青椒土豆丝窍门

发布网友 发布时间：2022-03-01 17:21

我来回答

共8个回答

热心网友 时间：2022-03-01 18:50

青椒土豆丝窍门
原料

土豆300克，青椒4个。

调料

葱末5克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，醋1小匙，酱油1/2大匙，植物油25克。

做法详解

土豆洗净，削去皮，切成细丝，用清水浸泡15分钟；青椒洗净，去籽，也切成丝。

炒锅烧热，倒入植物油，放入青椒炒至色翠绿，盛入盘中。

锅内留少量油，煸香葱末，再放入泡好的土豆丝，翻炒至熟，放入青椒丝，加精盐、酱油、醋、味精和少量清水，炒拌均匀，装盘即可。

食之有道

青椒具有清热镇痛、降低癌症细胞的发生率、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效，一般人群都可食用。适合炒、拌、炝等。
哪些人不适宜吃土豆

1、常便秘和肠胃不佳者不适宜吃土豆

土豆含有大量的淀粉，所以吃完土豆容易有饱腹感，肠胃不好的人群，就很容易会消化不良，甚至被便秘等问题困扰。而且，土豆中含有钾，肾功能不全的人也最好不要过多食用。

2、孕妇人群不适宜多吃土豆

土豆含碱较高，孕妇又是特殊体质的人群。如果过多的食用含碱较高的食物，堆积在体内，胎儿就容易中毒，自然就会导致胎儿的畸形。当然，这些并不是一定的。只要适量的吃新鲜的土豆，还是没有问题的。

3、糖尿病患者不适宜吃土豆

土豆所含有的大量淀粉，容易导致血糖不稳定人群，血糖的升高。所以，糖尿病患者是不适宜多吃土豆的。因为土豆还含有草酸，所以如果肾脏不太好的人，也最好别多吃，否则容易酸中毒。

4、肥胖人群不适宜吃土豆

土豆并不会因为淀粉含量较高就导致肥胖。但是，不少食物的原材料都是以土豆为基础的，而这些食物在经过各种处理之后，比较容易导致高热量的摄入，从而变胖。比如薯片和薯条，虽然是土豆做的，但是因为高温油炸，就很容易产生高热量，肥胖人群不适合食用。

热心网友 时间：2022-03-01 20:08

1
青椒去籽去筋，顶刀切成细丝，土豆去皮切片，然后切丝放入有清水的碗中。

2
葱姜蒜切沫。

3
锅中放水300克，大火烧开，放入切好的土豆丝，焯水倒入漏勺控水备用。

4
锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香，放入青椒丝煸炒几下。

5
然后放入焯好水的土豆丝，放盐、味精、鸡粉、料酒、白糖，大火翻炒几下，淋入香油出锅装盘即可。

【青椒土豆丝】-特点：清脆爽口、做法简单
·食材：

土豆丝、青椒、小米椒、蒜、白醋、食用油、生抽、盐

·制作步骤：

将土豆去皮切成细丝，刀工不好的朋友可以借助一些刮丝的工具，土豆丝切好后放入盘中，加入适量的清水，先清洗下，再浸泡着。（土豆丝浸泡可以防止土豆丝变色、变干，还可以防止在炒的时候粘连）。

青椒洗净切丝（不喜辣的可以去除青椒籽），蒜切片，小米椒切段备用。（加点小米椒是让颜色更好看，也可以选择红辣椒）

上面的都准备好后，我们就可以开始炒了，锅中倒入适量的食用油，油热后先下入蒜和小米椒炒出香味后放入青辣椒翻炒片刻。

这个时候捞出土豆丝倒入锅中，同青椒一起翻炒，土豆丝很容易熟，不需要翻炒特别的久。

翻炒一会儿，就可以加入适量的生抽和少许盐调味。最后可以加入适量的白醋，口感会更加清爽。

【青椒土豆丝的技巧总结】

1、土豆丝切成丝后一定要用清水浸泡，这样炒出来的土豆丝颜色会更好看，也不容易粘锅。这一步虽然简单，但是很多人容易忽略这个步骤。

2、土豆丝不需要翻炒很久，翻炒时间过长土豆丝不仅容易软，而且口感也会很好了。这个我就不具体说多长时间，因为也要根据大家的火候来适当的调整。

3、最后土豆丝一定要加入白醋，而不是陈醋等之类的，味道会更清爽，颜色也会更好看，加别的很容易变颜色，炒出来不好看

热心网友 时间：2022-03-01 21:43

青椒土豆丝，是一道家常菜。做法简单，美味可口，营养丰富。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。下面把青椒土豆丝的做法和大家分享一下。

