包饺子和面的详细步骤

发布网友 发布时间：2022-03-01 12:21

我来回答

共12个回答

懂视网 时间：2022-03-01 16:43

饺子皮怎么和面？

1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。

2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。

3.将面揉为一体，醒十分钟。

4.切下面团，擀出饺皮。

热心网友 时间：2022-03-01 13:51

准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。

1、原材料备齐。(盐加入清水里面了)

2、水一次性加入面粉中。

3、搅拌成面团。

4、取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。

5、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。

6、醒好了，继续揉搓至更加柔软更加有韧性。

7、揉好了，(用辅料中的面粉)在面团下面铺适量的面粉。

8、用擀面杖擀成约1mm厚度的面块。

9、擀好了，在上面均匀地洒一些面粉。

10、用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮。

11、压好了，在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉)。(边料重新揉搓好了再的饺子皮)。

12、完成了。

煮饺子不粘三法

一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

热心网友 时间：2022-03-01 15:09

用料  

面粉

                   

水

                   

盐

                   

和面（不粘手，不粘盆，面光）的做法  

1.先倒入盆中适量的面粉。

           

2.倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。

           

3.先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）

           

4.用筷子搅面

           

5.水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。

           

6.揉面。

           

7.就是用手掌这个部位揉面

           

8.揉好的面团。

           

9.盖上盖子醒1分钟。再揉两下。然后用吃饭勺子，往盆子里倒半勺水，切记不能太多。（这个水用来清理盆子上弄不掉的面的。）然后再揉面，有种洗面筋的感觉。如果明显还是觉得水多的话，再倒1-2勺面粉继续揉。

           

10.最后揉成的面。盆很赶紧吧。面醒一会也会很光。根据不同需求，面醒的时间也不同。以后再也不用为和面发愁

           

热心网友 时间：2022-03-01 16:43

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

1、准备饺子馅，然后用擀面杖擀出适量的饺子皮。2、把饺子馅放到饺子皮上，一次性不要放太多。3、将两侧饺子皮的中间捏紧。4、右侧部分用虎口部位将它向中间方向夹紧，左侧部分也用同样的方法向中间方向夹紧。5、最后捏紧即可。

热心网友 时间：2022-03-01 18:35

包饺子手法

用料  

来自    快手    

包饺子手法的做法  

饺子皮很薄。对折，推，收口。

请点击输入图片描述

白菜馅调法。姜末要剁到最细腻。油热放八角花椒炒香倒到肉馅上。

请点击输入图片描述

给肉馅调味。一勺盐，一克胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，多半勺老抽，拌匀，肉馅部分就调好了。

请点击输入图片描述

最后一步，加入白菜碎，👌！

请点击输入图片描述

这个包法适合手残党，对大肚水饺眼会手不会的看这个

请点击输入图片描述

再来个适合拇指长得不直的厨友的包法

再更一个饺子皮做法：                                    面500克➕水250克➕鸡蛋10克➕盐2克
（换算成水就是100面：52水）


约9.5到10克一个饺子皮

擀成6.5厘米的圆皮

请点击输入图片描述

再再再。韭菜木耳鸡蛋馅调法。放调料前打一个生鸡蛋进去，让馅子没有那么干

加了盐饺子皮口感发硬，还有加鸡蛋的也是一样。要想饺子皮不破，主要是多揉揉面，醒面时间要够，最关键是好面粉高筋粉[呲牙]

请点击输入图片描述

荠菜切碎不烫，跟鸡蛋碎，加入生的花生油，盐，鸡精拌匀。煮开鼓肚子就熟。

请点击输入图片描述

更详细，更减速的包饺子手法演

开始和面，中筋面粉用温水和面。当然，也可以用凉水和面。
温水和面更好，容易造型，凉水和面放久了会变软。
揉成光滑较硬的面团，盖盖静置饧面20分钟。

请点击输入图片描述

松弛好的面团切开搓成细条，然后切成大小均匀的小剂子，每个大约7-8克。

粘上干粉，用手掌压扁，橄成饺子皮。

请点击输入图片描述

包上馅，并把馅儿压实，
先对折，把中间捏住，在用两只手的虎口夹住两边，大拇指弯曲，往中间挤，一个饺子就包好了！
注意：从虎口的外侧是看不到饺子边的，如果可以看到，就说明你边缘捏多了，包出来就不好看了，一定要夹少一点。

