生的大闸蟹如何保存？

发布网友发布时间：2022-03-01 10:31

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热心网友时间：2022-03-01 12:01

一、冰箱保存，选活力旺盛的大闸蟹, 把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来，以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜 ,盖上湿毛巾保存即可。

二、塑料桶保存，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑.把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠; 然后加水至大闸蟹身体的一半高。

三、暂养池保存，暂养池保存阳澄湖大闸蟹.如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,最好的办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了。

如何挑选大闸蟹：

1、看蟹壳：蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈*的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

2、看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

3、看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；*的，大多是体软无膘。

4、看雌雄：俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。　　

5、看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。　　

6、看爬行：通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。