爆炒青蟹的做法视频

发布网友 发布时间：2022-03-01 13:51

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热心网友 时间：2022-03-01 15:20

用料
青蟹一只
生姜一大块
蒜头三瓣
白酒适量
盐适量
白砂糖适量
爆炒青蟹的做法
青蟹处理干净，大卸五块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。爆炒青蟹的做法 步骤1
姜块切片，蒜切块，盛起备用。爆炒青蟹的做法 步骤2
锅加油，六成热时放入姜片和蒜块，爆出香味。爆炒青蟹的做法 步骤3
放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒，继续翻炒至熟。爆炒青蟹的做法 步骤4
装盘即可使用。爆炒青蟹的做法 步骤5
小贴士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必需配一些姜、蒜、醋汁等来祛寒杀菌，不宜单食。
2、青蟹的挑选：举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
4、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

热心网友 时间：2022-03-01 16:38

你好
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

工艺：炒
口味：香辣味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.把螃蟹洗干净

2.然后每只斩成4块，水洗，把螃蟹里面的肠洗干净

3.准备材料，姜丝，蒜泥，辣椒，花椒

4.热锅下油，把洗干净的花椒放下去爆香后捞起

5.把蒜泥放下去爆香

6.把螃蟹放下去炒制少会，倒适量料酒，生抽继续炒

7.接着放辣椒块下去一起炒少会，时间大概1分钟

8.最后往里倒入开水，盖上锅盖焖到收汁，最后放盐调味即可

烹饪小贴士：
温馨提示：螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料
望采纳祝你好运

热心网友 时间：2022-03-01 18:13

香炒螃蟹的做法

食材准备
螃蟹500克，青花椒、青笋、藕各50克，精盐3克，白糖10克，葱、姜、蒜各5克，料酒、花椒、辣椒酱、酱油各适量。
方法步骤
1.将螃蟹洗净，从中间切开，沥干水分后放入碗中，用料酒腌渍15分钟。
2.将青笋去皮，洗净，切成块：藕皮洗净，切成块。
3.将青花椒、花椒洗净，控干水分，放入锅中爆香，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入蟹块，炒至变色后加入青笋、藕炒匀。
4.将辣椒酱、白糖、精盐、酱油和适量清水倒入锅中，盖上盖，用小火焖两分钟，汤汁收干且入味即可。
山药炒螃蟹的做法

食材准备
山药20克，螃蟹500克，干葱头150克，姜丝25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色酱酒10克，湿淀粉10克，香油2克，素油750克（实耗75克），食盐、鸡精各5克，胡椒粉3克。
方法步骤
1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮去肠杂，洗净，再剁螯，并切成两段，用刀拍破螯壳。将半蟹身再切成两半，每块一爪待用。
2.山药去杂质，切片，洗净；姜切丝，蒜成泥。
3.把炒锅用武火烧热，下入油，烧至六成热（约170℃），即下葱头块，炒翻后，把葱头捞出，将油过滤。
4.在炒锅内略留底油，上灶，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块、山药炒匀，放料酒，加汤、盐、酱油、鸡精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，加入香油、胡椒粉，炒匀；用湿淀粉勾芡即成。