莴笋怎么吃？

发布网友 发布时间：2022-03-23 18:09

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热心网友 时间：2022-03-23 20:28

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的 钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳 　
　(1)酸甜莴笋的做法 　
　【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。 　
【制作过程】 　　1. 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 　　2. 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。 　　
(2)菠萝莴笋 　　
【原料】 莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。 【制作过程】 　　1. 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水 莴笋中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。 　　2. 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。 　　
(3)莴笋炒肉 　　
猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3.4个。 　　辣椒切块，姜、蒜切片。 　　将莴笋切菱形片 　　再这样翻过来切一遍。 　　接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。 　　肥肉也切薄片。 　　所有材料都配齐了，开始炒。 　　先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 　　待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。 　　喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉 　　
(4)清炒莴笋丝 　　特点：清淡爽口. 　　材料: 莴笋
莴笋1棵 　　大葱1小段 　　大蒜2粒 　　油1匙 　　盐适量 　　高汤1匙 　　鸡精1小匙 　做法： 　　1.莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花 　　2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。 　　3.最后放鸡精快炒几下出锅。 (5)清炒莴笋 　　用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。 做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。 　　（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。 　　注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。 　　
（6）翡翠海皇羹 　　主料：莴笋 辅料：虾仁、鱿鱼、海参、干贝、枸杞　调料：盐、胡椒粉、水淀粉、高汤、葱油、鸡蛋液 　　制作： 1.鱿鱼、海参、干贝入沸水锅中焯水，捞出沥干； 　　2.干贝搓成细丝状，枸杞用温水泡透； 　　3.锅入高汤，烧开，放入虾仁、鱿鱼、海参粒和干贝丝，加入盐、料酒、葱姜蒜粉调味； 　4.鸡蛋液搅拌好； 　　5.烧开后，倒入莴笋、枸杞，勾芡，淋上橄榄油，装盘即可。 　　
（7）.山药木耳炒青笋 　　原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。 　　调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。 　　做法： 　　1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干； 　　2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下； 　　3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片； 　　4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水； 　　5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。 　　
（8）.果汁莴笋 　　原料：莴笋150克、苹果汁50克、蜂蜜10克、凉开水20克。 　　
做法:1、莴笋去皮切片； 　　2、入沸水中汆烫，然后过凉沥干水分； 　　3、4、果汁、蜂蜜、凉开水混合调匀，淋到莴笋上腌1小时即可食用。 　(　1、莴笋汆水后用冰水过凉会更脆； 　　2、夏天可入冰箱冷藏后食用； 　　3、也可用橙汁代替苹果汁。)
(9).酸辣莴笋虾 　　【食材】 　　莴笋1根、活虾200克、蒜2瓣、朝天椒1个。 　　【调料】白醋2小勺（10ml）、白砂糖3小勺、盐1小勺（5克）。 　　【做法】 　　1、莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟。 　　2、活虾洗净，放入滚水中汆烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用。（虾子汆烫的时间不要过长，放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可，煮得过久会使虾肉变老，失去爽口的感觉） 　　3、将蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁。 　　4、莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴笋上面，淋入调味汁拌匀即可。

热心网友 时间：2022-03-23 22:36

莴笋清炒也很好吃的，不过要达到脆脆的口感，最好是切成丝以后，用盐腌一会儿，再清洗干净，炒出来的莴笋就很脆了，口感很好，试试吧

热心网友 时间：2022-03-24 01:01

清炒，凉拌是常吃的作法，切片切丝都可以，清炒就是家常炒菜的作法，凉拌切丝的多，切片切段也可以入汤

热心网友 时间：2022-03-24 03:59

和粉丝一起放点八宝酱凉拌，真的很好吃哦。

热心网友 时间：2022-03-24 07:13

凉拌最好了

热心网友 时间：2022-03-24 10:45

爆炒好吃

热心网友 时间：2022-03-24 15:06

炒，调

热心网友 时间：2022-03-24 19:44

用来做烧菜