怎样煮五香毛豆角

发布网友 发布时间：2022-03-01 19:10

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热心网友 时间：2022-03-01 20:39

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【五香毛豆角】主料：毛豆600克；辅料：食盐5克，干辣椒2个，八角1个，姜1块，干花椒5粒，香叶1片

五香毛豆角的做法

1.毛豆角洗去绒毛

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2. 加入煮锅，和适量清水，放入精盐，干辣椒段，花椒粒，姜片，八角，香叶

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3. 煮开

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4. 再煮8分钟左右即可

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5. 取食

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五香毛豆角成品图

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烹饪技巧

想要毛豆角不变色，可以在煮的时候滴几滴油，煮的过程中不要盖锅盖。

热心网友 时间：2022-03-01 21:57

麻辣五香水煮毛豆做法：
【所需食材】：

新鲜毛豆400克

【所需配料】：

大蒜粒4瓣、干红辣椒5~6个、八角4个、桂皮1块、陈皮一块、花椒十几粒、冰糖4颗、食盐、生抽、蚝油、食用油适量

【具体做法】：

第一步，把买来的新鲜毛豆清洗2遍后，用剪刀剪去毛豆两端的小尖角，这样吃起来不会伤到嘴巴，剪好之后的小口也方便毛豆入味，全部剪好之后把毛豆捞出来沥干水分备用。

第二步，锅中放少量食用油，开火把油烧热，把准备好的干红辣椒、八角、陈皮、桂皮、花椒粒等卤料及大蒜粒放进去炒香。（--家里卤料齐全的可以每一样都放一点，种类越多，毛豆越香。）

第三步，配料炒香之后，把毛豆也倒进去一起翻炒，让每一颗毛豆的表面都裹上食用油，这样油吸附在毛豆上，毛豆就不容易发黄，煮出来后仍然翠绿翠绿的。

第四步，加入适量生抽、蚝油和食盐，然后放4颗冰糖，把调料和毛豆翻炒均匀。（--这里食盐的量跟平时炒菜差不多，后续再根据个人口味增减。）

第五步，倒入没过毛豆的开水，无需盖盖，开中火煮15~20分钟。（--想要毛豆不发黄，煮的时候最好不要盖盖子，另外，这里可以尝一下汤是否咸淡适宜，再决定要不要加盐。）

第六步，煮至毛豆汤汁快收干，五香毛豆就煮好了，大家像我这样煮到汤汁刚好收干的，就不要放太多盐，因为这些盐分都会被毛豆吸收，放太多盐的话吃起来会很咸。

煮好的五香毛豆：煮了20分钟的毛豆，用筷子夹一块到嘴里轻轻一吸，就有汤汁流到嘴里，再用舌头轻轻挤出里面的毛豆，软烂适中，最后嘬掉外壳上的皮，这才是煮毛豆的正确顺序和味道啊。

五香毛豆技术总结：
一、毛豆不发黄、不发黑的技巧

（1）购买新鲜的毛豆：表皮翠绿、有水分，没有黑点，不发黄；

（2）放油：毛豆之所以会发黄变色，是因为毛豆的外壳中的叶绿素在加热的过程中会流失，如果在加热之前让毛豆表面包裹住一层食用油，就会减缓毛豆变色的速度。

（3）不要盖盖煮；

（4）不要煮太久,煮20分钟的毛豆口感已经比较软了，喜欢有嚼头的可以少煮5分钟。

热心网友 时间：2022-03-01 23:32

麻辣五香水煮毛豆做法：

【所需食材】：

新鲜毛豆400克

【所需配料】：

大蒜粒4瓣、干红辣椒5~6个、八角4个、桂皮1块、陈皮一块、花椒十几粒、冰糖4颗、食盐、生抽、蚝油、食用油适量

【具体做法】：

第一步，把买来的新鲜毛豆清洗2遍后，用剪刀剪去毛豆两端的小尖角，这样吃起来不会伤到嘴巴，剪好之后的小口也方便毛豆入味，全部剪好之后把毛豆捞出来沥干水分备用。

第二步，锅中放少量食用油，开火把油烧热，把准备好的干红辣椒、八角、陈皮、桂皮、花椒粒等卤料及大蒜粒放进去炒香。（--家里卤料齐全的可以每一样都放一点，种类越多，毛豆越香。）

第三步，配料炒香之后，把毛豆也倒进去一起翻炒，让每一颗毛豆的表面都裹上食用油，这样油吸附在毛豆上，毛豆就不容易发黄，煮出来后仍然翠绿翠绿的。

第四步，加入适量生抽、蚝油和食盐，然后放4颗冰糖，把调料和毛豆翻炒均匀。（--这里食盐的量跟平时炒菜差不多，后续再根据个人口味增减。）

第五步，倒入没过毛豆的开水，无需盖盖，开中火煮15~20分钟。（--想要毛豆不发黄，煮的时候最好不要盖盖子，另外，这里可以尝一下汤是否咸淡适宜，再决定要不要加盐。）

