鲜黄瓜的做法大全集

发布网友 发布时间：2022-03-01 09:48

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热心网友 时间：2022-03-01 11:18

前言很喜欢吃乳黄瓜，嫩绿的外皮，清脆的口感，生吃很方便，今天搭配番茄沙司做一道上班族的快手凉菜。材料主料：乳黄瓜100g、蒜肠1根；辅料：番茄沙司适量、盐适量番茄沙司乳黄瓜1乳黄瓜，蒜肠准备好。

乳黄瓜知识介绍：乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，乳黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而著称，被誉为“酱菜之宝”。鱼香乳黄瓜食材明细乳黄瓜500克盐5克豆瓣酱10克姜5克大蒜(白皮)5克植物油20克酱油5克白砂糖3克味精2克醋3克淀粉(豌豆)5克大葱5克1.将黄瓜切去两头，洗净剖开，略去瓜心，顺切成长1寸2的一字条，放入容器内，加盐拌匀腌制几分钟后，滴去水分，加豆瓣酱剁细；葱、姜、蒜分别洗净，葱切葱花，姜蒜切末。2.将酱油、白糖、精盐少许、醋、水淀粉、味精，鲜汤放入1小碗内调成鱼香味汁。3.炒锅洗净置于旺火上，下入植物油烧至六成热，放入豆瓣酱炒香，投入姜蒜末炒出香味，下入黄瓜条炒匀，倒入鱼香味汁推匀，撒上葱花，收汁起锅装盘即可。油吃瓜皮食材明细乳黄瓜350克冬笋50克 香菇(鲜)75克胡萝卜50克辣椒(红、尖、干)4克 姜5克香油5克 白砂糖8克白醋5克 盐3克教您油吃瓜皮怎么做，如何做油吃瓜皮才好吃1.将黄瓜洗净，切成6厘米长段，放在案上用滚刀法片成0.5厘米厚的整片，去掉瓜瓤，再顺刀切成1.5厘米宽的骨牌片；2.将瓜片放入盆内，撒上精盐拌匀，腌40分钟后放清水中漂洗，再挤去水分备用；3.将干辣椒去蒂及籽，用温水泡软，斜刀切成细丝；4.鲜姜、胡萝卜去皮，洗净，切成丝；5.冬笋削去筋皮与香菇切成丝；6.坐锅点火，放入香油烧热，下入干辣椒丝煸出香味，加入姜丝和胡萝卜丝煸透，放入笋丝、香菇丝稍煸，再加入沸水、精盐、白糖烧开，熬四五分钟；7.待糖汁熬到发黏时，将锅离火晾凉，然后对入醋精调匀成油吃汁；8.将瓜片放入盆内，浇上油吃汁，浸泡24小
您好，影响不大的，别担心了，黄瓜吃的时候可以不削皮，但是一定要清洗干净，用盐水泡五分钟的
我们劳驾就有这样的腌菜，制作方法：首先将黄瓜用开水煮一下，时间不要长，在拿到太阳下晒，晒到黄瓜很有柔韧性后再放到陶缸里泡制，用于泡黄瓜的水你可以到市场上去买原料，几块钱一包，用开水煮好后就可以把晒好的黄瓜放进去了，过一个星期左右你就可以吃到我们家乡那地道的泡黄瓜了

收获幸福|2017-11-17 23:01
制作方法：首先将黄瓜用开水煮一下，时间不要长，在拿到太阳下晒，晒到黄瓜很有柔韧性后再放到陶缸里泡制，用于泡黄瓜的水你可以到市场上去买原料，几块钱一包，用开水煮好后就可以把晒好的黄瓜放进去了，过一个星期左右你就可以吃到我们家乡那地道的泡黄瓜了

