请问什么原因是白萝卜变成了蓝色？

发布网友发布时间：2022-03-01 19:58

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懂视网时间：2022-03-02 00:19

原因一：和储存环境有关系，如果萝卜长期储存在温度很低的地方，可能会导致萝卜里面的酚类物质转换成花青素，此时如果和其他碱性食物放在一起有可能变蓝色。

原因二：可能是萝卜长时间没有采摘，储存时间过长，其营养物质和水分流失过快，从而出现了萝卜变蓝的现象。

原因三：还可能是因为蜜蜂将花粉在不同品种的萝卜中传播，杂交后形成的新品种，导致萝卜变成蓝色。

总结：

萝卜变蓝色可能是因为长期储存在温度很低的地方，也可能是因为长时间没有采摘，导致营养物质和水分流失过快，还可能是因为蜜蜂将花粉在不同品种的萝卜中传播，杂交后形成的新品种。

热心网友时间：2022-03-01 21:27

我觉得最可能的原因还是褐变作用，也就是说萝卜里面的一些多酚类物质变成了有色物质，这个现象在莲藕和苹果上非常常见。
我们之前都说莲藕变色是因为里面的铁被氧化了，其实是大误！哪有那么多的铁离子变色啊，关键问题就是莲藕的多酚类物质变成了有色的醌类物质。另外，在铁锅里面煮藕汤确实更容易变黑，那是因为有铁离子存在，可能对整个反应有催化作用，仅此而已。
附带说一句，低温确实是酶促褐变的一个条件，看看那些放冷藏室变黑的香蕉，你就明白了！所以放冰箱应该更容易变色。建议做一个常温和低温对照，看看有没有区别！

热心网友时间：2022-03-01 22:45

是的
正常的
祝你好运

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