1、首先准备土豆二个，刮去皮切成细丝，放水中洗去多余的淀粉。青椒一个去掉蒂和籽切成细丝备用。

2、大蒜二瓣，拍烂剁成细末。干辣椒一个剪成细丝，花椒4、5粒备用。

3、锅中烧水，水开后下入土豆丝焯烫一分钟捞出，这样做是为了缩短烹饪时间，使土豆丝爽脆。

4、锅烧热倒油，下入花椒，干辣椒丝和蒜末爆香后下入土豆丝和青椒丝快速爆炒，同入下入盐、鸡精。翻炒片刻顺锅边烹入香醋，最后淋少许香油即可出锅装盘。

热心网友 时间：2022-03-01 23:34

食材：土豆、白醋、青椒一个、葱、姜、大豆油、盐

第一步，土豆处理：将土豆去皮切薄片（厚度与刀背厚度差不多即可），这个是很考虑基本功的，然后重叠起来切丝。青椒和大葱、生姜切丝，备用。
第二步，浸泡土豆丝，这里教给大家一个小窍门，我们平常直接用清水清洗土豆丝，在这里，我们在水中加入白醋，白醋可以说是天然的漂白剂，可以给土豆增白，还可以增加土豆的脆性，另外，还可以提高清洗效率，让土豆淀粉快速的释放。将土豆丝放入加白醋的清水中浸泡，充分搅动，再次清水漂洗一次即可。
第三步，土豆丝焯水：锅中加入一碗水，加入少许盐，水开后下入土豆，半分钟后直接马上捞起，不要等太久，不然煮熟了就可以直接吃了，再过一下凉水。
第四步，炒制土豆丝，锅中加大豆油，大火烧热，将葱丝和姜丝放入，爆香葱姜丝，然后下入青椒丝、土豆丝，快速翻炒，加入少许盐、2勺醋，旺火翻炒均匀后装盘。
简简单单的一盘青椒土豆丝就做好了，看上去是不是特别有食欲，夏天天气炎热，胃口也变得差了起来，不想吃大鱼大肉，炒上一份清淡的青椒土豆丝，简单又美味。

热心网友 时间：2022-03-02 01:42

青椒土豆丝可以说是最家常的一道菜了，几乎家家都会做。但真的要做好这道菜，也是有窍门滴。

有几点小心得，总结了一下，和大家分享。

首先，在土豆的选择上，我个人比较偏好外皮颜色有点红的那种，这样的土豆内部是淡*的，淀粉质比较少，炒出的土豆丝脆脆的，颜色也漂亮；

第二：土豆丝最好是用切的，口感更好；

第三：切好的土豆丝洗去淀粉后一定要浸泡一段时间，这样土豆丝吸饱水分，炒好后会非常爽脆！即使稍有点蔫的土豆，这样处理过后也可以变得很水灵。

第四：醋要分两次放。开始第一次放是为了使土豆丝保持脆度，最后一次是为了增添醋香味。

最后要注意的就是要急火快炒！

掌握了这几个窍门，你就一定能做出一盘酸辣爽脆的青椒土豆丝了！

热心网友 时间：2022-03-02 04:07

青椒土豆丝
青椒土豆丝，大多数人都很喜欢的一道家常菜，简单易学，酸爽可口～
原料：土豆、青椒、葱、干辣椒、姜、蒜、五香粉。
做法步骤：

第1步、选一个合眼缘的大土豆，洗干净刮皮切片，再切丝。

第2步、青椒切掉两头，挖去中间的籽，切丝，两头的余料也没有浪费，我用来炒肉片啦～

第3步、准备一个大容器，把切好的土豆丝放进去反复冲洗，洗掉淀粉后用冷水浸泡起来，以防止土豆氧化变色。

第4步、葱姜蒜干辣椒适量，切好后装盘待用。

第5步、锅中加油，烧热，放入葱姜蒜辣椒煸炒。

第6步、葱姜蒜煸炒出香味以后倒入土豆丝快速翻炒。

第7步、此时立马放入白醋，一定要先放醋，这样炒出来的土豆丝才脆爽～

第8步、翻炒均匀后加入青椒。

第9步、放入五香粉，盐适量～

第10步、翻炒均匀后关火出锅～香喷喷的青椒土豆丝就完成啦～由于我不吃鸡精和味精类的调味品，所以没有放鸡精～

第11步、装盘，美味抵挡不住，酸酸辣辣，非常下饭～
小贴士：
醋一定要先放，这样炒出来的土豆丝才脆爽。

热心网友 时间：2022-03-02 06:48

青椒土豆丝做法简单，美味可口，营养丰富。有可预防脑血管破裂；土豆利于减肥的功效。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。
做法如下：

