如何将鲫鱼豆腐汤做得更加鲜美？

发布网友 发布时间：2022-03-01 17:07

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热心网友 时间：2022-03-01 18:36

鲫鱼豆腐汤作为平常的百姓家常菜，基本家家户户都会做，做法简单，营养丰富又非常鲜美深受大家的喜爱。

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

所以这两样结合在一起使营养更加的丰富，而且味道也更加的鲜美。

鲫鱼豆腐汤具体做法如下：

1、材料：新鲜鲫鱼、豆腐、青菜、葱姜、盐、料酒、胡椒、香油

2、先将鲫鱼宰杀并清洗干净，尤其是腹腔里的黑膜，这个一定要去除干净

3、表面斜切改花刀

4、豆腐切小块

5、准备点青菜，一是为了好看，二是让营养更均衡

6、将鱼煎至两面金黄后，放入一勺大油（就是猪油）

7、继续煎至表面鱼皮收紧状态

8、加入开水，姜片，料酒

9、大火炖十分钟

10、最后加入豆腐，炖两分钟至豆腐蓬发状态

11、出锅前放入青菜，盐，胡椒粉，香油后出锅

12、这样一道香浓奶白，味道鲜香美味的鲫鱼豆腐汤就做好了

小贴士：

一，鱼汤奶白的小秘籍：

1、鱼一定要清洗干净，这样不会浑汤。

2、鱼要煎的略微老一点，也就是表皮金黄并收紧。

3、加一勺大油，动物油脂能有效的让鱼汤更加的奶白和香浓。

4、加开水，别加凉水，并且全程大火烧汤，大火浓汤，小火清汤。

5、上面这几个是保证汤色浓白的关键，如果不喜欢大油，也想有点小创新，也可以加点牛奶哦，这样也是奶白，并且带有淡淡的奶香，味道也是极好的。

热心网友 时间：2022-03-01 19:54

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