红烧肉的制作方法视频教程

发布网友 发布时间：2022-03-01 18:20

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热心网友 时间：2022-03-01 20:06

红烧肉的制作 猪肉作为红肉，是人体营养所需要的，如何把猪肉做成好吃不腻，回味无穷的食材呢？下面由我教大家做好吃不腻的红烧肉。 《菜名》:红烧肉 材料:1、肥瘦相间的五花肉一条 2、土豆 3、冰糖，十几粒 4、姜蒜、香叶、八角和桂皮（这些香料准备少许就行，只是为了增加香味） 制作过程:1、 洗干净五花肉，把猪皮上的毛刚开始最好用火烧一下，然后再用刀片刮，这样才能保证把猪毛弄干净。2、 弄干净猪毛之后，把五花肉切得小方块大下，千万不是要切薄片的，方块方块这样，大小适中，然后用冷水浸泡一下，去一下血水3、 热锅下油，然后下冰糖翻炒到融掉，然后掉入洗掉血水的五花肉，翻炒至有点上色，请记得千万不要炒过头，不然会苦。4、 差不多之后加入姜片和蒜末爆香一下五花肉，然后再放入八角、香叶和桂皮翻炒一下，然后倒入点料酒去一下腥味，这样有利于五花肉增鲜，酒浇进去瞬间受热，立马就会有香味出来。5、 然后再倒入生抽，蚝油，再加点老抽上色，翻炒至所有肉块都上色，如果亲们想吃土豆的，可以加点土豆块，切成滚刀装，也倒入五花肉里面一起炒一下。接着倒入开水，至少要没过肉。注意一定得是开水，不能加冷水。热的肉一碰到冷水，迅速收缩，容易硬。倒入开水后，大火烧开，转小火盖上盖子慢炖，40分钟至1个小时。期间记得观察汤汁情况，万一水不够了肉还不酥，可以适当加水，同样是加开水。 炖够时间后，尝下咸淡和肉的口感。觉得还不够的话就再接着炖会儿，但一般来说是够了的。就可以开盖转大火收汁了。收汁时注意翻拌，酱汁里有糖，是会变浓稠的，糖放得越多，最后汤汁会越浓稠。汤汁收得差不多了即可出锅。注意收汁不是烧干，况且也烧不干，因为锅里的酱汁水分真的烧干后，就会只留下油，变成炸肉，肉就柴了。所以要分辨锅里还是酱油色的酱汁，别把酱汁都烧干了，适当收汁就可以。这样好吃的红烧肉就做好啦，装盘想卖相好看，亲们可以撒点白芝麻点缀一下。好吃不腻哦，想吃的就学起来吧，简单易学，做给自己家人享用吧。 提示：1、炒冰糖上色时候，煸炒时间不要过长，不然味道会苦，影响口感，适量翻炒几下上色即可。 2、加水煮红烧肉的，必须是开水，不能是冷水，因为这样煮出来的肉会硬会柴，影响口感。

热心网友 时间：2022-03-01 21:41

付费内容限时免费查看回答亲，很抱歉平台暂时没有发送视频的功能[开心]

3.起锅烧油，加入生姜、八角、香叶炒香，加入五花肉翻炒后装盘；

水开倒入肉块焯水，锅中倒油，加白糖小火炒出糖色，倒入肉大火翻炒，加入料酒、老抽翻炒均匀，加入姜片、葱段，倒入开水没过肉块，放入桂皮、八角、香叶、辣椒、冰糖，大火炖10分钟，加盐，小火炖10分钟，挑出调料，大火收汁即可。

热心网友 时间：2022-03-01 23:32

要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。

说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天我就想教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来就跟潘哥一起，我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

【红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

【制作步骤】

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金*，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。

4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。

小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

热心网友 时间：2022-03-02 01:40

1.把五花肉改刀，切成两厘米的见方块，把土豆也切成两厘米的见方块。
2.锅里的水烧开，把五花肉焯水，捞出备用。
3.焯完水，锅烘干之后，放入五花肉煸炒，去除部分油脂，也可以让肉更紧锁，五花肉煸炒金黄之后盛出。锅内加少许油，大火收汁，加入水淀粉勾芡，芡汁包裹均匀之后，关火，出锅装盘。

热心网友 时间：2022-03-02 04:05

红烧肉的做法是非常简单的，只要把糖炒成糖色之后再下入红烧肉小火慢炖就可以。

热心网友 时间：2022-03-02 06:46

烧肉的制作方法，这个红烧肉用开水勺，然后用冰糖炒出颜色，再用水慢慢的炖