1、青椒去籽去筋，顶刀切成细丝，土豆去皮切片，然后切丝放入有清水的碗中。

2、葱姜蒜切沫。

3、锅中放水300克，大火烧开，放入切好的土豆丝，焯水倒入漏勺控水备用。

4、锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香，放入青椒丝煸炒几下。

5、然后放入焯好水的土豆丝，放盐、味精、鸡粉、料酒、白糖，大火翻炒几下，淋入香油出锅装盘即可。

热心网友 时间：2022-03-02 09:46

青椒土豆丝，直接炒还是焯水之后炒？教你饭店的诀窍，香脆又爽口

美食：【青椒土豆丝】

【制作食材】土豆、青椒、红椒、小葱、大蒜、白醋、白糖、食用盐、食用油、花椒

【方法及步骤】

1、准备两个黄皮土豆，这种土豆水份含量大炒熟后比较嫩，适合做炒土豆丝。用清水把土豆洗干净，然后用削皮器削干净土豆表面的皮。接下来用刀在土豆的一侧切小一片，然后那一侧对着菜板放好，这样切土豆的时候就不会打滑了。

我们先要把土豆切成薄片，切好之后把土豆片摆放整齐，用刀切成细丝。这里最好是用菜刀切，如果用擦丝器切出来的土豆丝口感是不好的。切好的土豆丝放入一个盆中，然后倒入清水清洗一遍，洗完了之后再把水倒掉，然后重新倒入清水浸泡土豆丝。顺便在水里面滴入几滴白醋，这样炒出来的土豆丝更加爽脆。

2、把青椒和红椒洗干净，青椒切开之后去掉里面的籽。里面的白筋也去除一些，这样做出来就不太辣了。然后把青椒切成丝放在盘子里备用。准备少量的红椒，切丝之后放入另一个盘子用作配色。切少量的葱丝，拍几瓣蒜和葱丝红椒丝放在同一个盘子里备用。

3、这时候刚才泡着的土豆丝差不多泡好了，我们把水沥干。土豆丝放入盆中。准备一口锅，在锅里面多放入一些油，起锅烧油。这时候把火调大一些，观察锅里面的油，当油开始冒烟的时候我们就能关火了。然后摇动锅，使锅里面的热油均匀涂抹在锅内。这个过程叫做滑锅，目的是防止土豆丝粘锅。

当滑锅结束之后我们就准备一个容易把锅里面的热油倒入容器里面。然后重新把锅放上燃气灶，倒入少量的冷油，起锅烧油。这时候要开小火，当油温差不多三成热的时候我们就在锅里面倒入少量的花椒炸一下。这样炸出来的油就有了花椒的香味儿，炸的颜色改变之后我们就用漏勺捞出锅里面的花椒。

4、把刚才准备好的红尖椒丝和葱丝蒜末倒入锅中，煸炒出香味儿。翻炒两遍之后我们就把刚才沥干的土豆丝倒入锅中，这时候把火调大，我们进行翻炒。翻炒的过程一点要快，这样土豆丝才能熟得均匀且脆。

5、翻炒几遍之后我们观察锅里的土豆丝，如果变成半透明的说明土豆丝快熟了，这时候倒入少量的白醋提味儿。然后继续翻炒，在锅里加入适量的白糖用来中和醋的酸味儿。然后在快炒熟的时候锅里加入适量的食用盐，翻炒两遍关火。这样一盘香脆可口的青椒土豆丝就做好了，这样做出来的土豆丝晶莹剔透看了都会有食欲。

总结：

其实很多菜都是有诀窍的，只要掌握了这些诀窍我们在家就能做出大厨的效果。这道爽口青椒土豆丝就是利用了水加白醋泡制的诀窍做出来的，喜欢的朋友不妨自己尝试一下哦。