龙虾怎么吃视频

发布网友 发布时间：2022-03-01 13:34

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懂视网 时间：2022-03-01 17:55

清理小龙虾的视频教程：

一、准备道具、盐水或醋水。

二、将买来的小龙虾放在盐水或醋水里浸泡两个小时。

三、可以选择刷子或钢丝球使劲刷起小龙虾的腹部，直到能看到青色的虾肉为止。

四、小龙虾的头部是重金属含量最多的地方，要按照45度角将头剪掉。

五、抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下然后拖出，即可去除虾肠。

总结

1.小龙虾放在盐水或醋水里浸泡两个小时。

2.刷子或钢丝球使劲刷起小龙虾的腹部。

3.剪掉龙虾的头部。

4.除虾肠。

热心网友 时间：2022-03-01 15:03

龙虾是一种营养成分很高的肉制品，尤其是蛋白的成分十分高，此外也有丰富多彩的营养元素，例如含有钙元素，爸爸妈妈们能够 常常给孩子吃点龙虾，具备非常好的补钙补锌功效，可以推动小孩人体的生长发育，此外还能体改小孩的抵抗能力这些，很多人不清楚小龙虾怎么吃



龙虾应当如何吃？

油闷大虾

主要材料：鲜大龙虾750g。

调辅材：米酒15g，食盐2g，白砂糖10g，猪大油60g，麻椒油10g，韭菜苔段25g，姜片3g，生姜水5g，大骨汤75g。

步骤：刀功解决*爆锅大龙虾*进味焖制*炒糖色摆盘。

流程：

1、配菜。将大龙虾清洗，从眼周剪去头须，剪去腿、爪及尾，取下沙袋、沙线，每只大龙虾切割成每段；

2、烹饪。炒锅置低火上，放进猪大油、麻椒油烧开，添加姜片和大龙虾，爆锅数下，随后用力勺轻触虾脑，挤压虾脑，再放进米酒、大骨汤、生姜水、白砂糖、食盐、鸡精再次爆锅两下，盖上盖，把勺挪到微火上焖制；

3、待虾仁焖至即将烂熟，汁浓、色红时，将炒锅挪到灶火上炒糖色，放进韭菜苔段，颠翻两下就可以出勺摆盘。



制成品特性：颜色淡红光亮，口感鲜美醇正，鲜咸微甜。

实际操作要点：把握好熟度，不能焖的时间太长，烂熟才行，避免肉老。

用此方法还可制做油焖冬笋、油焖排骨、油焖平菇等。

麻辣龙虾

食物

龙虾200克、辣椒干20克、麻椒20克、葱2根、姜4片、良姜4片、蒜头5瓣、八角1个、八角茴香1根、生抽酱油45ml、酱油15ml、老红糖8克、盐5克、高度酒30Ml。

