鸡爪怎么做即好吃又不破坏形状

发布网友 发布时间：2022-03-01 12:11

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热心网友 时间：2022-03-01 13:40

红烧鸡爪的制作材料：
主料：鸡爪
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

做法：
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。

做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。

做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金*。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。
做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。

将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。

做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

热心网友 时间：2022-03-01 14:58

呵呵，对于你这个问题，我有话想说，我与我女友也特爱吃鸡爪，经常买鸡爪自己回来做，做出来的味道还不错，以下是做法希望对你有用：首先将买回来的鸡爪用清水洗两遍，在漂洗过程中，首先要将鸡爪中的*小茧块去掉，其次将鸡爪上残留的*“外衣”去掉，这些是很重要的。然后再用锅文火焖煮，焖煮时应注意以下几点：煮鸡爪时水不能太少，以淹没鸡爪为宜。再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破，还有就是不能焖煮太久（一般水沸后2－3分钟就可以了）。这样就可以将鸡爪的土腥味去掉。将已经去味的鸡爪用盘子装好放一边凉着，做好了这些我们最重要的准备就已经完成了，然后油炸辣椒、姜、蒜等作料，再用少量水煮鸡爪，在煮之前放适量的盐，水快干的时候等将炸好的作料放进去小炒一会就可以去菜了。

热心网友 时间：2022-03-01 16:33

鸡爪怎么做简单又好吃 红烧~ 买了的鸡爪在水里焯一下，然后倒上酱油2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 3、野山椒很辣，不用

热心网友 时间：2022-03-01 18:24

清蒸和咸排骨一起