如何煮毛豆角

发布网友 发布时间：2022-03-01 19:06

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热心网友 时间：2022-03-01 20:52

好食材才能做出好味道，先教您怎样挑选优质毛豆。

1：在挑选毛豆时，尽量选择那种饱满的，豆粒较大的，这样的吃起来口感更棒一些。

2：看一下颜色，尽可能的选择表面没有*的，而是绿色的，这样的毛豆不会老。

3：挑选毛豆时，看明白表面是否有水，不良商家会在上面喷洒一些水，来掩盖毛豆的新鲜度，尽量选择干一点的。

4：看一下毛豆是几节的，一般三节一上的比较好，比较饱满。那种单节的往往是还没成熟的，尽量不要购买。

【煮毛豆】

原料：毛豆，八角，花椒，香叶，盐，姜。

做法，1：买回的毛豆，用淡盐水浸泡1小时，在用双手捧着轻轻搓洗几遍。

2：用剪刀剪掉两头的角，姜切大片备用。

3：锅内加入清水，放入八角，花椒，香叶，姜水烧开后加入盐拌匀，充分溶解。

4：下入毛豆中小火煮熟，盛出倒在盆内，浸泡1小时，即可。

煮毛豆的4个技巧：

1：毛豆先要用盐水浸泡，这样能杀菌，用手搓洗能洗去多余的毛。

2：剪掉毛豆的两头再煮，这样煮好的毛豆会更入味。

3：在煮制期间，一定不要盖盖子，这样能保证毛豆不会发黄，脱豆。

4：还有一个小妙招，在煮的时候往里面加入少许白醋，这样能保持毛豆翠绿的颜色，煮好后也不会发黄发黑。

教您一个煮毛豆的顺口溜，毛豆洗净剪两头，一斤毛豆二斤水，大料辣椒一样三，20克咸盐半小时，中火烧至水沸腾，小火慢煮2分钟，着急下嘴拌盐花，自然冷却效果佳。

热心网友 时间：2022-03-01 22:26

如何煮毛豆角？
准备一斤新鲜的毛豆角，去掉硬杆和无豆的毛豆角
用剪刀把毛豆角两边的角剪掉，这样，在煮的时候，更容易入味
用清水把毛豆角洗几遍，搓去上面的毛和土
准备一斤新鲜的毛豆角，去掉硬杆和无豆的毛豆角。
用剪刀把毛豆角两边的角剪掉，这样，在煮的时候，更容易入味。
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用清水把毛豆角洗几遍，搓去上面的毛和土。
小锅放上清水，煮开，放上一小把花椒一起煮，煮出香味
再往锅中放入两勺盐，调一下味道，盐放多少，根据自己口味来定。
将毛豆角放入锅中，大火煮开以后，再换成小火煮，毛豆角要多煮一段时间，以免吃完身体不舒服。
毛豆角煮熟后，将花椒水控出去，将毛豆盛入盘中，就可以吃了。浓浓的花椒香和豆香

热心网友 时间：2022-03-02 00:18

毛豆其实就是青荚大豆，毛豆营养丰富，富含蛋白质、维生素和豆纤维，其中纤维的含量比芹菜还要高，常吃毛豆对人体大有好处。现在，正是毛豆大量上市的季节。煮毛豆时，别直接下锅煮，牢记这3点，毛豆颜色翠绿，又香又入味！今天，厨娘就与大家分享一下盐水煮毛豆的小技巧。
水煮毛豆的做法：
准备食材：毛豆、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、盐、料酒、食用油。
第一步：清洗毛豆。清洗毛豆时，可以加上一勺盐，盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解，使煮出来的毛豆色泽翠绿，不发黄。毛豆清洗干净后，捞出控干水分备用。
第二步：锅内加水，凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片，大火煮开。将水煮开的过程中，可以使香料的香味散发出来，使香味融入水中，煮出的毛豆更入味。
第三步：开大火，煮至水冒小泡后，加入半勺食用油，加食用油的作用也是为了防止毛豆内的叶绿素的分解，让煮出来的毛豆颜色翠绿不发黄。然后，将清洗干净的毛豆，放入锅中。一定要等水烧至冒小泡后，再放入毛豆煮，这样可以缩短毛豆的煮制时间。
第四步：将毛豆放入锅中后，用铲子搅拌均匀，使其受热均匀，大火煮开后，中小火煮5分钟即可。毛豆煮的时间不要过长，时间过长不仅毛豆颜色发黄，豆子也会变得软绵，不好吃。关火以后，自然放凉，即可出锅。如果不着急吃，腌制1-2个小时更入味。
温馨小贴士：
1.注意在做水煮毛豆时，一定不要盖锅盖，盖着锅盖煮的话，毛豆颜色就会变黄。
2.煮好的毛豆，可以直接吃，如果吃不完，也可以和汤一起放入冰箱内，冷藏几个小时后再吃，冰冰凉凉的，吃起来味道更佳。