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怎么防土豆发芽?

发布网友 发布时间:2022-03-01 18:25

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热心网友 时间:2022-03-01 19:54

土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。

防土豆发芽的方法有:
1,储存在低温、无直射阳光照射的地方,防止生芽。
2,购买时吃多少买多少,避免长时间存放。
3,彻底挖取芽薯和芽眼,并将芽眼周围挖掉一部分,且处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃,可红烧、炖、煮吃,烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
4,将土豆切成小块,在冷水中浸半小时或者以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
5,烹饪时烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。
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