第六步，煮至毛豆汤汁快收干，五香毛豆就煮好了，大家像我这样煮到汤汁刚好收干的，就不要放太多盐，因为这些盐分都会被毛豆吸收，放太多盐的话吃起来会很咸。

煮好的五香毛豆：煮了20分钟的毛豆，用筷子夹一块到嘴里轻轻一吸，就有汤汁流到嘴里，再用舌头轻轻挤出里面的毛豆，软烂适中，最后嘬掉外壳上的皮，这才是煮毛豆的正确顺序和味道啊。

五香毛豆技术总结：

一、毛豆不发黄、不发黑的技巧

（1）购买新鲜的毛豆：表皮翠绿、有水分，没有黑点，不发黄；

（2）放油：毛豆之所以会发黄变色，是因为毛豆的外壳中的叶绿素在加热的过程中会流失，如果在加热之前让毛豆表面包裹住一层食用油，就会减缓毛豆变色的速度。

（3）不要盖盖煮；

（4）不要煮太久,煮20分钟的毛豆口感已经比较软了，喜欢有嚼头的可以少煮5分钟。

二、毛豆入味技巧

（1）剪掉毛豆两端小尖尖，留出小口子；

（2）八角、桂皮、花椒、辣椒这些料都要加；

（3）汤汁没收干的话就让毛豆泡一会再捞出来。

热心网友 时间：2022-03-02 01:23

一.五香毛豆的主料：毛豆500克

五香毛豆的辅料：食盐适量、八角两颗、花椒少许、桂皮1小块

五香毛豆的做法：
1、毛豆清洗干净，用剪刀剪去豆荚两边的角

2、汤锅中加入适量清水，放入花椒，八角和桂皮

3、煮沸后加入毛豆，待水再次变沸后，煮两分钟

4、关火后放入适量盐，盖上盖子，利用余温焖熟即可。
二.五香毛豆

食材：毛豆500克

配料：八角2个，花椒20粒，干红辣椒2个，小茴香20粒，香叶2片，桂皮1小段，盐适量，水适量

做法：1、准备好食材。

2、毛豆多换几次水，清洗干净。

3、洗净后沥干水分，剪去两头。

4、锅中加入足量冷水，放入八角、花椒、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮大火烧开，烧开后再煮5分钟左右。

5、然后往锅中滴入几滴食用油，加入盐，再放入毛豆继续煮开。

6、煮开后转中火，毛豆煮软即可关火。不用捞出，浸泡2个小时左右入味。

热心网友 时间：2022-03-02 03:31

毛豆是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，但是平时我们都是用水煮着吃，这样做起来简单方便，还会保留毛豆的原味，而且吃起来也比较的美味新鲜，其实毛豆炒着吃营养价值也是非常的丰富，毛豆中含有大量的蛋白质，而且炒熟了之后会更加的入味，其中毛豆炒肉就是我们生活中比较常吃的一道家常菜，他具有丰富的营养价值，而且做法也比较简单，下面一起了解一下如何煮五香毛豆好吃。

1.毛豆清洗干净。
2.准备好所需调味料。
3..锅内做水，水开后下入毛豆。
4.花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香叶装入调料包，放入锅内
5.开盖儿中火煮20分钟左右关火，调入3-4勺盐调味。
6.倒入2勺左右黄酒
7.用勺子搅匀后浸泡几小时入味后即可食用。
8.冰箱冷藏数小时后，风味更佳
食材明细：毛豆炖肉料包盐
烹饪步骤：
1.将毛豆洗净。用剪刀把毛豆根蒂处剪段（便于入味）。
2.毛豆和料包凉水下锅，大火煮开后放盐。
3.煮20分钟后关火，盖盖子闷1个小时即可。
小贴士
1.没有炖肉包的可以直接放花椒、八角和桂皮。
2.煮好的毛豆要闷一个小时左右才更加入味，口感更佳。
3.煮毛豆时不盖盖子会使颜色更鲜艳。
上面就是对毛豆炒肉的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道煮五香毛豆是非常的简单的，平时我们可以购买一些新鲜的毛豆在家里进行制作，而且制作起来又比较的快捷，就算是工作之余我们可以用短短的几分钟作出这样美味的食物，而且也不会让我们觉得油腻，会让我们的饮食营养变得更加均衡，更有利于身体的健康。

热心网友 时间：2022-03-02 05:56

做五香毛豆小技巧，毛豆别直接下锅煮，多做这一步，颜色翠绿入味

毛豆就是黄豆的嫩荚，新鲜连荚的黄豆，荚上有细毛，所以被称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。五香毛豆是夏季一道消暑小菜，街头大排档上必备小酒小菜，来上一盘毛豆，喝上一瓶冰镇啤酒，味道特别好，清凉又解暑。

很多人在家做这道菜肴时，做出的五香毛豆不入味，看别人做的颜色翠绿，让人食欲大增，自己煮出的毛豆颜色特别黄，看着没有食欲，怎么样能把毛豆做的好吃还好看？今天教你做五香毛豆的小技巧，别直接把毛豆下锅煮，多做这一步，做出的毛豆颜色翠绿还入味，吃着也没有豆腥味。下面分享下做法：

