佛跳墙的由来是什么？这道菜的营养价值高吗？

发布网友 发布时间：2022-03-01 10:08

我来回答

共13个回答

热心网友 时间：2022-03-01 11:37

佛跳墙的由来你知道吗？据我所知的有两个故事，听我说说吧：

故事一：据说清朝道光年间，福州官钱局的*设宴招待福建的*使者周濂。席间有一道菜叫“福寿泉”，是将鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽子蛋用文火慢炖而成。周濂吃完后非常满意。回到家后，厨师郑春发依法抄袭了原有的菜品，减少了肉类的用量，增加了多种海鲜，使得成品菜更加丰富美味。后来郑春发离开府衙到福州东街开了一家“三友斋”酒家(今福州“聚春园”酒家的前身)，在一次文人聚会的宴会上做了此菜。文艺人尝过之后，纷纷鼓掌。有人即席作诗曰:“坛始于肉香，飘于左右。佛祖听说弃禅跳墙。”从此这道菜就叫“佛跳墙”。

故事二：据费孝通先生说，这道菜的发明者是一群乞丐。这些乞丐每天拎着破瓦罐，到处讨饭，把饭店里的各种剩菜剩饭摆在一起。据说有一天一位餐馆老板出门时，不小心闻到了一缕奇怪的香味飘在街上，发现破瓦罐里剩下的酒是和各种剩菜一起倒的。因此，老板受到了启发。他回到店里，把各种原料和酒混合在一起，创造了一个佛跳墙。

佛跳墙的营养价值你知道有哪些吗？

佛跳墙集多种原料于一坛，配以荤素，但肉不腻，各种味道相互渗透，都是大补品。其营养价值首先体现在选材上，包括18种主料和20种辅料，其中包含了世界上很多美味的食物。鸡、鱼、蛋、肉，以及各种菌类，搭配肉类、蔬菜，营养均衡。材料中含有大量的蛋白质、维生素、钙、磷、钾等微量元素，促进人体发育，增强免疫力。

佛跳墙经过长时间的慢火焖煮，充分释放营养。人们只知道鱼翅富含胶原蛋白，可以美容养颜，却不知道鱼翅还是一种名贵药材。据《本草纲目》记载，鱼翅还能清肺开胃，补充五脏之力。由此可见佛跳墙的营养价值确实是很高，当然了价格也是挺高的。

热心网友 时间：2022-03-01 12:55

佛跳墙的由来是清朝道光年间，在一次文人聚会的筵席上送一道用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的菜，文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。从此，这道菜就叫做佛跳墙。

热心网友 时间：2022-03-01 14:30

佛跳墙的由来是讲一个故事，但这个故事当中用到的就是穷人家和富人家，可以把这菜混合在一起，吃起来特别香 。

热心网友 时间：2022-03-01 16:21

佛跳墙是来源于一个当官的家庭，一个厨子把一些好吃的东西都放在一个缸里，然后再加入一些酒，上锅蒸，做出来的味道飘过了墙头吸引了很多小和尚的喜欢所以才会叫佛跳墙。这道菜的营养价值是非常高的，因为这道菜里面都是非常名贵的材料，特别的不错。

热心网友 时间：2022-03-01 18:29

佛跳墙是一道宫廷菜。在光绪25年的时候就已经有了这道菜，用多种食材烹饪而成，营养价值非常的高，受到了很多人们的喜爱。

热心网友 时间：2022-03-01 20:54

据有关说法是，唐朝的高僧玄荃，在去往福建少林寺的途中，刚好经过“闽都”福州，夜晚便住在那里的旅店，由于隔壁是贵官家正在用“满坛香”来招待客人，高僧闻到之后久久不能忘怀，然后便将佛门多年修行弃之，跳墙去享受了“满坛香”，因为而得名佛跳墙

热心网友 时间：2022-03-01 23:35

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，味中有味。佛跳墙具有保护心血管、美容养颜、补血等功效。

热心网友 时间：2022-03-02 02:33

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐，佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。口感软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

热心网友 时间：2022-03-02 05:48

这道菜名的由来就是，据说这道菜做成之后非常的香，然后把隔壁院子的僧人都吸引过来了，所以这个菜叫佛跳墙，营养价值非常高，里面有多种营养的食物。

热心网友 时间：2022-03-02 09:19

佛跳墙的由来，这道菜的营养价值很高，你可以去百度上搜一下。

热心网友 时间：2022-03-02 13:07

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。

热心网友 时间：2022-03-02 17:12

佛跳墙的营养非常高，是人间极品，那佛跳墙的由来是不是很好奇呢？其实相传200多年前在清道光年间就出现了，这道佛跳墙主要是用18种主料、10多种辅料融为一体，比如鸡肉鸭肉、猪肚、蹄筋、火腿、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、香菇等食材。

相传古时候一个女子出嫁前因为娇生惯养而不会做任何菜，出嫁前妈妈喂了不让女儿发愁，就将家里珍藏的山珍海味找出，然后配制之后用荷叶包好，再告诉妮儿所有原料的烹制方式，但是这个女子却忘记了烹饪方式，再将所有原料全部打开全部倒入容器中，然后再用荷叶包好，再放入快灭火的灶中，没想到误打误撞，公婆以及宾客吃了之后都赞不绝口，从而将浓香四溢的美味称之为佛跳墙。

热心网友 时间：2022-03-02 21:33

佛跳墙的由来是什么？这道菜的营养价值高吗？我觉得佛佛跳墙这道菜营养价值非常高，也是非常有名的一道菜