请问路边炸土豆片汤汁的配方怎么做?

发布网友发布时间：2022-03-01 18:37

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热心网友时间：2022-03-01 20:40

主料：土豆1个油适量
料汁儿：蒜泥1勺
花椒油1勺辣椒油1勺
生抽2勺香醋2勺
凉开水2勺孜然粉2勺
盐1勺鸡粉1勺
葱花适量香菜末适量
炸土豆片的做法步骤

1. 土豆削皮洗净后，切成薄片，放在水里反复换三到四遍的水（洗去土豆里面的淀粉）浸泡5分钟左右！

2. 捞出土豆片沥干水份备用！

3. 锅烧热倒入适量的油，烧至六成热后，放入土豆片中火慢慢的炸！

4. 炸至土豆片熟了就可以了！（大约炸2分钟左右就可以了！）

5. 捞出沥干油份备用！

6. 炸好的土豆片放在碗里！

7. 调料汁儿：蒜泥1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，香醋2勺，盐1勺，鸡粉1勺，孜然粉2勺，凉开水2勺，葱花适量，香菜末适量搅拌均匀做成料汁儿！

8. 在土豆片上撒上葱花和香菜末！

9. 浇上几勺料汁儿就可以开吃啦！

热心网友时间：2022-03-01 22:31

炸土豆片的做法：

1. 土豆用钢丝球洗净，擦去皮。

2. 然后切片。

3. 切了就不要用水冲了，就让那个淀粉浆在土豆上面。然后洒上刚才准备的食盐，让土豆控点水分出来。

4. 点火，冷油扔2粒花椒下去试油温。火开小点。花椒粒从冒泡泡到泡泡基本散了就可以关小火了，然后把花椒粒捞起来。

5. 炸好的土豆片往旁边炒锅夹，一般看到土豆片浮在油面上没怎么冒泡了，局部地区变色，就可以捞了，夹起来在锅边敲一下多余的油，硬硬的最好。喜欢脆点的可以适当多炸几秒钟。

6. 鸡蛋那么大的土豆片同时在油里保持在8-9片。觉得油温高了（一下就炸变色了），可以再多放1-2片下去降油温，觉得油温低了（半天浮不起来一片）可以适当减慢放土豆片的速度。

7.然后武火（最大火）点开。炒锅翻个10多20下，调味粉全部放下去。搅拌、翻锅、反正让他全沾上味道。倒出来就可以了。

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