我家有两块方的火腿肠，怎么做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-01 14:43

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热心网友 时间：2022-03-01 16:12

食用方法

食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。
金华火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的 “火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。此外，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰。
金华火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。同样，在这类菜肴中，亦不应配用火腿。烹调以火腿为主的菜，一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或失去火腿的特有风味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数特殊风味的菜品，如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外，一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉类菜肴，除 “扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等特殊菜品外，习惯上很少与火腿搭配组成菜品。

1、火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。
2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。
3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。
另外，看看这篇文章就差不多了 金华火腿和云南地宣威火腿是齐名的，个人感觉宣威火腿味较金华火腿为轻，
金华火腿有个简单吃法，鸡蛋2只，光耀蛋清不要黄，搀猪油，上锅慢炖，用少勺搅拌，轻一点，要不就散了，在取火腿末，撒上拌匀，10分中出锅即可
楼上有人提到薄片火腿，那其实叫金钱片腿，是用宣威火腿做的，云南名产
火腿分为两大类
就如同腊肉的分类一样，一类是切割后，用盐、酒（各种酒）、及其它香料涂抹后，风干制成的，如金华火腿、宣威火腿（云南特产），以及四川火腿（颜色稍微深一点）。这类火腿的特点是，颜色浅、味道（特指腊味）淡，水份高，不易长时间保存。
另一类以安福火腿（江西特产）和湖南火腿为代表，不同之处在于，它是掉挂在灶房或柴房中的罩子下，用湿嫩的油茶数枝叶、樟树枝叶（嫩枝叶才更容易冒烟）等熏制得来的。它的特点是：颜色深，表皮硬，味道浓，水份低，容易长时间保存。
后一类虽名气不大，但是讲究美食的甚至哪怕尝过各种火腿的人，都不得不承认，这才是真正的腊味！吃法都差不多，差别就在口感和味道上。以我近不惑之年的经历，外国的美食不敢说尝遍了，国内各地的风味美食却很少有没尝过的。而我每到一处，用餐一定要用当地特色，喝酒也定要品地产酒水，在家也是今日南京风味（盐水鸭），明日来个粥粉、煲仔饭（广味）、后日来个剁椒鱼头（湘味）、再后日来个水煮鱼（川味），等等，这才能体会中华美食的地大物博。
坦率的讲，在安福一带，随便一个农民家里自制的腊肉、火腿，都比什么上海、杭州商场里出售的金花火腿好吃得多！除非你没吃过。追问很感谢你的回答，不过我要的是火腿肠的做法，而不是火腿的做法。不过你的材料不错，收藏了。

热心网友 时间：2022-03-01 17:30

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

材料：玉米（玉米罐头会比速冻玉米甜一些，超市都有卖）、火腿、黄瓜或青豆等。 火腿、黄瓜切丁。
做法：
1、锅中放少许油，油烧热的时候放入玉米，火腿，翻炒，锅内放一点水。
2、继续放入黄瓜，黄瓜或青豆是调节颜色的，而且放点黄瓜也比较爽口。
3、锅内放入鸡精、盐，具体的量要根据自己的口味了，还有糖，不爱吃甜的少加一点。
4、用淀粉勾芡，倒入锅中，在炒两三下就可以出锅啦^^

香炸火腿肠

原料/调料]

火腿肠2条，鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油50克）、盐10克、白糖3克、干生粉适量。

[制作流程]

1、火腿肠切厚圆片，放入盒内待用。
2、鸡蛋打散，加入盐、白糖、干生粉调成糊。再下入切好的火腿片拌匀。
3、烧锅下油，油温100度时把火腿肠每片挂上蛋糊，放入油锅内炸至金黄即成。

黄瓜炒火腿肠的做法

做黄瓜炒火腿肠的时候,都会关心到底先放哪一个，一般先放少少量火腿肠，爆出香味，再放黄瓜，再放剩下的火腿肠。这样即有火腿的香味，又不会把火腿炒的太烂。

因为黄瓜炒不好很难吃，我的意见是做成热的凉拌菜：热油放入辣椒碎，然后倒入切好的火腿肠片，爆炒，又要一般炒菜多些，火腿肠有些煎过的感觉就行，熄火，倒入黄瓜片，到入盐、

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/37251037.html

热心网友 时间：2022-03-01 19:55

做一个什锦豆腐。主料：豆腐一块，胡萝卜一根，火腿适量，豌豆。制作方法：豆腐切成小块，胡萝卜切成小丁。火腿切丁，火腿豌豆的量要比胡萝卜少一点。热锅入油，把火腿，胡萝卜入锅炒香，加清水，水的量要和豆腐差不多，然后放豆腐，豌豆，鸡粉，精盐，开锅后三分钟即可出锅。

热心网友 时间：2022-03-01 22:36

早上切片，微波炉热了之后，夹在馒头里吃，再加杯牛奶，丰富的早餐出炉啰！
希望我的答案能够帮到你

热心网友 时间：2022-03-02 01:34

1，建议和芹菜木耳吵着吃。
2，如果有条件就先报火腿榨干了，再和上辣椒油，做成饼（强烈建议）。饼的直径和火烧差不多大就行了，不要太大。

热心网友 时间：2022-03-02 04:49

拿来我演示吃给你看