怎么样烧茄子简单又好吃

发布网友 发布时间：2022-03-23 20:06

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懂视网 时间：2022-03-24 00:27

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-23 21:35

热心网友 时间：2022-03-23 22:53

红烧茄子

“茄子的营养丰富 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 一直以来都是超级爱吃茄子的 特别是外面饭店做的 味道都非常好吃 于是自己也学着做一下 尝试过好几次了哈 家人都非常爱吃 而且也是很下饭的一道菜！”

用料

主料

茄子(紫皮，长)4根

辅料

大蒜

2瓣

葱

3颗

生粉

2勺

食盐

小半勺

味极鲜

半汤匙

菜籽油

400毫升

老干妈

1勺

胡椒粉

1克

红烧茄子的做法

1.

紫皮长茄子4根 去头去尾 洗净备用

2.

茄子切成长条 装到盘中

3.

倒入两勺生粉（看茄子的多少来定） 拌匀 使茄子均匀的裹上一层生粉

4.

锅中倒入菜籽油 油温烧至7成热 倒入茄子炸至焦黄

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5.

盛起沥干少许油备用

6.

葱蒜切末

7.

锅洗净 倒入少许菜籽油 放入葱蒜煸香后放入1勺老干妈

8.

接着倒入味极鲜酱油

9.

小半勺的盐 翻炒均匀

10.

炸好的茄子倒入

11.

加入少许胡椒粉翻炒均匀

12.

撒上葱花

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13.

稍微翻炒片刻 即可起锅

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14.

红烧茄子成品图

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烹饪技巧

1 吃茄子最好不要去皮 因为茄子皮中有非常多的营养
2 由于油炸茄子非常的吸油 经过几次实验之后发现一个诀窍能使茄子不那么吸油：油炸茄子的时候 茄子炸好后 放油里再多炸几分钟 把茄子里的油*出来 试过确实有用哦
3 没有老干妈用豆瓣酱都是可以的