怎样切洋葱

发布网友 发布时间：2022-03-23 13:54

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热心网友 时间：2022-03-23 15:24

　洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质，平时“跑”不出来，但只要洋葱被切开就会转化为一种气体状的化学物质释放到空气中。当这种化学物质与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢。于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。有科学家认为，洋葱遭破坏时产生刺激性气体是一种自卫的表现，使老鼠等一些吃它的小动物离开。

　洋葱辣眼睛怎么办

　　1.停止切洋葱

　　洋葱已经刺激到眼睛出现流泪的程度时，需要立即停止继续切洋葱，远离有洋葱刺激性气味的地方，以免继续刺激眼睛。

　　2.清水冲洗鼻子

　　觉得切洋葱辣眼睛是鼻子感受到辣味之后刺激眼睛，所以应该立即去清洗鼻子，以去除洋葱挥发性气味的继续刺激。

　　3.冰箱降温

　　觉得辣眼睛的时候可以将冰箱打开，将头放入冰箱降温，直至皮肤温度变凉。冰箱的温度较低，会影响气味分子的运动，使刺激性减弱。

　　注意：不要直接用手去接触脸，因为手拿刀，按洋葱，有很多刺激性物质掉到手上，用手碰脸会加重不适状态。

　　切洋葱不辣眼睛的方法

　　1、在流水中切洋葱：在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发，但是虽然这样不刺激眼睛，却很浪费水。

　　2、把洋葱放入冰箱中冷藏：把洋葱放入冰箱中冷藏，5～10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。

　　3、嚼口香糖：嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔，这样眼里没多余的泪液就不会流泪了。

　　4、咬筷子：切洋葱时将筷子横着衔在嘴里，因为衔着筷子口腔内就会变干燥，体内就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比唾液会率先流出。

　　5、将洋葱凉水浸泡：如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。

　　6、微波炉加热20秒：切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒，请将洋葱包上保鲜膜加热，加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质。

　　7、戴着泳镜切洋葱：泳镜对眼睛的封闭的效果比较好，这样切洋葱时就不回有刺激物质挥发到眼睛里了。

　　8、用湿润的刀具切洋葱：在切的时候经常把刀用水洗一下再切，切洋葱之前最好在菜刀上抹点植物油，这样一来切时就不流泪了。

　　9、在砧板旁点支蜡烛：切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味，效果不错。而且切洋葱案板上放一勺盐也不会辣眼了。

　　10、塞纸巾：虽然不太雅观但却是最简单的秘诀，因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内。

热心网友 时间：2022-03-23 16:42

怎样切洋葱才是正确的？让你告别催泪瓦斯
关于洋葱这个食物很多人是又爱又恨，吃起来脆脆的，还带点微甜，口感非常好。而且搭配其他的食物可以增添不少的香味，但是切洋葱的时候可是一项非常考验人意志的事情。前几年还有一首歌专门写洋葱，那就是因为他实在是太催泪了，洋葱的后劲非常足，而且气味很浓烈，在切洋葱的时候即使离得远远的也会非常熏眼睛，造*眼部不适，不停的流泪的状况，如果说不小心用抓了洋葱的手抹眼睛，情况就更糟糕了，


所以说有些人爱吃洋葱，可是却特别讨厌切洋葱。小编记得以前还看过有的电影桥段，为了让自己假哭，特地在眼里挤了一些洋葱水熏眼睛，这样就可以快速的流泪了。不过这种方式只是存在在电影里，希望大家不要学习。言归正传，今天小编就是来教大家如何正确的切洋葱，才不会导致洋葱太过熏人而泪流满面的状况。


我先第1种方法非常简单，就是在切菜的刀上冲一些干净的清水，让刀身上沾满水珠，这样切菜的时候，就不会导致汁液到处乱溅，也会大幅度的减小刺激眼睛的情况。所以说切洋葱之前千万不要擦拭刀身，就让它保持湿润的状态是最好的，不少大厨也用这种方法。


如果你买的洋葱实在是太过于熏眼睛，刀身上微微沾有的水珠，并不能将它很好的控制住的话，那么我们就要用到第2种方式。取一个盆将洋葱泡在水里，在密闭的环境下，水可以很好的包裹住洋葱的气味和飞溅的葱汁，也就避免了流泪的情况，但是同时也有一个弊端，那就是在水里切菜始终不是很方便操作，而且一定要小心仔细，不小心切到手就不好了。


第3种方式就是可以打开微波炉将洋葱放进去，记住一定要选择低温的方式，微微加热一下洋葱。或者说直接放在灶台上用火稍微热一下让它变得温暖起来，然后再签的时候你就会发现洋葱变软了更好切下来，而且也不容易再熏眼睛了。


上面教大家的三种方式，都是一般大厨们会做菜的时候自用的方式，而且也非常适合在生活中尝试，因为非常方便简单，不需要用到什么特殊的素材，如果你也有这类困扰的话，希望这篇文章能给你一些帮助