希希SHERRY|2017-11-17 23:01
1.选料 选用每千克50条左右的小嫩黄瓜作为酱乳黄瓜的原料.2.腌坯 将黄瓜按大小分级,入缸腌制.初腌时用盐量为瓜重的10%左右,分层撒盐,上层的盐量多于下层的盐量.每隔6～7小时翻缸一次,连翻2～3次,然后装箩压去苦卤,再下缸复腌,复腌用盐量为瓜重的7%左右.复腌后,12小时翻缸一次,压紧瓜体,浇灌20波美度的盐卤,使其浸没瓜体,贮存待用.3.拔盐酱制 取出咸瓜坯,浸泡于清水中.每100千克咸坯用清水100～150升,浸泡2～3小时后,捞出瓜坯,盛放在竹箩内,用装有瓜坯的2～3只箩筐重叠堆置,以压去水分.压5～6小时后,将上下箩筐调换一次位置.拔盐后的瓜坯含盐量在10%～12%.再把瓜坯装入布袋内,装量为袋容量的2\/3,扎紧袋口.初次酱制,使用已用过一次的二酱,夏季用稀甜酱,酱的用量与瓜坯等量.初次酱制2～3天后,将瓜袋叠于酱缸(池)架上,沥去酱卤,至不滴出卤为止.需4～5小时.用稀甜酱复酱,每天早晨要搅缸1次.复酱时间7～10天.

热心网友 时间：2022-03-01 12:36

黄瓜的各种做法, 清脆爽口

1.酸辣香脆黄瓜条


用料：黄瓜3根；红辣椒50克；盐；白醋；白糖；香油适量；白芝麻适量；

做法：

黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条

放入1勺盐进行腌制

再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟

趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末

凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸

炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊

腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分

放入半勺白糖，少许盐

倒入约1勺白醋

把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用

2.虾仁炒瓜丁


用料：鲜虾；黄瓜；水淀粉；葱；姜；

做法：

把鲜虾处理一下，去掉虾线，并且把虾切成小丁，虾头部分的虾黄挤出备用

黄瓜去皮切丁

起油锅，葱姜爆香

放入虾仁翻炒，炒出红油后放入黄瓜丁翻炒

放入适量的盐，倒入水淀粉勾芡收汁，即可出锅

3.蓑衣黄瓜


用料：黄瓜；芝麻；小红辣椒；花椒；姜；

做法：

小红椒用剪刀，剪成细丝

姜洗净切细丝

切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了

将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断

切好的黄瓜用盐将表面唦一下

切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋

锅内做油煸香花椒

将煸好的花椒油中的花椒捞出

稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体

将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水

盖好保鲜盒的盖子晃晃匀

放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会

装盘后放入炸好的辣椒花椒油

撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般

4.鸡蛋拌黄瓜


用料：黄瓜1根；鸡蛋5个；盐；

做法：

黄瓜切菱形片.

鸡蛋加盐打匀.

锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒.

盛出,备用.

锅内加适量油,油热,倒入黄瓜片.

加盐,大火,翻炒,加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可.

5.干锅耗油黄瓜


用料：黄瓜2～3根；

做法：

准备黄瓜，最好是肉厚实些的

把去掉黄瓜皮

把去皮的黄瓜切成滚刀

准备生姜，大蒜…你们也可以随意，因为我喜欢吃大蒜～葱到最后切了撒上面的

我准备调料，

不要加水，放入调料，大火翻炒，如果你喜欢软一点的，可以闷一会儿，喜欢脆一点的，就翻炒几下出锅…

6.火腿肠炒黄瓜


用料：黄瓜；火腿肠王中王；葱末；盐鸡精；

做法：

火腿肠黄瓜，切滚刀块，葱切末

锅入油，中火，放火腿肠，翻炒至金黄

放黄瓜翻炒1分钟，放盐鸡精翻炒，关火，放葱花，出锅～

7.腐竹木耳黄瓜炒


用料：腐竹2根；木耳1小把；黄瓜或柿子椒1个；葱花；酱油少许；糖少许；盐2g；淀粉少许；香油几滴；

做法：

准备材料。腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。

锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖。

下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。

黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅，可以吃啦～

8.黄瓜纯酸奶慕斯


用料：黄瓜430克；自制酸奶200克；白糖共50克；鱼胶粉共15克；饼干70克；黄油25克；纯净水35克；6寸心形活底模具一个；

做法：

饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。

黄瓜430克洗净不要去皮，切小丁用料理机打成泥（不要加水哦），然后过滤，分成黄瓜泥和黄瓜汁。

鱼胶粉5克，白糖20克，加35克黄瓜汁隔热水融化，倒入黄瓜泥搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）

鱼胶粉5克，白糖20克，加35克纯净水隔热水融化，倒入200克自制酸奶搅拌均匀，再倒入已经冷冻过半个小时的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。

鱼胶粉5克，白糖10克，加35克黄瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀，这次不要把模具拿出来，直接把黄瓜汁倒入模具中，刚好满模，所以一定要小心，轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次需冷冻一个小时。

