如何保存新鲜阳澄湖大闸蟹才能不变味的?

发布网友 发布时间：2022-03-01 10:31

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热心网友 时间：2022-03-01 12:01

阳澄湖大闸蟹保存方法一

选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加

水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋 住。因为您不太可能备有增氧设备，如

果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，

采用这种方法保存阳澄湖 大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

阳澄湖大闸蟹保存方法二

如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法是，把自己的浴缸---做暂养池---先

让出来给大闸蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃 跑，然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸

中，注水到刚好埋住大闸蟹，使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放

少量的小鱼小虾，用这种方法储存 阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储

存成活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

阳澄湖大闸蟹保存方法三

用冰箱保存阳澄湖大闸蟹。所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺

盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在 冰箱的冷藏柜，温度保持5

度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。

区分的办法是：用手轻触大闸蟹的 眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

以上内容就是比较适合阳澄湖大闸蟹的保存方法，当然在实际的保存过程中，你也可以对这些

方法进行比较小的改动，只要能尽量延长阳澄湖大闸蟹的保存时间就可以了。

热心网友 时间：2022-03-01 13:19

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。阳澄湖大闸蟹必须活着吃，死的大闸蟹会产生有毒物 质组胺，有可能造成食物中毒，如何保存新鲜阳澄湖大闸蟹才能不变味？

保存方法一：塑料桶/盆圈养

用水盘、水桶保存，选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有 增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

保存方法二：冰箱保存

用冰箱保存大闸蟹，所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单，选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛 巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

保存方法三：浴缸/洗手池圈养

用浴缸保存，如果所购大闸蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法是，把自己的浴缸做暂养池，先让出来给大闸蟹享受一下了，因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注 水到刚好埋住大闸蟹，使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的大闸蟹储存成活率可达95%以上。另 外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

大闸蟹保存注意事项：

1、天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

2、用手轻触大闸蟹的眼睛，反应不灵敏说明活力不足。

3、切记不能烹饪食用已死的大闸蟹，即使高温加热，已死大闸蟹分泌的毒素也不能被清除，容易引起食物中毒。

via：此消息来源于杭州王氏水产阳澄湖大闸蟹品牌商城