请问清蒸鲈鱼怎么做啊？

发布网友 发布时间：2022-03-01 10:20

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懂视网 时间：2022-03-01 14:41

清蒸鲈鱼的做法：

一条鲈鱼清洗干净

姜切丝

适量料酒

鲈鱼两边各切三刀

加入适量盐抹匀

鱼肚里也要抹盐

姜丝放入切口处去腥

鱼肚里也放一些姜丝

淋上料酒腌制20分钟

两根小葱

两个小红辣椒

小葱切段

小红辣椒切碎

腌制好的鱼取出姜丝

水开后放入鲈鱼

盖上盖蒸8-10分钟

出锅后换盘或者倒掉蒸出的水

将小葱和小红辣椒放在鱼上

四周倒入适量蒸鱼豉油

干净的锅倒入一点油烧热

将热油从葱和辣椒上淋下

清蒸鲈鱼就做好了

热心网友 时间：2022-03-01 12:23

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您提供服务……一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好。

一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，蒸鱼的时间火候都非常重要，常见的一斤多的鲈鱼，蒸12分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。

当然，如果鲈鱼比较大，重量比较重，那么可以酌情增加蒸鱼的时间。



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鲈鱼熟不熟怎么判断

1.揭开锅盖，用筷子插入鱼肚子的部分。

如果能够轻松抽出筷子，但是筷子上却没有沾上鱼肉，则说明这鲈鱼蒸的刚刚好，不仅蒸熟了，而且还蒸的非常嫩。

2.如果揭开锅盖后，发现鱼眼睛已经掉下来了，同样也说明鱼蒸熟了。

但是这也是蒸过头的表现，这样的鱼肉吃起来已经有些了老了，下次蒸鱼时注意减短时间。

热心网友 时间：2022-03-01 15:04

材料：鲈鱼一条，大葱，生姜料酒，蒸鱼豉油，盐
步骤
1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开
6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中
7、撒葱丝，
8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可

建议：

◎蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐

◎蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻

◎关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急

◎蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥

热心网友 时间：2022-03-01 18:02

1,将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右;
2,腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条;
3,将一半的葱姜丝塞入鱼肚中;
4,另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火;
5,将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉;
6,将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水;
7,依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条;
8,锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声;
9,最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

热心网友 时间：2022-03-01 21:17

鲈鱼洗净，放鱼盘，上锅隔水蒸8分钟，如果没把握，用筷子扎鱼，不粘筷子就好了，蒸鱼的时候准备好姜丝、葱段，鱼出锅将姜丝、葱段摆放在鱼上，并倒上蒸鱼豉油，然后将食用油倒入锅内加热，冒烟就关火，将油浇在鱼上即可，品赏吧！