虾怎样做法

发布网友 发布时间：2022-03-01 16:59

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热心网友 时间：2022-03-01 18:45

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。虾含有20％的蛋白质，是蛋白质含量很高食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效！
虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。吓的好处就不说了，还是来教教大家怎么用虾做出美味的菜吧：

虾的各类做法
香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。

香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料：
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾*处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
微波烤虾
主料：活基尾虾500克。调料：啤酒、盐、味精、葱、姜片。
制作方法：1.将基尾虾洗净，放葱、姜、盐、味精、啤酒腌制15分钟。2.锅内放水、1勺啤酒，烧开时虾过水断生捞出。3.虾上加少许花生油，微波炉高档火烤10分钟，连虾皮都可食用。
特点：色泽红亮、酒香、虾鲜、味美，含有丰富的钙质、氨基酸、蛋白质、营养价值较高。
蛋黄烤虾
材料：大对虾2对，蛋黄3个，葱、姜、黄酒、盐和糖适量。
做法：1、制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10：1：2的比例调匀。2、烤箱调至200℃，烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。3、待虾肉完全变白，表白烤成金黄后装盘点缀即可。
大虾基础处理
1、切开背部剔除纱线。
2、暂断虾肉中的伤。
3、如需烘烤，可以用竹签事先穿好。
烤虾
材料：九节虾（是虾都可以的，越大越好了）盐，大蒜。油。豆豉。酱油（生抽）胡椒
制作方法：
1）洗净虾，去除虾须。对分（剖成两半，虾的腹部连接着）放入镂空的箩中沥干水份（很重要的）
2）大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆过豆豉的油（豆豉先炒一下）再加几滴生抽。
3）把处理好的虾整齐的排放在铺好锡纸的烤盘上。在虾身上均匀的撒上碎蒜调料。再撒上一点胡椒。
4）预热烤箱。220度。烤个15--20分钟就可以了。
注意：大蒜里不能放太多的油。酱油有个几滴就可以了。太多油水，烤出的虾不脆。
烤明虾
[原料]：明虾2只约500克 大蒜5粒
调味料：盐1/2小匙 奶油3大匙奶酪粉1大匙
[制法]：
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入调味料拌匀成酱料备用。
2、 明虾去肠泥、洗净，用剪刀由吓背剪开，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料，放入烤箱中烤熟即可。
[特点]：虾肉嫩滑,鲜咸适宜.

热心网友 时间：2022-03-01 20:19

付费内容限时免费查看回答1、白灼虾

食材：

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法：

1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火

4)将虾捞出沥净水

5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可

3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

5)然后摆盘就可以吃啦

3.大虾逐个蘸干淀粉下油锅里炸熟捞出，炸过的油换掉，锅内放入底油把蒜炒香，然后放入炸好的虾，放适量的盐和味精即可出锅

热心网友 时间：2022-03-01 22:11

、香辣虾
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
制作过程：
1.把土豆去皮切块儿冬笋切块西芹切条大葱切段儿各少许即放边备用
2.把活虾要清洗干净每只虾背上开刀便期制作入味儿
3.支炒锅下适量蟹油加入少许干辣椒段儿翻炒两下把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段起放入锅内来回翻炒
4.待炒上几番配料差多熟了下蟹酱下少许味精、鸡精、白糖继续翻炒
5.炒至虾身卷曲颜色变成橙红色即虾已断生即出锅
菜品味道：此菜酱香味浓鲜香微辣虾肉软嫩口
菜品特点：道菜地道川菜做法大虾含有高蛋白质能够满足人体需要还含有大量钙质补充人体所需钙秋冬食用增强抗寒能力
注意事项：首先蟹酱能炒糊而且蟹酱店家秘制所人要做用甜面酱与海鲜酱混合酱来代替试着做道香辣虾吧

二、油闷辣味虾

用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)

制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.火加热锅油,待烧成七成热时干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随下入腌好虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,加盖转小火闷烧5分钟即.

