火腿的做法

发布网友 发布时间：2022-03-01 17:16

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热心网友 时间：2022-03-01 19:02

火腿的做法很多，下面介绍一款好吃的火腿意面做法：

食材：意面250克、火腿1根、洋葱半个、胡萝卜1截、西兰花半朵

辅料：盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺。

具体步骤：

1、首先将洋葱、胡萝卜和青椒切成丝，蒜头切成片备用，如下图所示。

2、然后将西兰花切小一点，放入锅中焯两分钟，捞出控干备用，如下图所示。

3、接着将火腿切成薄片，如下图所示。

4、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入蒜片爆香，如下图所示。

5、接着倒入火腿片翻炒两分钟，如下图所示。

6、然后倒入胡萝卜丝和洋葱丝，翻炒两分钟，如下图所示。

7、接着加入少许的盐，如下图所示。

8、然后加入适量的蚝油，如下图所示。

9、接着加入适量的生抽，如下图所示。

10、然后倒入事先煮好的意面，翻炒三分钟，如下图所示。

11、接着加入少许的老抽上色，翻炒三分钟，如下图所示。

12、然后放入青椒丝，翻炒片刻就可以出锅了。

13、一道美味可口的火腿意面就做好了。

热心网友 时间：2022-03-01 20:53

付费内容限时免费查看回答原料：

猪腿 1个

食用盐 大量

花椒粉 大量

1、首先，把刚宰下来挤完残血的猪腿放置在阴凉处待彻底冷却（一般需要一天左右），开始第一次腌制。2、取大量食用盐加花椒粉开始不断揉搓，食盐和花椒粉比例为100：1，即一公斤食盐兑一钱花椒粉。随后反复揉搓至每块肉都被食盐覆盖。3、再将腌制完的火腿置于镂空桌面沥水，等待第二次腌制。4、第一次腌制完成后将火腿摆放在镂空的桌子上，摆上半个月左右，保证火腿里面的水分全部沥出，然后取出开始二次腌制，同样的食盐花椒粉比例，认真检查以确保火腿上全面覆盖食盐，这是决定以后火腿会不会坏的重要步骤，必须保证火腿的每个肉缝隙都被食盐覆盖才能保证火腿的风味，待一系列工序完成后将火腿倒挂起来置于阴凉处就可以。5、关于火腿的食用时间，正确取用时间都是在腌制一年半以后，三年左右的老火腿味道最佳，基本可以生吃的那种。

热心网友 时间：2022-03-01 23:01

黄瓜火腿
用料 ：
青瓜 1根、辣椒 适量、火腿 3根、蒜瓣 适量、食盐 适量、生抽 适量、鸡粉 适量
黄瓜火腿的做法：
青瓜、火腿切丁，辣椒及蒜瓣切碎；
将油烧热放入青瓜、辣椒及蒜瓣爆炒至香气浓郁；
放入适量的食盐和鸡粉调味；
放入火腿一起翻炒，加入适量生抽调色即可。
小贴士：
1、青瓜洗净切丁，不用去皮。
2、因为火腿肠已经有咸味，所以先对黄瓜丁调味 。
3、大火炒，不能焖煮，不然黄瓜会变软。

热心网友 时间：2022-03-02 01:26

主料：火腿中方（或火腿芯肉）10片，内脂豆腐1盒，小青菜10株
调料：料酒、盐、味精适量、熟猪油适量
操作要点：该菜对刀工要求较高，豆腐、火腿片的厚薄均匀是关键。
菜式特点：色彩明艳、豆腐滑嫩、火腿鲜美，是春节菜肴中养眼又养胃的“小家碧玉”。
金腿麒麟豆腐：取内脂豆腐一盒，将其从盒内取出后，去除边角以及底部有印痕的表层，以使豆腐表面光滑整洁。再把它放入水中焯一下，捞起沥水，并切成约1厘米厚的均匀薄片，放一边待用。再取火腿中方一小块，切成约0.5厘米厚的均匀薄片，逐一插入两豆腐片之间，装入容器。
接下去的程序是加热：在豆腐上撒上适量盐、味精，并淋上酒，将小青菜在两旁围边以作装饰，然后放入锅内隔水煮（或放入电饭煲蒸笼内蒸）约10分钟，拿出淋上猪油即可上桌。
金腿三鲜：取火腿中方一小块，五花肉、冬笋适量，均切成厚片，用开水烫片刻以除去异味、血水等，再用凉水冲洗，放一边待用。再取砂锅一只，下放姜片、五花肉，再在其上放入千张、冬笋，最后在最上面放上火腿片。加入料酒、适量汤水，用大火煮，待水开后再用中小火慢炖约半小时，至汤浓白后加入盐、味精、胡椒粉等调至合适口味，再炖片刻后撒上葱段、小菜芯，淋上猪油后即可享用。
主料：火腿中方10片，五花肉100克，冬笋50克，千张150克，小菜芯5株
调料：姜片、葱段若干，料酒、盐、味精、猪油适量
菜式特点：汤浓白味醇厚清鲜，采用目前金华煲的制作方法，用火腿更显金华地方风味。

