家常茄子怎么炒着好吃

发布网友发布时间：2022-03-01 20:03

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懂视网时间：2022-03-02 00:25

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-01 22:23

主料

茄子

3根

西红柿

半个

辅料

油

适量

盐

1茶匙

郫县辣豆瓣酱

1勺

白糖

1勺

葱花

适量

蒜瓣碎

适量

水淀粉

1小碗

步骤

1.茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。

2.西红柿半个，切小块，备用。

3.热锅上油，爆香蒜瓣碎。

4.倒入西红柿，炒出红汁。

5.倒入茄子，中小火煸炒。

6.待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。

7.加葱花。

8.调入白糖。

9.调入盐。

10.取一小碗，放入1茶匙淀粉，加凉开水调成水淀粉。

11.在锅里倒入水淀粉，大火收汁，即可盛盘。