三:油焖大虾

材料：
对虾10调料料酒25克精盐适量白糖30克味精5克花生油100克香油25克大料2克葱段75克姜片50克清汤适量

制作方法:
1、对虾冲洗剪去虾须、虾腿由头部虾*处剪小口取出沙包再虾背剪开抽出沙腺
2、炒勺上火放入花生油烧热投入大料、葱段、姜片煸炒放入大虾煸炒出虾油烹入料酒加入精盐、白糖、清汤烧开盖上盖用微火焖烤透再勺移正火收汁微浓时放入味精淋入香油即成

四:豆苗虾仁

所属菜系 川菜
基本材料: 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗洗挣、拭干水分腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉
2.起油锅放入2杯油烧至七分热投入虾仁快速过油取出沥干另留油4大匙高温急炒豆苗加盐、味精调味盛出置于盘内再虾仁放上面即成

注意事项：
1.虾擦得愈干炒起来愈脆
2.腌蛋白主要增加脆度过量否则吸收了会造成相反效

五:鲜菇海鲜粥

所属菜系: 微波炉菜

材料：粘米2汤匙半糯米1汤匙半皮（小）1片泥艋150克（约4两）新鲜冬菇或草菇50克（约1两半）虾仁100克（约2两半）米调味料：盐半茶匙油半汤匙虾调味料：盐1/8茶匙胡椒粉少许

制作过程:
1:粘米和糯米混合洗净用热水浸1小时沥清水分加调味料腌约15分锺
2:皮浸软洗净
3:虾仁洗净用调味料腌片刻
4:泥艋洗净用少许胡椒粉调味
5:米放入煲或深容器内加热水1000毫升及皮盖上盖干留开口处疏气高火煮10分锺再用火煮20分锺
6:冬菇或草菇洗净切粒
7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内继续用火煮10分锺便供食

六:蒜蓉虾做法

原料:新鲜虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.

调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.

制作过程:1.虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.
2.虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.
3.2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.
4.芫茜放上虾面,淋上熟油.
5.老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即供食.

七:椒盐虾

材料：
鲜活虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克

制作过程：
1、虾用水洗净先剪虾须、虾*剔出*下杂物剪清虾爪及桡足晾干辣椒切成米粒状
2. 炒锅用旺火烧热放入花生油烧至五成热下海泡油至八成熟连油起笊篱去油 3. 炒锅回火上放入已泡油虾略煎片刻过淮盐和辅椒粒炒至熟装盘堆成山形四周伴香菜即成

注意事项:
淮盐：炒锅用火烧热放入精盐500克炒至烫手而有响声时端离火口倒入五香粉20克拌匀即成

八:白灼虾

材料：葱、姜、白酒、海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁、基围虾、河虾、九节虾等

制作过程:
1.虾洗净减去虾须沥干备用
2.烧锅清水水放入葱段和片、倒少许白酒（黄酒或者料酒均）放两大勺盐（虾本身有味道放入盐味道更好）烧开水
3.虾放入等水开始冒水泡时起锅
4.准备海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁

九:香辣皮皮虾

材料：皮皮虾两斤

调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱

制作过程：
1.皮皮虾用清水洗净沥干葱和辣椒切段姜切片
2.锅内放入适量秘制香辣油加热放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒
3.把皮皮虾放入同炒制等虾身变色稍微加上点清水用小火稍微炖制会儿出锅了

特点：香辣皮皮虾红而透亮麻辣鲜香隔着好远能闻诱人麻辣味道没吃口水已经先了

十:番茄酱炒

材料:虾、番茄酱、油

制作过程：
1、把虾洗干净锅里放适量水烧开把虾倒入煮至虾颜色变红捞出
2、干净锅内倒入油番茄酱油热倒入虾翻炒几下加适量番茄酱炒出香味之出锅
我自创方法炒时候除了番茄酱别调料都用加了味道足矣

注意事项：强烈推荐用电磁炉来煮东西因没有明火所煮东西时候大放心