热心网友 时间：2022-03-02 04:07

　　火腿的做法
　　家常菜
　　火腿鱼头浓汤
　　特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。
　　用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油
　　火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
　　火腿清蒸桂鱼
　　用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。
　　做法：
　　桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，倒少许黄酒，盐，抹匀全身；
　　姜片，火腿片嵌入切刀处；
　　蒸锅放水烧开，将鱼放入；
　　大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。
　　火腿虾仁蛋炒饭
　　特色：黄白绿红星星点点，颜色宜人，香味扑
　　火腿清蒸桂鱼
　　鼻。口味鲜中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬来软硬适口。调味进程非常简略。
　　用料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片（切成细粒），火腿汤3勺，青豆（焯熟）15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。
　　铁锅烧热，用圆滑过，留油25克。
　　烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下米饭炒干（粒粒疏散）。
　　放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。
　　火腿夹鸡枞
　　原料：鸡枞600克。火腿150克淀粉(蚕豆)10克、味精1克胡椒粉1克 盐3克 香油10克。
　　将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15分钟，取出翻扣盘中炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。

　　注意：此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩。
　　凉拌火腿
　　原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油适量。
　　大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片） 。将葱和火腿放入盆中。将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。装盘淋入香油即可。
　　火腿蛋香酥
　　材料：酥饼、鸡蛋
　　配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片
　　做法：
　　鸡蛋打散，加入一点生粉水调一下，加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀。热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，只要略凝固就可装起来备用
　　案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型。对半切开成两片，取半片，撒上撕碎的芝士，放炒好的火腿蛋，再撒上芝士碎卷起包好，做成牛角形。烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右即可。
　　火腿蒸银耳
　　耳去根撕小块。去一小碗、火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。
　　火腿炖肘子
　　食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油
　　做法：
　　猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。

　　中药选方
　　奶汤锅子鱼(止咳消肿)
　　活鲤鱼1尾、火腿片、玉兰片、香菇片、葱、姜、料酒、盐、醋、"奶汤"(即鸡、鸭肘子和骨头炖的汤）各适量。
　　将鲤鱼去鳞开膛、除去内脏、漂洗干净、切成瓦块形状，与葱、姜一起投入油炒勺颠翻几下，加入料酒、盐等调料；然后加入"奶汤"，待沸再加适量的火腿片、玉兰片、香菇片等；炖约3分钟盛入火锅内上桌，上桌后将锅下的白酒点燃烧开，佐以姜、醋汁食用；
　　功效：止咳消肿、滋补强身、适于咳嗽、气喘、*胀满之患者服食。

热心网友 时间：2022-03-02 07:55

凉拌粉丝~我喜欢~

用平底锅子轻火煎煎，面包片烤烤，做三明治啊~

也可以切薄片儿用来包裹菜蔬、水果等，用小葱丝扎起，上锅蒸，馅儿自己定，样子自己定，可以扎大片包起的小包状也~也可以扎捆儿~

还可以和土豆等菜蔬做汤

压碎成末末，撒面包坯上，一起烤出来

也可以打成糊糊，包到鱼丸或其他丸子里做包心丸

我用碎碎火腿烤饼干，推荐多放奶油，好好吃~记得放香葱

热心网友 时间：2022-03-02 12:00

那去抄一抄味道就会很香