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干豆腐的做法

发布网友 发布时间:2022-03-01 15:08

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热心网友 时间:2022-03-01 16:54

大致做法告诉您,您自己琢磨!
一绝干豆腐其实就是东北的尖椒干豆腐!
主要是尖椒切滚刀块,干豆腐切菱形块!我要强调的是传统的尖椒干豆腐都是菱形块!什么条形的,三角形的,都是懒人干的事情!图方便!
做法是,油锅8成热,下干豆腐,炒后放高汤,这个高汤就是商业机密了,有兴趣您可以查一下高汤的配方,我就不再赘述了!然后焖至半干后,下尖椒、干红辣椒,再炒,放精盐、酱油、葱花、蒜片,再焖一下,焖干后,用少许清水加醋、味精调一下,再烹一下,搁上香菜段出锅!
有两点需要注意,一是高汤,高汤配方十分重要;二是火候,要焖干水分后,再用味精醋水烹一下,这样才有味道!!
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