清蒸鲈鱼怎么做鲜嫩不腥？

发布网友 发布时间：2022-03-01 17:42

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懂视网 时间：2022-03-01 22:04

清蒸鲈鱼的做法：

一条鲈鱼清洗干净

姜切丝

适量料酒

鲈鱼两边各切三刀

加入适量盐抹匀

鱼肚里也要抹盐

姜丝放入切口处去腥

鱼肚里也放一些姜丝

淋上料酒腌制20分钟

两根小葱

两个小红辣椒

小葱切段

小红辣椒切碎

腌制好的鱼取出姜丝

水开后放入鲈鱼

盖上盖蒸8-10分钟

出锅后换盘或者倒掉蒸出的水

将小葱和小红辣椒放在鱼上

四周倒入适量蒸鱼豉油

干净的锅倒入一点油烧热

将热油从葱和辣椒上淋下

清蒸鲈鱼就做好了

热心网友 时间：2022-03-01 19:12

我们都知道，鱼有各种不同的做法，清蒸、煮、炸、煎等，但是最能体现鱼本身的鲜嫩味美非清蒸鱼不可了，清蒸鱼重点在一个“清”和“鲜”字，也是最普通简单的家常做法，不失味美，步骤过程也不复杂，只要稍加点缀一下，在家也能吃出饭店的档次。

都说鲈鱼鲜美，用来清蒸最好，蒸到恰到好处的时候，浇上调好的汁儿，一口下去，鲜嫩无比的鱼肉似乎都融化在了嘴里，彻彻底底满足你的味蕾。

清蒸鲈鱼虽说做法简单，不过还是有些技巧的，如何使鱼肉无腥味？如何控制好蒸鱼时间？只有掌握技巧了，蒸出来的鱼才会鲜嫩无比。

【清蒸鲈鱼】

所需食材：鲈鱼、蚝油、蒸鱼豉油、花椒、柠檬汁

—制作步骤—

第一步：鲈鱼处理干净，在鱼背部用刀作一下刀工处理。

第二步：接着在鱼的两面划几刀，肚子里塞入姜片、葱白，加料酒、柠檬汁、适量盐抹匀后静置15分钟。

第三步：香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一半切片，一半切丝，火腿切丝待用。

第四步：把姜片、葱白平铺在盘底。

第五步：摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝，蒸锅水烧开后，上去蒸10分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定。

第六步：另取锅，放少许油和几粒花椒，炒出香味。

第七步：蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油、蚝油，适量烧热的油搅匀，浇在鱼身上。

第八步：摆上火腿丝，撒上葱丝，放几粒枸杞点缀，最后淋上烧热的油，美味即成。

小贴士：蒸鱼时间根据鱼的大小而定，一般选1斤左右的鱼来蒸最佳，蒸好的鱼，加入火腿丝，再浇上烧热的花椒油，渗透进鱼肉，使鱼肉吃起来毫无腥味，更加鲜嫩无比。

热心网友 时间：2022-03-01 20:30

热心网友 时间：2022-03-01 22:04

热心网友 时间：2022-03-01 23:56

热心网友 时间：2022-03-02 02:04