浇汁鲈鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-03-01 18:43

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热心网友时间：2022-03-01 20:12

食材明细

鲈鱼1条

番茄酱适量

料酒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酸辣口味

煎工艺

廿分钟耗时

简单难度

浇汁鲈鱼的做法步骤

鲈鱼洗净，在鱼身两面划几刀，用盐、料酒先腌10分钟，葱、姜、蒜切末。

生粉蘸裹鲈鱼。

抖落多余的生粉，入油锅两面煎熟捞出。

锅内留底油爆香葱，姜，蒜。

加适量番茄酱，醋，糖，鸡精，水烧开。

将汤汁浇在鱼上即可。

热心网友时间：2022-03-01 21:30

材料
鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油

做法
1.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
2.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
3.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
4.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
5.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用
小诀窍
厨房小贴士
1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观
2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味
3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸

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