请点击输入图片描述

水开了以后开始煮饺子，先盖盖煮开，再揭盖煮，大约3分钟左右就可以捞出来了。

有人说，煮饺子要点三次凉水，我个人觉得只要在不溢锅的情况下，不用点凉水熟得更快。当然，要是溢锅了，就放点凉水让它不要溢出来。

煮好的饺子皮薄馅儿鲜，咬开鲜嫩带汁，喜欢的赶紧试试

热心网友 时间：2022-03-01 20:59

1.在和面时最好选择高筋小麦粉，然后要用凉水来和面，饺子才会更筋道；2.将和好的面醒发20-30分钟左右；3.将醒好的面搓成长条，然后将其切成大小均匀的小面团，在用擀面杖擀成剂子，记得转动面剂子使边缘薄中间厚。其实包饺子和面也是非常重要的，并且和面的软硬度中还是有技巧的，我们还是应该更好地掌握的它的技巧。而且还是应该在和面的时候有很大的关系，饺子皮儿的时候容易成型，煮的时候不容易破皮儿，吃到嘴里口感更好。

热心网友 时间：2022-03-01 23:41

包饺子和面的详细步骤。和面要一边加水，一边用筷子搅拌。和面一定要用温水。搅拌没有干面粉了。用手揉成光滑的面团。行字10~20分钟。

热心网友 时间：2022-03-02 02:39

一般我们包饺子和面的时候都是先把面放到盆里，然后打入一个鸡蛋清加水搅拌搅拌至面絮都成面絮状，没有干面就可以面揣到一起了，面和好后用保鲜膜把面盖起来，行至半小时以后，等面完全柔和，今到就可以了，这样包出来的饺子面皮系光华饺子也不容易破，而且口感也特别好

热心网友 时间：2022-03-02 05:53

备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。

1、原材料备齐。(盐加入清水里面了)

2、水一次性加入面粉中。

3、搅拌成面团。

4、取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。

热心网友 时间：2022-03-02 09:25

饺子粉两罐儿，你看自己家平时是吃多少？如果用刻的话，就是500g水，500g的面粉加上500g的水，这样的你可以边和面边看水，要用温水，温水和面的饺子。不是特别硬，但是面还有筋性，包出的饺子效果比较好。

热心网友 时间：2022-03-02 13:13

面粉适量放入盆中，温水和面，揉好盖上布或保鲜膜，醒上半小时即可。

热心网友 时间：2022-03-02 17:17

【食材准备】​

面粉，清水，盐。

【烹饪步骤】​

①准备一个面盆，里面加入所需要的面粉用量，这里要注意和水饺面团的时候用到的是中筋面粉，就是我们做饭用的普通面粉即可，超市也有卖专门水饺粉的，这样的水饺粉和出面来以后更白更筋道，所以根据自己的喜好去选择即可。

②再往面粉里面加入适量的清水，现在是冬天，天气比较冷，建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右，用这样的温水去和面，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮。

③这时就下手把面絮活成一个光滑的面团，包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软，如果是接着就做面不能太硬，如果是提前把面和出来的话，建议把面活的稍微硬一点。

④和好面以后不要接着用来擀皮，需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟，醒发的目的并不是让它膨大，而是让面团松弛一下，让面团变得更有筋性。​

⑤面醒发好了以后就取出来，这时看到面团比原来更加细腻啦，再把它放在案板上，继续用手揉搓一下，揉成一个非常光滑的面团，然后把它搓成长条，切出大小均匀的剂子。

⑥在包水饺之前要把每一个小剂子团成圆形，然后按一下，按的扁一些，这样便于擀皮，再拿擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮，这样一个非常规则的包子皮便做好啦！接下来去包水饺就可以啦！