红薯凉粉好吃不腻，怎么做才能劲道又爽滑？

发布网友 发布时间：2022-03-23 19:50

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懂视网 时间：2022-03-24 00:11

凉粉怎么做？

1.准备一个碗，加入红薯生粉，加入两杯凉水，把水和生粉充分搅拌开。

2.水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停地搅拌。

3.水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，红薯粉就熬好了。

4.红薯粉熬好后盛出来，冷凉后凝固就制作好了。

总结

1.在碗中加入红薯生粉，加入水，将水和生粉搅拌开。

2.水淀粉中加入食盐和碱，锅中倒入水。

3.水淀粉倒入水中小火慢熬水淀粉会逐渐粘稠。

4.红薯粉熬好后趁热盛出来，凉了以后凝固就做好了。

热心网友 时间：2022-03-23 21:19

我们在饮食方面，一定要注意调节，比如以前很喜欢吃口味过重的炒菜，而夏季里不能这么吃了，可以做一些蒸菜、凉拌菜，及时调整，才能舒服过夏天。

天气热，我家常常做它吃，它就是红薯凉粉，做上一盆，凉拌着吃，滑溜溜的，吃起来凉凉的真舒服，比吃冰淇淋好多了，实惠又健康。红薯凉粉的做法，我还是跟着爸爸学会的，从小吃爸爸做的凉粉长大，一到夏天，爸爸就要做凉粉，一做做一大盆，不管谁来我家了，他都会调上一份凉粉给人家尝尝，真是太热情了，吃过的人都说好吃，家里的亲戚经常跑来吃，跟不要钱似的。

爸爸平常比怎么做饭，但做红薯凉粉很有一手，挺有意思。今天给大家分享爸爸40年红薯凉粉的独家秘方，照着做，凉粉透亮劲道，比买的好吃!爸爸做凉粉时，不是直接熬的，还多做了一步，怪不得凉粉这么与众不同，喜欢吃凉粉的朋友快来学，从小吃爸爸做的凉粉，外面买的都不爱吃。

准备食材：红薯淀粉、水、食用碱、食盐。红薯淀粉要纯的，它是颗粒状的，别弄错了，否则口感差。

将一碗红薯淀粉放大碗中，再用这个碗舀两碗水，加入大碗中，记住是同一个碗，搅拌到红薯淀粉充分融化，不能有颗粒。

然后还用这个碗舀上4碗水倒入锅中，撒一点点食盐和一点点碱，记住是一点点，一两克的样子，搅拌均匀后，开大火将水烧到底部冒泡的状态，再调成小火。

将搅拌均匀的红薯淀粉水，用一个细小的滤网过滤一下，这样更加细腻均匀，再将淀粉水缓慢倒入锅中，最好一边倒入一边搅动。

搅拌到红薯淀粉渐渐成型变浓稠后，还要继续搅动，等到变得透明后，再搅动到冒大泡，这下将锅盖盖上，焖上三分钟，火要小。

焖好后，将做好的凉粉倒入盆中，等到凉粉完全凉透，彻底凝固，凉粉就做好了。

想要吃得更加冰凉爽口，可以将凉粉放冰箱里冷藏一会儿，我们再来做一碗调料水，碗中放蒜末、辣椒丁、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、花椒油，搅拌均匀。

将凉粉取出来，晃动之后，凉粉很容易脱模了，将它取出来切成长条或者块状，倒入调料水，这样一份冰凉好吃的红薯凉粉就做好了，透亮劲道，真是完美，这就是我小时候吃的味道，你也快来尝尝。

做红薯凉粉，要记住别只会用红薯淀粉下锅熬，要在熬前多做一步，这一步就是在水中加一点食盐和食用碱，这样做出来的凉粉更有韧性，吃起来口感好。另外倒入淀粉水的时机要正确，别将水烧开烧沸，要在锅底冒小泡的时候倒入淀粉最合适，不然的话，水过烫，淀粉下锅后，就会起疙瘩，做出来的凉粉就难吃了。

热心网友 时间：2022-03-23 22:37

热心网友 时间：2022-03-24 00:12

热心网友 时间：2022-03-24 02:03

热心网友 时间：2022-03-24 04:11

热心网友 时间：2022-03-24 06:36