红薯凉粉怎么没凝固？

发布网友 发布时间：2022-03-01 19:50

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热心网友 时间：2022-03-01 21:19

有可能水放多了，比例不对。首先用一杯凉水将一杯红薯淀粉溶解开，记住水倒入红薯淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时红薯淀粉和水的比例正好是1：5。红薯淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的红薯淀粉变成黏稠状后，就可以关火了，然后把他们倒入准备好的容器中冷却后慢慢凝固。

热心网友 时间：2022-03-01 22:37

所谓的凉粉就是用淀粉加水制作而成，一般来说，你这样的情况只能是凉水稀释的粉糊是否太稀导致，在就是放入的开水太少导致，正常以三分之一的淀粉作为淀粉糊，搅匀后立即加入三分之二的开水即可成形。

热心网友 时间：2022-03-02 00:12

很可能是水温不够高，或者水量过多，太过稀释。
冲泡或者煮制凉粉需要足够高温的水，才能使粉末充分泡开，因此建议冲泡凉粉时，需要用沸水直接冲泡，而煮制凉粉时，建议煮开之后再倒入凉粉，并且边做边搅拌，有利于凉粉凝

热心网友 时间：2022-03-02 04:11

那只能说明你放的红薯粉放少了。做红薯凉粉的比例一般是一比一点五，这样打出来的红薯凉粉才会粘稠定型的，你在试一试。

热心网友 时间：2022-03-02 09:17

是因为红薯凉粉是假的，或者是量不够导致的。但是一般情况下都是会凝固的。

热心网友 时间：2022-03-02 12:15

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红薯凉粉的制作方法

农村致富

发布时间: 17-09-18
00:17
长沙勤阳网络科技有限公司

清凉爽口的凉粉是夏天消暑的美味，色泽晶莹，口感爽滑。红薯制成的凉粉更是凉粉家族中的一位佳人。红薯凉粉不仅味美丝滑而且具有通肠，刺激肠道蠕动、增强免疫力的功效。那么红薯凉粉是怎样制成的呢？

红薯凉粉的制作方法

做法一

材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。

做法：

1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。

2、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。

3、直至完全透明没有白点为至，关火。倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。

5、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之，加入切碎的小米椒稍爆香就关火。

6、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。

7、浇在红薯凉粉碗中，撒上香菜，