【五香毛豆】所需材料：毛豆1斤、盐适量、花椒10几粒、大料2个、桂皮1段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、

做法步骤：

1.把买来的毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗几遍，去掉毛豆表面的绒毛和杂质，再把毛豆投洗干净，沥净水分。

2.把毛豆有勾的一头摘一半然后往下拉，把把豆荚中间的那个长长的线撕下来，把所有的毛豆都这样择一遍，这样毛豆就很容易入味，也容易煮熟，缩短煮制时间，就不会把毛豆煮的很长时间才能熟了，颜色就不会变黄了，择去一面的豆荚丝就可以了，两面的豆荚丝都择去，煮制时容易爆开，豆子就会出来了，所以，做五香毛豆，别直接把毛豆下锅煮，多做这一步，颜色翠绿还入味。

3.准备好调料，花椒、大料（八角）、桂皮、干辣椒、香叶，桂皮放一小段就可以了，放多了，苦味重。

4.锅内加入水，水量能没过毛豆就可以了，下入调料，再加入盐，盐的量，比平时做菜放的要多一些，盐味重一些，这样能快速入味。把锅内的水烧开，煮5分钟，把调料的味道充分煮出来。

5.下入毛豆，烧开，中火煮12分钟左右，煮的时候，不要盖锅盖，盖锅盖煮毛豆，毛豆颜色很容易变黄，煮到时间后，关火，毛豆不要捞出，在锅里放置1小时入味，到时间后，捞出就可以吃了，非常的入味，颜色还是翠绿不黄。

小贴士：把毛豆的中间的丝，撕掉后，这样毛豆就很容易入味，也容易煮熟，缩短煮制时间，就不会把毛豆煮的很长时间才能熟了，颜色就不会变黄了，择去一面的豆荚丝就可以了，两面的豆荚丝都择去，煮制时容易爆开，豆子就会出来了，煮制时间12分钟左右就可以了，煮的时间短，毛豆不熟，有豆腥味，煮的时间过长，颜色就会变黄，煮制时不能盖锅盖，那样毛豆颜色很容易就变黄了。

热心网友 时间：2022-03-02 08:37

做五香毛豆小技巧，毛豆别直接下锅煮，多做这一步，颜色翠绿入味

毛豆就是黄豆的嫩荚，新鲜连荚的黄豆，荚上有细毛，所以被称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。五香毛豆是夏季一道消暑小菜，街头大排档上必备小酒小菜，来上一盘毛豆，喝上一瓶冰镇啤酒，味道特别好，清凉又解暑。


很多人在家做这道菜肴时，做出的五香毛豆不入味，看别人做的颜色翠绿，让人食欲大增，自己煮出的毛豆颜色特别黄，看着没有食欲，怎么样能把毛豆做的好吃还好看？今天教你做五香毛豆的小技巧，别直接把毛豆下锅煮，多做这一步，做出的毛豆颜色翠绿还入味，吃着也没有豆腥味。下面分享下做法：


【五香毛豆】所需材料：毛豆1斤、盐适量、花椒10几粒、大料2个、桂皮1段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、

做法步骤：


1.把买来的毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗几遍，去掉毛豆表面的绒毛和杂质，再把毛豆投洗干净，沥净水分。


2.把毛豆有勾的一头摘一半然后往下拉，把把豆荚中间的那个长长的线撕下来，把所有的毛豆都这样择一遍，这样毛豆就很容易入味，也容易煮熟，缩短煮制时间，就不会把毛豆煮的很长时间才能熟了，颜色就不会变黄了，择去一面的豆荚丝就可以了，两面的豆荚丝都择去，煮制时容易爆开，豆子就会出来了，所以，做五香毛豆，别直接把毛豆下锅煮，多做这一步，颜色翠绿还入味。


3.准备好调料，花椒、大料（八角）、桂皮、干辣椒、香叶，桂皮放一小段就可以了，放多了，苦味重。


4.锅内加入水，水量能没过毛豆就可以了，下入调料，再加入盐，盐的量，比平时做菜放的要多一些，盐味重一些，这样能快速入味。把锅内的水烧开，煮5分钟，把调料的味道充分煮出来。


5.下入毛豆，烧开，中火煮12分钟左右，煮的时候，不要盖锅盖，盖锅盖煮毛豆，毛豆颜色很容易变黄，煮到时间后，关火，毛豆不要捞出，在锅里放置1小时入味，到时间后，捞出就可以吃了，非常的入味，颜色还是翠绿不黄。


小贴士：把毛豆的中间的丝，撕掉后，这样毛豆就很容易入味，也容易煮熟，缩短煮制时间，就不会把毛豆煮的很长时间才能熟了，颜色就不会变黄了，择去一面的豆荚丝就可以了，两面的豆荚丝都择去，煮制时容易爆开，豆子就会出来了，煮制时间12分钟左右就可以了，煮的时间短，毛豆不熟，有豆腥味，煮的时间过长，颜色就会变黄，煮制时不能盖锅盖，那样毛豆颜色很容易就变黄了。