如何保存土豆不变绿

发布网友发布时间：2022-03-01 17:14

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热心网友时间：2022-03-01 18:43

可以将土豆放到一个纸箱子里，上面覆盖旧衣服遮光，因为土豆见到光就变绿，而且刮皮简单。耐储存。

　如果保存不当，土豆会发芽，芽和芽周一小部分的龙葵素含量可高达500毫克。龙葵素是一种具有甙结构的生物碱，适量的龙葵素对人体无害，一般不会使人中毒，并有缓解痉孪作用，能减少胃液分泌。如果大量食用发芽的土豆，龙葵素达到0.2克时，可引起中毒；达到0.3-0.4克，可引起严重中毒。龙葵素有溶血作用，即破坏红细胞，对黏膜有强烈的刺激。食后数十分钟或数小时内即可发病，首先感到咽喉部、口内瘙痒，上腹部疼痛，发热或烧灼感，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。一般较轻的，可于停食后1—2小时自愈。严重中毒者可反复呕吐、而致失水，还有体温升高，瞳孔放大，羞明、耳鸣、昏迷、抽搐、酸碱平衡失调和血压下降，最后可因心脏、呼吸麻痹而死亡。
　　为预防发芽的土豆中毒，食前应先把芽、芽眼腐烂部分特别是皮青部分彻底挖去，同时注意进食量。烹调时放适量醋，不但味美适口，而且醋酸还能分解破坏龙葵素的毒性，起到解毒的作用。另外，将土豆切制后，彻底煮熟、煮透，也能解除龙葵素的毒性。食用时若感到口内有发麻的感觉，应停止食用。

热心网友时间：2022-03-01 20:01

最重要的是避光保存，可以装在纸箱中盖好盖，避免土豆进行光合作用。
存放土豆应做到以下“五忌”：
1、忌暴晒：贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。
2、忌潮湿：土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。
3、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂，因此，堆放位置应该在光线暗的通风处，不可堆大堆。
4、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。
5、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。

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