如何把螃蟹吃的干干净净

发布网友 发布时间：2022-03-01 14:45

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热心网友 时间：2022-03-01 16:15

先说说螃蟹吃法。有连壳一起沾醋嚼的，这样固然省事，可往往吃不干净，嘴里也总是混着蟹肉和硬扎扎的蟹壳，而且不能很好地体会蟹肉加醋的鲜美。有时候还要考验你的牙口。 第二种方法是把肉全部剔到盛着醋的碗里再一起吃。这种吃法稍麻烦一些，但却其乐无穷。不仅弥补了吃法一的种种不足，还能让你享受到解剖的乐趣。 也有把肉剔出来之后做蟹糊的。蟹糊就像辣糊汤，里面可以加海带、千张等，用淀粉勾芡熬煮。当然，这和吃法二一样必须先把肉剔干净。 如果你是那种好吃的喜欢留到最后一口气吃的性格，那么你当然应该尝试选择第二种吃法。 你需要一把剪刀，只要不是小盆宇用的美术剪刀就行。以及一些牙签，如果没有，你可以掰下螃蟹脚最后那一截又细又尖的部分来代替。你还可以在桌子上铺上一张报纸，以免弄脏桌子。 你的螃蟹蒸好了，准备一个有醋的碗，醋可以少放，剔完不够再加。但是醋里一定要有姜片。醋也可以煮沸加点糖，不但鲜香，还不会酸到牙。 开始吃螃蟹了，掰下它的鳌和腿，把壳掀下来，整个壳里都是能吃的黄，除了连着嘴的胃。 壳处理干净后，打开螃蟹腹部的盖子，整个儿掰下来。别急着扔，盖子和身躯连接的地方还有很多黄。用牙签轻轻掏，注意在两块黄的中缝会有肠子和排泄物。黄剔干净后，拿剪子把这个盖子从中间剪开，没错，虽然只有薄薄一层，但是那里面都是干净的肉。

再来是没有壳和盖子包裹的躯干部分。把躯干里残留的硬黄剔下来，然后去掉腮，另外还有两片白色的东西不知道是肺还是膏，这个可吃可不吃。接着把躯干从中间掰开，两边的软黄是剔不干净的，直接沾醋吃掉。
现在你有螃蟹被分成两块的躯干了，拿起剪刀，从中间横着把它们剪开（注意一定要横着剪），每块躯干都被分为了上下两部分。螃蟹的肉已经完全暴露在外了，拿起牙签顺着肌肉生长的方向轻松剔出来即可。需要注意的是下半部分（靠近腹部的部分）很容易剔，但是上半部分被剪开的那一端依然是封闭的，剔起来比较麻烦，这时候拿剪子把封闭的地方剪开就好了。
剔完后还剩鳌和腿。鳌也是各种剪开就能干净地剔出肉来；腿除去最末端可以当牙签用的那一段以外还有三节，每一节，包括关节，都有肉。用你的剪子横着剪就ok了。还有个比较考验技术的方法，把腿的两头去掉，用比它小的一截腿从一头推进去，就能把肉完整地戳出来。
一切做完之后，你就可以愉快地品味你的一碗蟹肉了，看着桌上干干净净的空壳，心里大概也会有一丝丝寂寥吧。

热心网友 时间：2022-03-01 17:33

明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蟹八件”。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。靠了这蟹八件，使苏州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。

热心网友 时间：2022-03-01 19:07

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