路边摊买的鸡蛋饼怎么做？？？

发布网友发布时间：2022-03-01 17:23

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热心网友时间：2022-03-01 18:53

原料：

面粉200克、热水80克、冷水25克、鸡蛋、葱花、盐、油适量。

做法：

1、尽量散开，慢慢浇热水烫一下，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团，饧20分钟；

2、面团揉一下，揉成一个大长条，切成小剂子。

3、面案抹少许油，拿一个剂子放在上面，擀成一个薄薄的大长条，末上油，慢慢地卷起来，然后竖着放，从上向下一按，擀成小圆饼即可。

4、锅中放适量油，把面饼放入，小火煎，待面皮鼓起后，用筷子挑起来，倒入鸡蛋，待蛋液快慢慢凝固后，翻面盖盖，慢煎至两面金黄后出锅。

热心网友时间：2022-03-01 20:11

事先调好面糊,当把面糊用勺子舀起再落下时成稍稠细线状时的比例是比较合适的.把平底锅加热,倒油,油可以倒的少一点,把平底锅里的油均匀摇晃分散到锅底各处即可.把油加热,不用全熟,看情况而定,然后用大勺舀一勺面糊以画圆状摊下,再晃动平底锅,使面糊均匀向刚才所成的圆的中心流,成圆面饼状.这个过程的速度要快,不然面糊会熟而无法流动,在面饼上打上一个鸡蛋,用勺子底抹匀布满面饼表面,洒一些葱末,用铲子把面饼翻个面,注意不要翻破,然后在这面上放一些红肠丁,黄瓜丁,胡萝卜丝之类的食材.用铲子把鸡蛋饼的圆的四边向中心折,注意不要太用力,最后成正方形或长方形的形状,就可以用铲子翻个面放到盘子上了,完成(这步主要是为了美观).

热心网友时间：2022-03-01 21:45

面粉，鸡蛋，油条，葱
面粉兑水调成比较清的糊状，平底锅，放一点油，烧至5成熟，把面糊摊在上面，摊匀，把鸡蛋打在上面，摊匀，然后翻边，放点葱，榨菜丁之类的，然后卷一根油条，卷起来就是鸡蛋饼了

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