一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。

用吹风机低档吹模具四周，十秒钟就可以了，然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。

然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦。

9.黄瓜绿玫瑰


用料：黄瓜一根；细竹签一根；刨刀一把；剪刀一把；装饰材料若干；

做法：

将黄瓜洗净去外皮，削得薄一点，尽量保持较绿的瓜肉，做出来的花朵颜色更艳嫩、更有层次感

用刨刀压住黄瓜一头，用力削长薄片，直到看见黄瓜芯，换个侧面继续削出长薄片

开始卷玫瑰花，靠外皮的部分相对绿且窄，用来做花心，第一圈用细竹签卷紧绕起来

绕完后接上第二圈，盘第二圈时可不再使用竹签

卷到自己满意的大小后放在盘子上，继续卷下一朵，直至全部卷好

开始整形，托起一朵，用剪刀在最外一圈剪出四个V字浅口，形成花瓣轮廓，在花瓣中间位置剪倒数第二圈的花瓣轮廓，大约剪三圈即可

修剪完成后向外轻轻翻开花瓣，顶起花心

将修剪好的玫瑰花利用花纱进行装饰，完成一朵后可以放在小杯子上保持花姿

将完成造型的花朵移入容器，耐心调整花姿和朝向，适当点缀树叶，增加整体饱满感，一个漂亮的小花筐就完成了

10.黄瓜大米粥


用料：大米；黄瓜；食盐少量；

做法：

锅里放入足量的水，大火烧至锅里发出响声，水似开非开。大米用清水冲洗一遍，放入锅中

用勺子将大米搅拌几次， 往锅里加入一滴食用油，用大火熬煮，煮至锅里的水再次烧开，表面有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇净

用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次，转小火慢慢煮制，期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次。直到锅里的大米煮至软烂

转中大火，一边用勺子朝一个方向搅拌粥体，一边熬煮约10分钟至粥体浓稠

黄瓜洗净，用削皮刀轻轻刮去外皮。用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条，再切成小丁

切好的黄瓜丁放入锅中， 加入适量的食盐调味，用勺子搅拌1～2分钟关火即可。

热心网友 时间：2022-03-01 14:10

黄瓜相信大家都非常地熟悉了，黄瓜的营养丰富，好玩又好吃，经常吃黄瓜能够促进皮肤的新陈代谢，从而达到一定的美容效果，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，既可以生吃又可以熟吃。黄瓜的吃法很多，最简单的吃法就是生吃和凉拌，也能炒着吃。在我们这里有个非常好吃的做法，不知道大家有没有吃过，那就是我们这里的酸甜黄瓜，不知道大家有没有吃过酸甜黄瓜呢？这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享这个黄瓜的特色做法，喜欢吃黄瓜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄瓜5根，小米椒5个，白醋1瓶，白糖100克

第一步：买黄瓜的时候尽量选直一点，好削一点，将黄瓜买回来之后，先将黄瓜放到水盆里，用盐水提前浸泡半小时，泡去农药残留，半小时之后将黄瓜捞起来，清洗干净，然后放到菜板上面平放着，用刮皮刀将黄瓜刮成长长的薄片，重复操作，将所有的黄瓜都刮完。

第二步：刮好之后将这些黄瓜片放到一个大汤盆里面,再将准备好的5个小米椒去蒂，再切碎，也放入汤盆里面，再加入100克白糖，加入1瓶6°米醋，然后搅拌均匀！

第三步：由于黄瓜是可以生吃的，也没有其他令人不适的味道，所以不需要腌制太久，等搅拌均匀之后，拿个大盘子盖上，然后腌制大概30分钟左右就入味了！

第四步：腌制30分钟之后，打开盖子，就可以吃了，一般吃这个酸黄瓜，如果家里有长长的竹签的话，串起来吃会更加的过瘾哦！

热心网友 时间：2022-03-01 16:02

一、拍黄瓜做法：

1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；

2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3.将1和2混合均匀即成腌渍料；

4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

二、黄瓜炒蛋做法：

1.胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身

2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液

3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下

4.放盐调味即可。

三、黄瓜肉丁做法：

1、里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。

2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。

3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。

4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。

5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。

热心网友 时间：2022-03-01 18:10

炝、炒、腌和凉拌。 ，