清蒸鲈鱼的花样做法

发布网友 发布时间：2022-03-01 10:34

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热心网友 时间：2022-03-01 12:03

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。

做法：

1、准备鲜活的鲈鱼，先用刀拍鲈鱼的脑袋，把鲈鱼给拍晕，再用刀背把鱼鳞挂掉，在鱼的腹部切一个小口方面清洗。

2、拿一双筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃的两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，把鲈鱼放在清水下面反复的清洗干净，再沿着背部切开鱼的两侧，不要切断，要连着鱼身。

3、把鱼放入盆中，加入一勺食盐和一些料酒，把食盐和料酒均匀的涂抹在鱼身上面，让鱼肉可以入味去腥。

4、切几片生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

5、这时我们切一些生姜丝和一些葱丝，青红椒各取一小块，切成细丝以后与葱姜丝放一块，用清水把它们泡起来，吃的时候会更脆。

6、下面来调料汁，碗中倒入9克蒸鱼豉油，5克料酒、2克黑胡椒粉、2克食盐、4克香油，把它们搅拌均匀。

7、十分钟以后拿出鲈鱼，挑出里面的大葱和生姜，把盘中的水分到掉，把调好的料汁均匀的浇在鲈鱼身上，再把泡过的葱姜丝和青红椒丝铺在鲈鱼身上，锅中烧油，七成热的时候浇在蒸好的鲈鱼上面就可以了。

热心网友 时间：2022-03-01 13:21

清蒸鲈鱼的花样做法

简单易做，肉质细嫩，味道鲜美！特别适合老人与小宝贝们~~~

原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。

做法步骤：

第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。

第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。

第5步、放入腌好的鱼。

第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。

第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）

第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。

第9步、成品。

第10步、可用草莓刻出花朵点缀。

第11步、肉质鲜嫩！

第12步、美味可口！

小贴士：

鱼要清洗干净哦，根据鱼的大小适当调整时间，蒸好后焖两分钟即可出锅。

热心网友 时间：2022-03-01 14:56

付费内容限时免费查看回答清炖鲈鱼的制作材料：

主料：鲈鱼750克

辅料：冬笋100克,香菜30克

调料：猪油（炼制）50克,盐8克,大葱25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克

清炖鲈鱼的做法：

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水

2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水

3. 冬笋切成丝

4. 香菜择洗净，切成末

5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出

香味

6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸

5分钟

7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，

汤汁浓稠

8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

食物相克

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

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