流程

1.将龙虾清洗，葱蒜剁碎，朝天椒剪块。

2.锅中添加比平常烧菜稍多的油，烧到3成热，放进朝天椒、麻椒、葱、姜、蒜煸出香气。

3.放进清洗的龙虾煸炒匀称，随后淋入纯粮酒、生抽酱油、酱油，添加白砂糖炒成香气。

4.见到龙虾打卷后，放进良姜、八角、八角茴香等香辛料，淋入200ml的冷水，盖上用低火焖8分钟，最终添加适量盐调料，火力点调将军料汁略微收湿就可以。



十三香龙虾

龙虾3斤；

十三香龙虾调味品30克；

起锅料10克；

小龙虾香爆酱40克；

粗辣椒面、红花椒、葱段、生姜片、大骨汤或葡萄酒、糖、盐、味精、辣椒或蒜仔、菜籽油或食用油或大豆油、香油。

提前准备环节做法

操作步骤：

1、将油加温至七成热，放进红花椒炸成香气，然后添加许建忠小龙虾香爆酱和粗辣椒面，煸至香甜味外溢；

2、将葱段生姜片下锅炒出香味，随后小龙虾下锅煸炒匀称；

3、在翻炒龙虾的另外添加小量的盐、糖和十三香龙虾调味品相互炒至小龙虾至鲜红色；

4、这时候将葡萄酒或大骨汤适当添加，也可再加上冷水，要维持汤与小龙虾差不多；

5、将汤水烧开，刚开始调料，依据汤的味儿适当再添加糖、盐。留意糖和盐的占比，调料时料汁的味儿要稍微侧重一点；

6、汤味调准后，再添加十三香龙虾调味品，依据料汁的粘稠与是多少适度改变火的尺寸，此全过程为炒糖色的全过程时间与熟度要需注意；

7、假如用蒜仔可在这时添加，随后添加许建忠起锅料，搅拌均匀，再添加味精适当，起锅时滴进小量香油就可以；

8、辣椒最好是切片，在小龙虾起锅装盆时铺底，起锅装盆时小龙虾的温度能够 烫熟辣椒，不建议将辣椒下锅，锅内温度过高烫老的辣椒会改变小龙虾的香气。

热心网友 时间：2022-03-01 16:21

龙虾种类甚多，大致上分有虾钳的或无虾钳的两种。前者通称为美国龙虾，盛产于波士顿的缅因地区。香港捕捉的属于后者，色绿带鲜艳的斑点，肉质优美，是龙虾中最高贵的。可惜已被捕得濒临绝种，当今市面上看到的多数由澳洲进口，外表也有些像本地龙虾。日本人叫龙虾为伊势海老，基本上和本地龙虾同种。英文名Lobster，法国人叫为Homard，用Langouste时， 是指小龙虾。

已经是被认为海鲜中的皇族，吃龙虾总有分高级的感觉。美国人抓到了就往滚水中扔，鲜味大失。后来受到法国菜影响，才逐渐学会剖边来烤，或用芝士焗，吃法当然没有中国菜那麽变化多端。

我们把烧大虾的方法加在龙虾身上，就可以做出白灼、炒球、盐焗等菜来，但是最美味的，还是外国人不懂得的清蒸。

学会生吃之后，龙虾刺身就变成高尚料理了。也多得这种调理法，美国的和澳洲的，做起刺身来，和本地龙虾相差不大，不过甜味没那麽重而已。能和本地龙虾匹敌的，只有法国的小龙虾，吃起刺身，更是甜美。

一经炒或蒸，本地龙虾和外国种，就有天渊之别，后者又硬又僵，付了那麽贵的价钱，也不见得好吃过普通虾。

中国厨艺之高超，绝非美国人能理解，他们抓到龙虾后先去头，其实龙虾膏是很鲜美的，弃之可惜。而且他们就那麽煮，不懂得放尿的过程，其实在烹调之前，应用一根筷子从尾部插入，放掉肠垢，那麽煮起来才无异味。

清晨在菜市场买一尾两斤重的本地龙虾，用布包它的头，取下。将头斩为两半，撒点盐去烧烤，等到虾膏发出香味，就可进食。把虾壳剪开，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身来吃。脚和壳及连在壳边的肉可拿去滚汤，下豆腐和大芥菜，清甜无比。

龙虾，只有当早餐时吃，才显出气派；午餐或晚餐，理所当然，就觉平凡了。

一早吃，来杯香槟，听听莫札特的音乐，人生享受，尽于此也。

热心网友 时间：2022-03-01 17:56

大龙虾是一种生活在海水中的成虾，它的肉质鲜美，很多美食爱好者都非常喜欢吃大龙虾。大龙虾的营养价值非常高，具有补肾壮阳的作用，大龙虾中的各种维生素含量非常高，而且含有人体所需要的各种矿物质元素。大龙虾的做法有很多种，喜欢原汁原味的大龙虾最适合清蒸这种做法。

大龙虾简介

大龙虾是软甲纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae,或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕，真龙虾)、龙虾科(Palinuridae,刺龙虾)、蝉虾科和多螯龙虾科(Polychelidae,深海龙虾)动物的统称。

大龙虾体内对人体有益的矿物质含量十分丰富，并且胆固醇含量极少，是一种名副其实的低胆固醇营养佳品。出肉率达60%~67%，平均l00g蛋白质中含有人体必须氨基酸31.60mg。肉质与味道优于海水成虾。
大龙虾的营养价值
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
5、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
6、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
清蒸大龙虾
主料:龙虾100克
调料:姜5克醋15克香油1克各适量
做法
1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。