佛跳墙是哪里的名菜?

发布网友 发布时间：2022-03-01 12:36

我来回答

共3个回答

懂视网 时间：2022-03-01 16:57

佛跳墙是什么菜？

1.佛跳墙是八大菜系之一闽菜系的重要菜式，是福建福州的当地名菜。

2.佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、墨鱼、鹌鹑蛋等，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

3.有的说它是道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制的，也有的说此菜是要饭的乞丐所发明。

4.佛跳墙具有增强免疫力、美容养颜、降三高、降胆固醇、软化血管、促进生长发育、改善冠心病等功效。

总结

1.佛跳墙是属于八大菜系之一的闽菜系。

2.佛跳墙的材料有鲍鱼、海参、鱼唇等。

3.据说此菜是要饭的乞丐所发明。

4.佛跳墙具有增强免疫力等功效。

热心网友 时间：2022-03-01 14:05

佛跳墙是福建省福州市的名菜。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。 成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

风味特点：

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

热心网友 时间：2022-03-01 15:23

佛跳墙是福建省福州市的名菜，属于闽菜系。

佛跳墙也被叫做“满坛香”或者是“福寿全”，这是福建福州当地的一道名菜。这道菜历史悠久，相传在清道光年间，由福州聚春园菜馆的老板郑春发研制出来的。佛跳墙用到了很多不同的食材，有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹤鹑蛋等，加入了高汤和福建老酒，文火煨制，成菜酒香扑鼻，香而不腻，非常好吃。

风味特点

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

营养功效

佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。