包好的粽子想要口感香软需要直接下锅煮吗？

发布网友发布时间：2022-03-01 12:58

共4个回答

热心网友时间：2022-03-01 14:28

端午节这天除了可以看到龙舟竞渡，还会给小孩佩戴香囊，系五彩绳保平安等，这都是人们对生活的美好愿望。当然最重要的是端午节这天能吃到心心所念的粽子。粽子是用粽叶包裹以糯米为原料加上各种食材，然后进行蒸制而成，甜味咸味，荤素都有。

端午节这天还是跟家人团聚的好日子，准备一桌子的饭菜还有一盆粽子，吃起来特别美味。不过你会吃粽子，包粽子煮粽子你会吗？很多人说，这还不简单，不就是直接把糯米泡好，然后准备粽叶放进去，调好想要的馅料，就可以放在锅里煮，要是真有简单就好了。

我奶奶告诉我，包好的粽子切记不要直接下锅煮，要多加一步它，这样粽子吃起来才软糯香甜，颜色也很好看，比外面买的好吃多了，它就是碱水，粽子里面加点碱水，不仅颜色变金*，还能让糯米里面的蛋白质分子吸水能力加强，减少了烹饪时间，还能延长保存的时间，还能下面就把粽子的具体做法分享给大家。

碱水粽子

准备食材：2斤糯米、50克碱水、粽叶

操作具体过程：

步骤一：首先准备好的糯米是不需要浸泡的，这样的粽子经过泡发后，煮出来的口感没有那么有弹性了，而不用泡发的粽子只要简单清洗出来的粽子吃起来口感是Q弹有劲道的。所以糯米直接用清水洗干净后放在盆内，然后加入大约50克的碱水搅拌均匀，然后淋入少许的冷水，把糯米都给打湿，盆里还稍微有点水就可以了。

步骤二：粽叶选择干的湿的都行，如果大家买的是干粽叶记得放在水里面浸泡20分钟再使用，这样用来包粽子就不会破裂露出了。然后把粽叶弄好形状，倒糯米进去，用手挤压按紧，如果你要加馅料可以提前调好一起跟糯米一起放进去。包粽子时，一定要压实，这样口感才好吃，糯米不用放太多，把粽子绑好，然后重复操作即可。

步骤三：粽子包好后，不要马上就去煮，可以先放在泡在加入少许碱水的盆内浸泡片刻，然后起锅倒入足够的清水，把粽子捞起来下锅，水一定要没过粽子，先转大火把水煮开，水沸腾后用小火煮3小时左右后就可以取出来食用了，最好放凉后再吃，口感软嫩粘滑，人间美味。

热心网友时间：2022-03-01 15:46

直接下锅煮也是可以的，会相对容易熟，时间也快一些！但是蒸的话，口感会更不易流失，会更加原汁原味，其实蒸的时间够的话，也能保证粽子软糯的。

热心网友时间：2022-03-01 17:20

不要直接下锅。包好的粽子在下锅之前，最好在放了碱水的盆子里浸泡半个小时，这样不仅颜色变金*，还能让糯米里面的蛋白质分子吸水能力加强，煮出来的粽子香软可口。

热心网友时间：2022-03-01 19:12

可以的，直接放进锅里煮你的粽子就可以了，这样就特别的香甜软糯。