煮粽子用热水好吗？怎样煮出的粽子软糯香甜呢？

发布网友发布时间：2022-03-01 12:58

共6个回答

热心网友时间：2022-03-01 14:28

一、冷水入锅

其实，无论是冷水入锅还是热水入锅，粽子都能熟透，但冷水煮的粽子味道更好吃，只是时间会久一点。如果想吃到更好的粽子，瘦猴建议大家用冷水入锅，因为随着水温的慢慢增高，粽子中的米会慢慢吸收粽叶的香味，煮出来的粽子味道更清香。除此之外，水温慢慢升高，糯米在慢慢吸收水分和升温的过程中，才能粒粒熟透，没有硬心出现。

二、水面一定要没过粽子

粽子入锅后，水面一定要超过粽子至少10厘米，因为粽子在煮的过程中，不仅需要吸收水分，也会渐渐膨胀变大，如果粽子超出水面，那超出水面的部分则不容易煮熟，也会夹生。当然了，有人会说，可以在煮的过程中加水吗？这当然不可取，煮粽子也可看作是生米变熟的过程，冷热水交替，水温变化大，糯米便容易夹生，也难以煮出软糯黏滑的口感。

三、碱水煮粽子，色亮味香

听老家年纪大的人说，以前他们煮粽子都是加入用漂净的稻草灰水来煮的，煮出的粽子味道好极了，虽然听起来有点不卫生，但这种做法却是对的。稻草灰混合的水是碱性的，在以前没有食用碱的情况下，只能用土方法来创造美味。煮粽子的碱水是用清水和食用碱按照3:1的比例来调制的，直接加入冷水中，碱水可以增加糯米的黏性，改变糯米的颜色，让粽子变得金黄软糯，口感更佳。但需要注意的是，碱水的分量不宜多加，多放碱容易破坏粽子中的维生素，营养则难以保留。

四、煮熟后浸泡半小时以上

粽子煮熟后，不宜立即捞出。将煮好的粽子留在锅中，浸泡半小时以上，口感更香，米质更软糯，在浸泡的过程中，可以充分吸收粽叶的香味，食用时，便满是粽叶香。

粽子的馅料可以根据自己口味调配，包法也简单，最主要的还是口味，软、糯、香、黏，色泽金黄明亮，才是粽子最正宗的口感。喜欢自己动手的朋友，可以做出自己喜欢的味道，照着瘦猴的方法熟，味道一点也不输给大品牌。

热心网友时间：2022-03-01 15:46

这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。

用冷水煮的粽子更好吃。因为随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

这既是冷水煮粽子的答案，端午吃粽子是习俗，但是也不可多吃哦。

热心网友时间：2022-03-01 17:37

用冷水煮的粽子更好吃。因为随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

热心网友时间：2022-03-01 19:45

煮粽子可以用热水煮，煮出来的粽子跟用冷水煮是差不多的。要粽子软糯香甜，主要是要选对粽叶，以及食材。用好一点的粽叶，食材的话，加点香菇和虾米煮开后就会香甜很多

热心网友时间：2022-03-01 22:10

煮粽子用冷水更好，要把粽子煮得软糯需要多煮一点时间，包粽子前先泡一天糯米。

热心网友时间：2022-03-02 00:51

正确的做法应该是用冷水下锅煮粽子的，因为粽子是凉的，它会和冷水一起慢慢加热，在加热的过程中，糯米逐渐受热膨胀，逐渐的变得软糯香甜，里面馅料的香味也会逐渐与糯米所融合。并且就连粽叶的香味也会逐渐渗透到糯米里面，所以说，冷水下锅煮的粽子会更好吃。

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