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冻带鱼怎么处理

发布网友 发布时间:2022-03-01 17:59

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热心网友 时间:2022-03-01 19:45

一条八两重的带鱼,一根茄子,蒜苗两棵,芹菜两棵

第一步:把卖鱼佬帮我清理干净的带鱼切段,茄子改刀切块,芹菜和蒜苗也切段

第二步:切好的茄子用清水加点盐浸泡起来备用,用盐水泡的目的是防止茄子氧化发黑

第三步:带鱼段装进容器里,加入料酒、姜丝、酱油、花生油、生粉腌制20分钟,腌制的时候加入生粉的目的是能更好锁住水份,一会炸的时候就不会戝油

第四步:取个碗打入一只鸡蛋,给打匀

第五步:盘里加入玉米淀粉,腌制好的带鱼,夹一块沾上蛋液,裹上一层淀粉,摆盘待用

第六步:锅里加入适量的油,烧至5成热时放入带鱼段去炸,炸至定型后翻起另一面继续炸

第七步:炸至金*捞起

第八步:锅里留少许油,倒进茄子去过油,至茄子微干带点焦焦的感觉装起

第九步:锅里少许油,加入蒜、姜丝、小米辣炒出香味

第十步:倒入带鱼和茄子,加入半碗水,盖上盖子燘煮10分钟

第十一步:十分钟后,淋入薄茨,翻炒均匀,出锅
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