家常鲫鱼汤的做法

发布网友发布时间：2022-03-01 09:54

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热心网友时间：2022-03-01 11:24

鲫鱼汤

【准备食材】：

新鲜的鲫鱼1条、生姜2片

【操作方法】：

1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净，两面分别划三刀，不要切断。

在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。

2、煎至一面微黄时，翻面，煎另外一面。

注：稍微煎一下，表面发黄了就可以，无需煎到金黄。

3、将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜。

4、加入足够多的热水，热水量要能没过鲫鱼，然后开大火开始煮汤。

注：热水可适量多放一些，因为在熬汤的过程中水分会流失不少。

重点：保持大火状态，开大火煮10分钟左右，大火熬白汤！

5、盖上盖子，转小火，继续煮5分钟左右。

6、开盖加适量盐调味。

再煮1分钟左右，鲫鱼汤就完成啦。

汤色奶白，味道极鲜~

【小贴士】：

1、煎鲫鱼不要用小火，一定要中火或者中大火来煎，使得鲫鱼表面能快速结皮、定型而不会焦糊或使鱼肉散乱。

2、煮汤用热水或者温水都是可以的。

3、煮鲫鱼汤，加两片姜、适量盐即可，无需其他的八角、茴香之类的，以免影响鲫鱼本身的鲜美。

热心网友时间：2022-03-01 12:58

付费内容限时免费查看回答您好，亲，用料

鲫鱼 3条（净重约850克）香菜 30克食用油 40克姜汁 20克盐适量白胡椒粉适量清水适量

1、将鲫鱼清洗干净；

2、放在厨房纸上吸干水分

3、锅烧热后，放入食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至两面金*；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后直接倒入开水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。

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