星级酒店的炒土豆丝，是用哪些技巧做出来的？

发布网友 发布时间：2022-03-23 17:57

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热心网友 时间：2022-03-23 19:27

同样都是炒土豆丝，星级酒店炒出来的，和咱们普通家庭炒出来的完全不一样，也难怪酒店的土豆丝价格都很贵，其实这里面都是有一些技巧的，只不过是咱们普通人不知道而已。

一、土豆一定要新鲜

星级酒店一般都选用非常新鲜的食材，这一点可以说是至关重要。新鲜的土豆炒出来才会比较脆嫩，而很多家庭习惯一次买好几个土豆，吃不完就放在冰箱里，时间久了自然也不太新鲜了。再者说，咱们从菜市场买来的土豆不知道存放了多长时间，但是星级酒店都是有专门供菜的，能够保证菜的新鲜度。

二、刀工

星级酒店厨师的刀功可不是盖的，这都是经过长时间的实际操作以及专业的学习才得到的结果，他们的土豆丝每一根都非常的均匀。如果切的不均匀，那么炒土豆丝的口感肯定也会大打折扣。至于用工具来削土豆丝，这样炒出来的土豆丝是没有灵魂的，口感和手工切出来的完全不同。

三、泡水

我们都知道土豆丝切好之后，需要稍微泡一下水，把上面的淀粉清洗干净，这样土豆丝吃起来不会软绵绵、黏哒哒的。但是我们却不知道，其实很多星级酒店在清水当中会加上一些白醋，这样炒出来的土豆丝比较脆嫩。

四、火候

土豆丝看似是一道非常简单的菜，但是也非常考验厨师的基础能力。炒菜的时候需要特别注意火候，而大厨能够拿捏的很好，快速的颠锅再加上专用的大铁锅和大火，炒出来的土豆丝味道肯定也会很好。

五、大把的调味料

其实饭店和外边卖的食物之所以味道能够这么好，主要还是因为调味料放的比较多一些，比方说鸡精味精这些的从来都不吝啬，也正因为如此，他们炒出来的菜才会好吃。

热心网友 时间：2022-03-23 20:45

星级酒店的炒土豆丝，是用一些技巧做出来的。首先，我们会把土豆和青红辣椒切成丝，然后放入沸水中过滤一遍，就是焯水，记得放点白醋，然后把焯好水的土豆丝和青红辣椒放入锅中大火爆炒，顺便锅边也放点醋。接下来我们放一些调味料，翻炒几下，基本上炒土豆丝就做好了。

我们经常在外面吃到土豆丝，但是大家发现星级酒店的炒土豆丝特别好吃。实际上，炒土豆丝也是需要技巧和方式的。如果掌握了技巧，我们在家也能够做出好吃的炒土豆丝，甚至不输星级酒店。

很多人在炒土豆丝的时候，不会把它表面的淀粉过滤掉，这样炒出来的土豆丝非常黏腻，不够脆爽。还有人在炒土豆丝的时候加水，小火慢炒，这样炒出来的土豆丝就非常的软烂，也不好吃。

如果想要做出非常好吃的土豆丝，首先，我们准备上好的土豆，洗干净，然后切成丝，再准备一些青红辣椒，然后切成丝。我们把土豆丝和青红辣椒丝全部放到热水当中炒一遍，记得倒点醋，醋是为了让土豆丝能够更加脆爽，大约1分钟左右就可以了，时间不要太久，太久土豆丝就烂了。接下来我们把土豆丝和辣椒丝乘出备用。起锅烧油，油热，放入蒜末，炒出香味。我们再把土豆丝和辣椒丝倒进去，大火翻炒，沿着锅边倒点白醋进去，白醋能够增加香味。接下来倒点生抽，放点盐、鸡精、胡椒粉进行调味，大概翻炒几十秒就可以了。大家需要注意的是，炒土豆丝的时间不要太长，主要是火候到位，就能够炒出非常脆爽好吃的土豆丝。如果按照上面的方法去做，相信你一定能够做出比饭店还好吃的炒土豆丝。

热心网友 时间：2022-03-23 22:19

热心网友 时间：2022-03-24 00:11

热心网友 时间：2022-03-24 02:19