路边摊油煎饼做法

发布网友发布时间：2022-03-01 17:24

共2个回答

热心网友时间：2022-03-01 18:53

1 先用热水和面，据说热水比冷水好，面容易和的比较软。做饼的面，硬度要比饺子皮的面稍微软一点。和面的时候是不是要加鸡蛋加牛奶就看个人喜好了。我感觉加了鸡蛋和牛奶（其实稀奶油我也试过）好像像外国煎饼。

2 将和好的面摊开，加一点调好的葱油，涂匀，然后对折加油再对折再加油再对折，最后整理成一个圆饼的形状，要注意不可以把里面有油的层弄乱了混到面团里就不好吃了。

3 把锅烧热了以后再放油进去。等油一点点热的时候就把压扁的面团放进去，慢火小煎，记得翻面。

4 等饼呈金*的时候出锅。这个煎饼有点象葱油饼的味道。

和面的软硬程度就要看感觉了，说不好。

参考资料：厨师十年

热心网友时间：2022-03-01 20:11

凉水一盆边搅动边往里加面粉一段时间之后会变为橡胶板过的鸡蛋一样粘稠当然也可以旺一些适合的搅拌机里及面粉之后 OK

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