在吃粽子时有吐枣核的时间，以便让人歇一下，不要吃得太急，怕噎着人。

3正式开始包粽子，第一步，把粽子叶靠近叶尖那一半折成三角兜状，留出来到粽子叶柄的长度差不多是整片叶子的一半长。手心向上用拇指压住折过来的叶尖部位，其余四指在叶子下面托住。
4第二步，先在三角兜的底部放一颗枣，用来把尖部堵严。然后取一把江米放入三角兜中，以达到整个兜的一半为宜。

5再次放入一颗枣，一个粽子放两颗枣到四颗枣，视粽子大小而定，不过建议包小粽子，一是好熟，二是好看，三是好吃，吐两次枣核就可以了。

6再次填入江米，把刚刚放进去的枣盖住而没有高于三角兜的边缘为宜。为了让粽子好吃，可以把江米用手指压一压，相声《大保镖》里不是还有”压压我的大徒弟，压压我的二徒弟“的词呢吗？压完江米，粽子会更瓷实更有弹性。
7把粽子叶长出的部分折回来盖住那个三角兜，如果留得正确的话，可以在盖住兜口的同时，再覆盖上粽子的其他一部分。包严，不要留下漏洞，否则一煮的话，粽子就会变形。
8拿马兰草把粽子捆好扎紧，多余的粽叶和马兰草要用剪刀剪掉，这样既不会扎手又很美观。

9包好的粽子放在一起，还没有煮就已经开始诱人了。锅里放水加火烧开，把粽子放进去，码整齐压实，水面要没过粽子，视粽子大小而定煮的时间，像我们包的这个粽子，煮两小时就可以了。

热心网友 时间：2022-03-01 16:05

但对于我们爱吃的人来说，不会包粽子怎么办呢？那我们就一起学习如何包粽子吧！尤其是等到端午佳节的时候把我们的粽子往亲友处一送，会大大的增加我们炫耀的本领。不就是包粽子吗？有何为难？看我教你做简单的粽子。
先絮叨准备工作，周六傍晚，去就近处的菜市场，买上粽叶（必须的）、五花肉或肥瘦相间的猪肉（五花肉太贵，我选的是后者）、新上市的豌豆、还有蘑菇（香菇或平菇）、包粽子的糯米。
买回来后，就先把糯米用水泡上，水没过米两指高就可以了，多点也没关系。放下不用管，先去看电视吃晚饭。约摸有两三个小时后，把糯米里的水滤出来，倒上相应的老抽续继腌，腌一晚上。我大概用了一斤半的糯米，包了30个左右的小粽子。糯米腌上后把肉拿出来切片或者条状，加调料，老抽、盐（多放些）、鸡精、花椒、八角，还可以放上香辣的调料一起腌制，跟糯米一样腌一晚上，不用管睡觉去。

第二天早上，把腌好的糯米和肉拿出来，准备包粽子。要把粽叶放在锅里开水煮一下，大概15分钟就可以了，这样粽叶就不容易裂开。把豌豆剥好与糯米放在一起备用，蘑菇洗好切碎备用，我用了家里的棉线扎粽子，准备剪刀。
包粽子步骤方法：图解包粽子步骤方法

包的方法：
1、粽叶太小我用了两片放一起，把粽叶左上右下并列成一个大些的，用剪刀把根部剪齐，折成漏斗，注意捏紧漏斗交界处；
2、先在漏斗中放上一层糯米，然后加上一层肉和蘑菇，最后在加上一层糯米；
3、漏斗放满米后，把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子包严实（此步骤通常难倒了很多人，其实只要包两三个后就习惯自如了）；
4、用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧，这样粽子就包好了。
5、上锅煮煮粽子，肉粽子要等水开锅后在放进去，蜜枣的可以冷水就方进锅中。水煮开后改用中火，继续煮大概两个小时就可以可以了，如果糯米不黏糊可以在多煮一会，我用高压锅煮了一个小时就好了。
6、煮好后的粽子放进冰箱中冷藏储存，我最多放了三天依然新鲜如初。

热心网友 时间：2022-03-01 17:39

选购好糯米和粽叶，将粽叶洗干净，糯米洗干净放入油、盐、味精等调料，根据自己的需要来调馅（如放入豆沙、蜜枣等），准备工作做好后就可以包了，还要准备好绳子把包好的粽子系好。

热心网友 时间：2022-03-01 19:31

糯米好像要先泡一段时间再凉一下，把大部分水凉干。然后要把红豆煮好，再把糯米和红豆和在一起，里面加适量盐、花椒末，如果喜欢吃肉，加点切成小块的肉吧。继续和匀，然后就用粽叶包了吧。包好下锅就煮好就可以吃了。

热心网友 时间：2022-03-01 21:39

买粽叶 包的馅 还有绑粽子的棕榈叶 馅看自己喜好买馅进行调味腌一下 买好的糯米洗净 再把糯米浸泡1-2天 捞起沥干 在放到大盆里放盐味精 为了使颜色更好放点老抽上色 将粽叶进行清洗把棕榈叶撕扯成条状打结连接 清洗浸泡 http://v.5jkc.com/html/video/3606.html

热心网友 时间：2022-03-02 00:03

劣质的粘性不强

热心网友 时间：2022-03-02 02:45

wewefatfgaaaaasdfsdsd

热心网友 时间：2022-03-02 05:43

我只知道要买上好的糯米，劣质的粘性不强，还有粽叶，什么的，哈哈，好像是废话哦